Vijfkleurige kleefrijst

Vijfkleurige kleefrijst staat al lange tijd bekend als een specialiteit en een traditioneel gerecht dat tijdens festivals en feestdagen wordt geserveerd door de Muong-etnische groep (gemeente Tan Phu, district Tan Son, provincie Phu Tho). Vijfkleurige kleefrijst symboliseert yin en yang en de vijf elementen, en staat voor de solidariteit van de Muong-etnische gemeenschap in het bijzonder en etnische gemeenschappen in het algemeen.

De fotoserie "Vijfkleurige kleefrijst" van auteur Nguyen Thi Thuy Hang geeft een duidelijk beeld van het nauwgezette proces van het maken van vijfkleurige kleefrijst, van het selecteren van de kleefrijst tot het koken van de bladeren, het stampen van de bladeren en wortels om het gekleurde water te extraheren dat met de rijst wordt gemengd. Het kookproces moet precies gebeuren om een ​​pan kleefrijst met rijke kleuren te garanderen, waarbij de kleuren niet door elkaar lopen. De gekookte kleefrijst vereist de behendige handen van degene die de lagen gekleurde rijst schept, egaliseert en mengt om een ​​visueel aantrekkelijk en heerlijk gerecht van vijfkleurige kleefrijst te creëren met het kenmerkende aroma van de bergen en bossen. De fotoserie werd door de auteur ingediend voor de Happy Vietnam Foto- en Videowedstrijd , georganiseerd door het Ministerie van Informatie en Communicatie .

De ingrediënten voor paarse, blauwe en rode kleefrijst worden verkregen door rijst te weken in drie soorten bladeren van de Com Nap-plant; geel komt van de gedroogde bloemen van een bosplant; en wit wordt gemaakt van gewone rijst, wat resulteert in vijf prachtige kleuren. Om prachtige kleuren te garanderen, moeten de bladverzamelaars voorkomen dat planten met verschillende kleuren door elkaar worden gehaald. Vervolgens is er het nauwgezette proces van het koken en stampen van de bladeren en wortels om het gekleurde vocht te extraheren, dat vervolgens door de kleefrijst wordt gemengd om de gewenste kleuren te creëren. De kleefrijst wordt, na te zijn geweekt in water, gemengd met de verschillende kleuren en een nacht laten weken, zodat de kleur in elke korrel trekt. De nauwkeurigheid van het vijfkleurige kleefrijstgerecht schuilt er ook in dat de verschillende planten en bladeren in aparte pannen moeten worden gekookt om kleurvermenging te voorkomen. Het bereiden van kleefrijst in vijf kleuren vereist ook een scherp smaakvermogen van de kok om ervoor te zorgen dat de rijst precies lang genoeg gaar is, perfect gaar en de juiste kleur heeft. Het stomen van kleefrijst is een even nauwgezet proces, omdat de kok elke laag gekleurde rijst zorgvuldig in de stoompan moet plaatsen. Rijst die gekleurd is met sterke kleuren die gemakkelijk afgeven op andere kleuren, zoals geel, rood en paars, wordt meestal onderin de stoompan geplaatst, gescheiden door bananenbladeren, en de bovenste laag moet de originele, witte kleefrijst zijn. De witte rijst wordt bovenop geplaatst om te voorkomen dat deze door andere kleuren wordt gekleurd. De Muong geloven dat de vijf kleuren kleefrijst de filosofie van de vijf elementen, yin en yang, en menselijke harmonie symboliseren. Rood staat voor Vuur, wit voor Metaal, blauw voor Water, geel voor Aarde en paars voor Hout. Tegelijkertijd drukt het ook de solidariteit uit van de Muong in het bijzonder en van de etnische groepen in de noordwestelijke regio in het algemeen. De kleuren van de kleefrijst weerspiegelen tevens de aspiraties van de Muong naar een leven in harmonie met hemel en aarde, familiehereniging, gemeenschapszin en voorspoed. Wellicht is dat de reden waarom kleefrijst met vijf kleuren vaak wordt bereid tijdens festivals, feestdagen en banketten om geëerde gasten te verwelkomen. Kleefrijst met vijf kleuren is vaak te vinden op het altaar tijdens het Maan Nieuwjaar of op de dagen van de volle maan in de eerste, vijfde en achtste maand van de maankalender om voorouders te eren, als een bevestiging van de kinderlijke piëteit van de nakomelingen die hun voorouderlijke wortels niet vergeten.

Vietnam.vn