3 ting du bør vite for å forhindre botulinumforgiftning

Hvilke tilstander forårsaker utvikling av botulinumtoksin?

Ifølge Ho Chi Minh-byens senter for sykdomskontroll (HCDC) er forholdene for at Clostridium botulinum-bakteriesporer skal vokse og produsere giftstoffer miljøer med lite eller ingen oksygen, lav syre, lavt sukker- og saltinnhold, ved en viss temperatur og mengde vann.

Derfor kan feil hermetisk eller hjemmegjæret mat skape de rette forholdene for sporer til å vokse og produsere botulinumtoksin. Å spise denne maten kan føre til forgiftning.

I tillegg til matforgiftning forårsaker botulinum også andre typer forgiftning, som spedbarnsforgiftning (når bakteriesporer trenger inn i, utvikler seg i barnets tarm og produserer sykdomsfremkallende giftstoffer); sårforgiftning, som når sporer trenger inn i et sår fra narkotikainjeksjon, bilulykker ... og produserer giftstoffer); iatrogen forgiftning, som når for mye botulinumtoksin injiseres, for eksempel i forbindelse med kosmetisk kirurgi. Tarmforgiftning hos voksne ligner på forgiftning hos spedbarn.

Hva er symptomene på botulinumforgiftning?

Alle symptomer på botulisme skyldes muskellammelse forårsaket av toksinet. Hvis sykdommen ikke behandles, kan den utvikle seg til fullstendig lammelse av visse muskler, som respirasjonsmusklene og musklene i armer, ben og overkropp. Ved matbåren botulisme starter symptomene vanligvis 18 til 36 timer etter å ha spist forurenset mat.

Tegn og symptomer på botulinumforgiftning kan omfatte svelgevansker, muskelsvakhet, dobbeltsyn, hengende øyelokk, tåkesyn, utydelig tale, pustevansker og problemer med å bevege øynene. I tillegg kan tegn og symptomer på matforgiftning også omfatte oppkast, kvalme, magesmerter og diaré.

Tegn og symptomer hos nyfødte kan omfatte forstoppelse, dårlig mating, hengende øyelokk, langsom reaksjon på lys, mindre uttrykksfullt ansikt enn vanlig, svak gråt som høres annerledes ut enn normalt, pustevansker.

Imidlertid kan det hende at personer med botulinumforgiftning ikke har alle disse symptomene samtidig. Hvis du har symptomer på botulinumforgiftning, må du umiddelbart oppsøke et medisinsk senter for rettidig behandling.

Ikke bruk hermetiske produkter som er utgått på dato, hovne eller flate.

8 nøkler for å forhindre botulinumforgiftning

For å proaktivt sikre mattrygghet anbefaler HCDC at folk følger følgende nøkler:

– I produksjon og foredling må vi bruke ingredienser som sikrer mattrygghet og overholder hygieneforskriftene i produksjonsprosessen.

- Ved produksjon av hermetikkmat må et strengt steriliseringsregime følges.

- Bruk kun matvarer og ingredienser med tydelig opprinnelse.

- Bruk absolutt ikke hermetikkprodukter som er utgått på dato, er hovne, flate, deformerte, rustne, ikke lenger er intakte eller har uvanlig lukt eller farge.

- Spis kokt mat og drikk kokt vann. Prioriter å spise nylaget og kokt mat.

- Ikke forsegl matvarer selv og la dem være utenfrosne over lengre tid.

- Med fermentert mat, pakket eller dekket på tradisjonell måte (som sylteagurk, bambusskudd, syltede auberginer...), er det nødvendig å sørge for at den er sur og salt. Når maten ikke lenger er sur, bør den ikke spises.

- Når symptomer på botulinumforgiftning oppstår, må du umiddelbart oppsøke nærmeste legesenter for rettidig diagnose og behandling.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm