4 grupper mennesker som bør begrense sitt storfekjøttforbruk.

Storfekjøtt er en matvare rik på protein, jern og sink, som kan støtte muskelgjenoppretting og styrke immunforsvaret. Imidlertid bør ikke alle spise storfekjøtt regelmessig.

Ifølge Aboluowang indikerer en rekke studier og anbefalinger fra helseorganisasjoner at visse grupper mennesker bør begrense inntaket av rødt kjøtt spesielt for å unngå helseproblemer.

Personer med følsomme fordøyelsessystemer eller tarmsykdommer

Storfekjøtt har en fast, fiberholdig struktur, spesielt i kjøttstykker med flere sener eller eldre kjøttstykker, så det krever et velfungerende fordøyelsessystem for å bearbeide det. Personer med sensitiv mage er utsatt for oppblåsthet, fordøyelsesbesvær, forstoppelse eller diaré etter å ha spist store mengder rødt kjøtt. Noen ernæringsundersøkelser viser at over 30 % av personer med dårlig fordøyelsesfunksjon opplever tarmproblemer når de spiser store mengder rødt kjøtt regelmessig.

Personer med høyt kolesterol eller hjerte- og karsykdommer

Selv om storfekjøtt ofte anses som «sunnere» enn svinekjøtt, inneholder mange kjøttstykker, som oksebryst eller okseruller, fortsatt relativt høye mengder mettet fett. Ifølge data fra American Heart Association har personer som spiser mer enn 500 g rødt kjøtt per uke en tendens til å ha høyere LDL-kolesterol og høyere risiko for kardiovaskulære hendelser. Eksperter anbefaler at folk prioriterer magre kjøttstykker og begrenser grillede eller stekte retter for å redusere usunt fett.

Storfekjøtt kan brukes til å lage mange deilige retter, men du bør ikke spise for mye av det. Foto: Ban Mai

Personer med nedsatt nyrefunksjon

Det høye proteininnholdet i storfekjøtt kan føre til at nyrene jobber hardere for å bearbeide nitrogenholdige metabolske produkter og urea. Noen studier på kronisk nyresykdom har vist at kosthold med mye animalsk protein er assosiert med en raskere nedgang i nyrefunksjonen sammenlignet med kosthold med moderat proteininnhold. Derfor bør personer med nyresykdom kontrollere storfekjøttforbruket sitt og konsultere en ernæringsfysiolog.

Personer med gikt eller høye urinsyrenivåer

Storfekjøtt er en matvare med et moderat til høyt purininnhold, som kan øke urinsyrenivået i blodet hvis det konsumeres i store mengder. Enkelte kliniske data tyder på at personer som spiser mer enn 150 g rødt kjøtt per dag har nesten 50 % høyere risiko for giktanfall sammenlignet med de som spiser mindre. For denne gruppen anbefaler eksperter å diversifisere proteinkildene i stedet for å stole for mye på rødt kjøtt.

I tillegg til gruppene nevnt ovenfor, bør vanlige mennesker også unngå overdrevent forbruk av storfekjøtt. Ernæringseksperter anbefaler at voksne kun bør spise omtrent 50–100 g storfekjøtt per dag, kombinert med grønne grønnsaker og fullkorn for å øke fiberinntaket, hjelpe fordøyelsen og stabilisere blodsukkeret.

Tilberedningsmetoden er også svært viktig. Steking, grilling eller steking i panne ved høye temperaturer kan produsere forbindelser som heterosykliske aminer og akrylamid – stoffer som har blitt advart om å være knyttet til langsiktige helserisikoer. Koking, damping eller stuing anses som tryggere alternativer ettersom de bevarer næringsstoffer samtidig som de reduserer fettinntaket.

I tillegg bemerker eksperter fra Mayo Clinic at jernopptaket fra storfekjøtt kan påvirkes hvis det inntas sammen med te, kaffe eller store mengder kalsiumrik mat. Omvendt vil det å spise storfekjøtt med vitamin C-rike grønnsaker som tomater eller sitrusfrukter øke jernopptaket.

Kilde: https://vietnamnet.vn/4-nhom-nguoi-nen-han-che-an-thit-bo-2517830.html