Hva gjør Beijings mat så tiltalende? Topp 10 mest kjente retter du absolutt må prøve.

Beijing – hjertet av Kina – er ikke bare kjent for sin rike kulturelle og historiske arv, men også et fengslende reisemål for matelskere. Beijings kjøkken kan skilte med et variert utvalg av delikatesser, fra forseggjorte keiserretter til smakfull tradisjonell gatemat. Hver rett forteller en unik historie om lokal historie, folk og kultur, og tilbyr besøkende en minneverdig og uforglemmelig kulinarisk opplevelse i denne hovedstaden.

Việt Nam•03/06/2025

1. Pekingstekt and

Pekingand (Bildekilde: Collected)

Som et fremtredende kulinarisk ikon i den kinesiske hovedstaden har pekingand lenge vært et uunnværlig element på listen over Beijing-delikatesser som enhver besøkende ønsker å oppleve. Denne retten er så berømt at den finnes på menyene til de fleste kinesiske restauranter i Beijing.
Når man smaker på pekingand, vil gjestene oppleve den utsøkte blandingen av sprøtt, ikke-fet skinn og rik smak fra den tradisjonelle marinaden. Dette er høydepunktet som setter det unike preget til denne berømte retten på Beijings kulinariske kart.
Det som skiller pekingand fra andre er ikke bare den forseggjorte tilberedningen, men også den sofistikerte måten å nyte den på. Avhengig av restauranten kan retten serveres med vårløk, agurk, tynne pannekaker eller diverse unike sauser – noe som gir en komplett opplevelse av tradisjonelle smaker. På eksklusive restauranter får gjestene til og med veiledning i hvordan de skal pakke inn og spise pekingand på riktig måte, noe som skaper en uforglemmelig kulinarisk opplevelse i Beijing for alle som søker svaret på spørsmålet «hva man skal spise i Beijing».

2. Zhajiang-nudler

Zhajiang-nudler (Bildekilde: Collected)

Zhajiang-nudler (Zhajiang Mian) er en tradisjonell kinesisk nudelrett som er allment kjent som et ikon i Beijings kjøkken. Det er også en av de mest fremtredende rettene som alle som ønsker å utforske Beijings kulinariske spesialiteter ikke bør gå glipp av.
Denne fristende retten består av tre hovedkomponenter: håndlagde nudler med perfekt seig konsistens, smakfull kjøttdeig av svin og ferske grønnsaker. Avhengig av sesong kan de tilhørende grønnsakene variere, men sjelden færre enn syv typer – et fascinerende kjennetegn ved denne retten. Takket være den dyktige blandingen av den rike smaken av bønnepastasausen og den forfriskende smaken av grønnsakene, rangerer Zhajiang-nudler konsekvent blant Beijings mest populære retter, en favoritt blant turister.
Zhajiang-nudler er ikke bare deilige, men har også fordelen av å være raske å tilberede, noe som gjør dem perfekte for de som ønsker en praktisk, men smakfull lunsj. De er det ideelle valget for matelskere som ønsker en komplett kinesisk kulinarisk opplevelse på kort tid.

3. Kandiserte hagtornbær

Kandiserte hagtornbær (Bildekilde: Collected)

Under en kulinarisk utforskning av Beijing kan besøkende knapt gå glipp av kandiserte hagtornbær – et søtt symbol på Beijings gatematspesialiteter. Denne godbiten, som ofte dukker opp i kinesiske historiske dramaer, imponerer med sitt livlige utseende, laget av forskjellige friske frukter dekket av et gjennomsiktig, sprøtt lag med kandisert sukker. Fruktbitene er tredd sammen på bambuspinner, noe som gjør den både praktisk og visuelt tiltalende. Ikke bare er den tiltalende for sin forfriskende sødme, men kandiserte hagtornbær ble også tradisjonelt ansett som en kinesisk matvare som er gunstig for fordøyelsen. Dette er en av de berømte søtsakene som alle som besøker Beijing bør prøve minst én gang.

4. Strimlet svinekjøtt blandet med spesiell saus

Hvis du utforsker Beijings kjøkken, bør du ikke gå glipp av strimlet svinekjøtt med saus – en av Beijings mest typiske tradisjonelle spesialiteter. Hovedingrediensen er mør, smakfull svineskulder, marinert i en rik saus i flere timer for å sikre at kjøttet er mørt og saftig. Kjøttet blir deretter strimlet og blandet med en spesiell saus i Beijing-stil, servert med strimlet agurk for å balansere smakene. Et hint av sesampasta og frisk hvitløk forsterker smaken og skaper en uforglemmelig kulinarisk opplevelse for de som elsker kinesisk mat.

5. Tofu Nao

Tofu Nao (Bildekilde: Collected)

Tofu Nao er en av de uunnværlige tradisjonelle frokostrettene til folket i Kinas hovedstad. Denne retten er laget av fersk soyamelk kombinert med agar-agar, noe som skaper et mykt, kremet tofulag. Når du smaker den, vil du oppleve den lette smaken av soyamelk blandet med et hint av krydder fra chilisaus og aromaen av koriander. Det er et ideelt valg for de som ønsker å utforske Beijings mat på en raffinert og smakfull måte.

6. Dampede dumplings

Dampede dumplings (Bildekilde: Collected)

Når du ankommer den kinesiske hovedstaden, kan du ikke gå glipp av dampede dumplings – et av de ikoniske symbolene på Beijings kjøkken. Disse små dumplingsene, med sine tynne innpakninger laget av hvetemel, omslutter et rikt og smakfullt fyll. Fyllet kan variere mye, fra kjøttdeig av svin blandet med vårløk og kål, til stekte egg, reker eller grønnsaker som passer for vegetarianere, som shiitakesopp, mungbønner og taro. Denne tradisjonelle retten nytes vanligvis med soyasaus eller chilidik, noe som skaper en harmonisk balanse av syrlige og krydrede smaker. Det er ikke bare en deilig Beijing-rett, men også en viktig opplevelse for matglade turister som utforsker lokale spesialiteter mens de reiser i Beijing.

7. Stinkende tofu

Stinky tofu er en uunnværlig rett på Beijings kulinariske kart, laget av tofu som har fermentert i en viss periode for å skape sin særegne smak. Når tofubitene er perfekt stekt, friteres de til de er sprø, noe som skaper et gyllenbrunt, sprøtt ytre lag. Denne retten toppes ofte med forskjellige krydder som karripulver, tørkede chilipepper eller krydret dippsaus for å forbedre appellen. Selv om den sterke, særegne lukten av stinkende tofu kan avskrekke noen turister, er det en av Beijings mest populære gatematretter blant lokalbefolkningen. Hvis du brenner for å utforske tradisjonell kinesisk mat, prøv denne berømte Beijing-spesialiteten én gang for å oppleve dens unike karakter!

8. Tradisjonelle te-bløtlagte egg

Dampede egg i te (Bildekilde: Collected)

En unik rett som bidrar til den særegne karakteren til Beijings kjøkken er te-dampede egg. I stedet for å koke dem som vanlig, damper lokalbefolkningen eggene i tevann tilsatt kanel, sukker og diverse urter. Denne metoden gir eggene en delikat aroma, en søt og rik smak. Det er ikke bare en enkel hverdagsrett, men også høyt verdsatt for sin næringsverdi, og nytes ofte til frokost eller som en lett matbit i løpet av dagen.

9. Blomsterrullkake

Blomsterformet rullet kake (Bildekilde: Collected)

Blomsterformede rundstykker er en raffinert forrett på menyen i Beijing-kjøkkenet, og er ofte en del av tradisjonelle banketter i Nord-Kina. Denne retten tilberedes ved å smøre en tynt røre av rismel blandet med duftende vårløk og sesamolje. Når røren er stekt, ruller kokken den dyktig til en form som ligner en blomstrende blomst. Inni røren er det et godt stekt fyll bestående av ingredienser som grønnsaker, kjøttdeig eller reker, noe som skaper en harmonisk blanding av smaker og et iøynefallende utseende. Dette er en av de særegne rettene som tydelig demonstrerer sofistikasjonen i kinesisk mat generelt og tradisjonell Beijing-mat spesielt.
10. Beijings berømte «tre non-stick»-rett.

I Beijings kulinariske skattkiste er «tre non-stick»-retter (non-stick til tallerken, non-stick til spisepinner, non-stick til tenner) et unikt kulinarisk mesterverk som fascinerer gjestene. Denne retten er laget av egg, stivelse og sukker – tre enkle ingredienser som krever perfekt blanding og dyktig steking. Kokken må røre blandingen i svært høy hastighet før den tilsettes i pannen. Uten å mestre teknikken vil retten miste sin glatte tekstur og karakteristiske delikate sødme. Dette er en av de fremragende tradisjonelle rettene som turister ikke bør gå glipp av når de utforsker Beijings spesialiteter eller lærer om deilig kinesisk mat.

Kilde: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx