Kyllingsuppe med medisinske urter
Den medisinske kyllingsuppen er en rett som tilberedes av Dao-folket i Sin Ho, Lai Chau -provinsen, til hverdagsmat eller når ærede gjester besøker. For å lage en deilig medisinsk kyllingsuppe trengs mange ingredienser, inkludert medisinplanter høstet fra skogen, tørket og lagret for bruk året rundt. Fru Cheo My Lai, fra sone 5, Sin Ho by, Lai Chau-provinsen, forklarer at for å lage denne smakfulle suppen bruker Dao-folket ofte medisinplanter som er gunstige for bein og ledd, kardiovaskulær helse, og ulike typer ginseng gravd dypt nede i skogen. Disse medisinplantene vaskes og kokes deretter i vann for å lage kraften.
Etter at du har slaktet kyllingen, hakk den i små biter og bland den godt med finhakket ingefær og sitrongress, sammen med krydder som salt, pepper og litt hvitvin. Mariner i omtrent en time slik at kyllingen kan absorbere smakene. Tilsett deretter litt fett og stek kyllingen til den er fast. Hell deretter i urtekraften til kyllingen er helt dekket og la det småkoke på svak varme til kyllingen er gjennomstekt og velduftende.
I Sin Ho har hver Dao Khau-familie medisinske urter i hjemmene sine for å lage suppe året rundt. Når våren kommer, drar Dao-kvinner ofte til markene og skogene for å samle medisinske planter. Etter sankingen vasker de kurvene fulle av urter, hakker dem fint og tørker dem på kjøkkenloftet til senere bruk. De tar bare urtene ut for å bløtlegge dem i vann før koking. På kalde, vindfulle dager, etter å ha badet i urtevannet, er en bolle med kyllingsuppe forfriskende. Dette er en av hemmelighetene som hjelper Dao Khau-folket med å opprettholde god helse, rosenrød hudfarge og en optimistisk ånd.
Spesialitet risvin
Dao-folket i Bang Ca-kommunen, Hoang Bo-distriktet, Quang Ninh -provinsen, har en spesiell drikk som kalles risvinen «bau men la». Denne risvinen har en klar gul farge, en sur og søt smak og aromaen av klebrig ris.
Når det gjelder tilberedning av risvin, har hver familie sin egen oppskrift og tilberedningsmetode, avhengig av familiens nedarvede hemmeligheter. Dao-folket lager risvin av klebrig ris; risen kokes til ris og gjæres deretter i omtrent to dager og netter med vill skoggjær. Deretter legges den gjærede risen i leirkrukker, og etter omtrent ti dager kan den tas ut og drikkes.
For å lage deilig, gyllengul risvin bruker Dao-folket klebrig ris dyrket i fjellmarker, med fyldige, jevnstore korn, og knuser dem i en steinmorter. De som lager risvinen må finne fem typer skogsblader som vokser i de naturlige skogene i Hoành Bồ for å lage bladgjæren. Dao-folket anser dette som en nøye bevart hemmelighet, ikke allment delt, for å bevare hemmelighetene bak sin etniske gruppes risvinproduksjon.
Bang Ca-risvin er et næringsrikt produkt som er gunstig for alle. Å drikke risvin bidrar til å forbedre den fysiske tilstanden, er bra for fordøyelsessystemet og er spesielt effektivt for å berike blodet og forskjønne huden hos kvinner.
For tiden er det over 10 husholdninger i Bang Ca kommune som spesialiserer seg på storskala produksjon og salg av Bau-vin, med en produktivitet på 1000–2000 liter per husholdning per år. Bang Ca Bau-vin har også blitt anerkjent som et 4-stjerners OCOP-produkt fra Hoanh Bo-distriktet, produsert av Bang Ca Traditional Products Development Joint Stock Company. Selskapet ble etablert i 2014 med 33 aksjonærer, som alle er Dao-etniske folk fra Hoanh Bo-distriktet.
Merkevarebyggingen av Bang Ca-risvin har gitt lokalbefolkningen en ekstra produksjonssektor, noe som har skapt arbeidsplasser og økt inntekt. Risvinen tappes i henhold til standarder, med solid og attraktiv emballasje. Den konsumeres i ferier, jubileer, festivaler og viktige familiebegivenheter for Dao-folket i området. Risvinen er ikke bare populær lokalt, men også godt mottatt på markeder både i og utenfor provinsen.
