Næringsrik mat fra Dao-folket

Dao Thanh Y-kvinnene introduserer spesialvin.

Kyllingsuppe med medisinske blader

Den medisinske kyllingsuppen tilberedes av Dao Khau-folket i Sin Ho i Lai Chau -provinsen til daglige måltider eller når gjester kommer på besøk. For å lage en deilig medisinsk kyllingsuppe er det nødvendig å tilberede mange ingredienser fra medisinske planter plukket fra skogen, tørket og lagret for bruk hele året. Fru Cheo My Lai, i sone 5 i Sin Ho-byen i Lai Chau-provinsen, sa at for å lage en deilig medisinsk kyllingsuppe bruker Dao-folket ofte medisinske planter som er bra for bein og ledd, bra for hjertet, og mange typer ginseng gravd dypt nede i skogen. Disse medisinske plantene vaskes og legges i en kjele med vann for å småkoke til buljong.

Etter at kyllingen er slaktet, kuttes den i små biter og blandes med ingefær, hakket sitrongress, salt, pepper og litt hvitvin, og marineres i omtrent en time slik at kyllingen absorberer krydderne. Deretter tilsetter du litt fett og woker kyllingen til kjøttet er fast, deretter helles kraften over kyllingen og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt og velduftende.

I Sin Ho har hvert hus hos Dao Khau-folket medisinblader til å lage suppe for å spise hele året. Når våren kommer, drar Dao-kvinner ofte ut på markene og i skogene for å plukke medisinplanter. Etter plukkingen vaskes, hakkes, tørkes og settes de fulle kurvene med medisinplanter på kjøkkenloftet til senere bruk. Under matlaging legges medisinplantene i bløt i vann for å tilberede retten. På kalde og vindfulle dager, etter å ha badet i medisinsk vann, får en bolle med kyllingsuppe alle til å føle seg oppfrisket. Dette er også en av hemmelighetene som hjelper Dao Khau-folket alltid å ha god helse, rødlig hud og et optimistisk humør.

Bau vinspesialitet

Thanh Y Dao-folket i Bang Ca-kommunen, Hoang Bo-distriktet, Quang Ninh- provinsen har en spesialdrikk som heter Bau men la-vin. Bau men la-vinen har en klar gul farge, en sur, søt smak og aromaen av klebrig ris.

Spesialvin fra Dao Thanh Y-folket i Bang Ca.

Kyllingsuppe med medisinske blader - næringsrik rett.

Når det gjelder tilberedning av Bau-vin, har hver familie sin egen oppskrift og tilberedningsmetode, avhengig av familiens hemmelige oppskrift. Bau-vin lages av Dao-folket av klebrig ris, kokes til ris og gjæres deretter i omtrent to dager og netter med villgjærblader. Ha deretter den gjærede risen i en krukke, og etter omtrent ti dager kan den tas frem for å drikkes.

For å få en deilig, gyllen vin bruker Dao-folket klebrig ris med fyldige, jevne korn og knuser den i en steinmorter. Personen som lager Bau-vin må finne fem typer ville blader som vokser i de naturlige skogene i Hoanh Bo for å lage bladgjær. Dao Thanh Y-folket anser dette som en hemmelig opplevelse, ikke vidt spredt for å bevare hemmeligheten bak folkets vinproduksjon.

Bang Ca Bau-vin er et næringsrikt produkt for alle. Å drikke Bau-vin bidrar til å forbedre helsen, er bra for fordøyelseskanalen og er spesielt bra for blodet og forskjønner huden for kvinner.

For tiden er det over 10 husholdninger i Bang Ca kommune som spesialiserer seg på storskala produksjon og handel med Bau-vin, med en produktivitet på 1000–2000 liter/husholdning/år. Bang Ca Bau-vin er også anerkjent som et 4-stjerners OCOP-produkt fra Hoanh Bo-distriktet, produsert av Bang Ca kommune Traditional Products Development Joint Stock Company. Selskapet ble etablert i 2014 med 33 aksjonærer, som alle er Dao-etniske folk fra Hoanh Bo-distriktet.

Å bygge et landbruksmerke for Bang Ca-vin hjelper lokalbefolkningen med å få flere produksjonsindustrier, skape arbeidsplasser og øke inntektene for folk. Vinprodukter tappes i henhold til standarder, med solide og vakre emballasjeetiketter. Vin konsumeres i høytider, jubileer, festivaler og viktige begivenheter for Dao-familiene her. Vinprodukter konsumeres ikke bare sterkt lokalt, men blir også positivt mottatt i markeder i og utenfor provinsen.

Muongs kulinariske spesialiteter