Bør man kaste halene når man spiser snegler?

1. Bør man kaste halene når man spiser snegler?

• EN

  Ha

  Ifølge førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh, tidligere ansatt ved Institutt for bioteknologi og mat, Hanoi University of Science and Technology, inneholder snegler som lever i dype gjørmemiljøer ofte mange typer parasitter som er skadelige for kroppen. Hver snegle kan inneholde 3000–6000 parasittiske rørormer.
  Utilstrekkelig kokte snegler kan bli forurenset med parasitter, noe som setter forbrukerne i høy risiko for fordøyelsesproblemer, magesmerter, kvalme, ødem i lemmene, kreft eller andre farlige sykdommer forårsaket av parasitter. Det finnes et folkeordtak som sier «ålhode, sneglehale». Når du spiser snegler, bør du fjerne halen, da den inneholder mye skitt og ikke er bra for fordøyelsessystemet, spesielt for personer med dårlig fordøyelse, gravide og små barn.
  Før de spiser, bør familier rengjøre sneglene grundig ved å legge dem i bløt i rent vann flere ganger, eller legge dem i bløt i risvann og chilipepper for å fjerne all gjørmen før koking.

• B

  Er ikke

2. Kan det å spise kokte snegler forårsake parasittinfeksjoner?

• EN

  Er ikke

• B

  Ha

  Ifølge Dr. Tran Huy Tho, assisterende direktør ved Dang Van Ngu Hospital, Central Institute of Malaria, Parasitology and Entomology, er snegler en deilig rett som mange liker, tilberedt på forskjellige måter som kokt, dampet og grillet. Feil tilberedning kan imidlertid øke risikoen for parasittinfeksjoner. Snegleskall er veldig tykke og harde, så det tar lang tid før kjøttet inni blir gjennomkokt.
  Med grillede snegler kan skallene bli forkullet, men innsiden er kanskje ikke gjennomstekt. Mange ser de forkullede skallene og tror at sneglene er gjennomkokte, så de spiser dem. Dette er en vanlig årsak til parasittinfeksjoner fra snegler. I virkeligheten blir snegler som selges på restauranter vanligvis bare kokt til de er akkurat ferdige, fordi overkoking gjør dem seige og mindre sprø. Denne tilberedningsmetoden lar parasittinfeksjoner komme inn i kroppen.
  Mange som var smittet med leverflak, fortalte at de aldri spiste rå mat som rå fisk eller reker, men ved nærmere avhør sa de at de ofte spiste kokte snegler fra restauranter. Folk bør spise kokt mat og drikke kokt vann, spesielt unngå rå eller utilstrekkelig kokte snegler. En viktig merknad er at uansett miljø bør snegler bløtlegges i 2–4 timer etter at de er fanget eller kjøpt for å fjerne eventuelle bakterier som befinner seg i skallene. Skyll dem deretter flere ganger med rent vann før koking.

3. Hvem bør begrense sitt forbruk av snegler?

• EN

  Personer med gikt og leddgikt

• B

  Personer som er utsatt for allergier

• C

  Personer som har hoste eller astma

• D

  Alle tre gruppene av mennesker ovenfor

  Selv om skalldyr er næringsrike, kan ikke alle spise dem. For å unngå smertefulle oppblussinger, bør personer med gikt eller leddgikt begrense inntaket av skalldyr. De som er utsatt for allergier, bør spise en veldig liten mengde for å observere kroppens reaksjon. Hvis elveblest, kløe, kvalme, ansiktshevelse, magekramper, brennende følelse i øvre del av magen, diaré eller pustevansker oppstår i løpet av minutter eller timer, bør de søke øyeblikkelig legehjelp og absolutt avstå fra å spise skalldyr. Personer med hoste eller astma bør unngå sjømat, spesielt skalldyr, da det kan forverre tilstanden deres; derfor bør de unngå sjømat for best å beskytte helsen sin.

Nhu-lån

Kilde: https://vtcnews.vn/an-oc-co-nen-bo-duoi-ar906068.html