Egg er sunn mat når de spises med måte.
Egg er en rik kilde til næringsstoffer, men forårsaker også mange bekymringer om kardiovaskulær helse på grunn av det høye kolesterolet i eggeplommen. Dr. Nguyen Quoc Anh, nestleder ved Institutt for næringsmiddelmikrobiologi og molekylærbiologi, Institutt for ernæring, sa at mange storskala studier har vist at høye kolesterolnivåer i blodet, spesielt LDL (dårlig) kolesterol, øker risikoen for hjerte- og karsykdommer. Derfor er det rimelig å unngå kolesterol i kostholdet.
Men med kyllingegg, sa Dr. Quoc Anh, er kolesterolet i eggeplommen omtrent 180–200 mg/egg. Nyere studier har avklart at eggeplommer inneholder både lecitin og kolesterol, hvor lecitin antas å kunne bidra til å delvis hemme kolesterolopptaket.
Egg er sunn mat for friske mennesker når de konsumeres med måte.
FOTO: LIEN CHAU
Videre syntetiseres mesteparten av kolesterolet i kroppen av leveren (80 %), ikke fra mat. Faktoren som stimulerer leveren til å produsere kolesterol er mettet fett og transfett i kostholdet, ikke kolesterol fra mat.
En kontrollert klinisk studie viste også at det å spise 2 egg per dag som en del av et kosthold med lavt innhold av mettet fett ikke økte LDL-kolesterolet.
Så egg, med bare omtrent 1,5 gram mettet fett per stort egg, er sunn mat for friske mennesker når de konsumeres i moderate mengder.
Egg er bra, men må passe for hver person
Dr. Quoc Anh la til at vurderingen av hvorvidt man skal spise egg hver dag for hver enkelt person må baseres på det generelle kostholdet, spisevanene, helsetilstanden og risikofaktorene, og det finnes ingen generell formel.
For friske voksne uten underliggende hjerte-, lever- eller lipidsykdommer viser studier at det er trygt å spise ett egg per dag, som en del av et balansert kosthold.
Enkelte studier har vist en sammenheng mellom høyt egginntak og risiko for hjerte- og karsykdommer hos personer med diabetes. For personer med høy risiko for hjerte- og karsykdommer, type 2 diabetes eller høyt kolesterol i blodet, er anbefalingene for egginntak strengere. Derfor anbefaler noen ernæringsretningslinjer at denne gruppen begrenser egginntaket til et moderat nivå på 2–3 egg per uke, kontrollerer inntaket av mettet fett (hovedsakelig fra animalske matvarer, noen vegetabilske oljer som palmeolje) til mindre enn 13 gram mettet fett per dag, og holder kolesterolinntaket så lavt som mulig.
For grupper med spesielle ernæringsbehov (barn, gravide) anbefaler Verdens helseorganisasjon at barn trenger et kosthold med en rekke matvaregrupper, som bør inkludere kjøtt, fisk eller egg hver dag, fordi dette er viktige animalske matkilder som bidrar til å dekke høye ernæringsbehov i den raske vekstperioden.
Ernæringsretningslinjer fra det amerikanske landbruksdepartementet og det amerikanske helsedepartementet anbefaler at barn i alderen 12–23 måneder bør spise omtrent 50 gram egg per uke (tilsvarende 1 stort egg/uke).
For andre grupper, inkludert eldre barn og gravide kvinner, setter ikke de amerikanske kostholdsretningslinjene spesifikke grenser for egginntak. I stedet anses egg som et alternativ i gruppen «proteinmatvarer».
Den generelle anbefalingen er å spise en rekke matvarer i denne gruppen, inkludert magert kjøtt, fjærkre, sjømat, bønner, nøtter og soyaprodukter.
Kilde: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm
Kommentar (0)