En nordafrikansk manns dyktige matlaging av vietnamesisk ris har forbløffet nettbrukere.

Hamza Smahi, en ung mann fra Nord-Afrika, eier en TikTok-kanal som har fått millioner av visninger takket være videoene hans som viser frem deilig mat fra Hanoi, og mer nylig erfaringene hans med å lage vietnamesiske retter selv: vermicelli med tofu og rekepasta, risgrøt, Quang-nudler ... eller et hjemmelaget måltid med en rekke retter.

Vietnam er «ikke bare et sted å bo, men et sted å høre til».

Hamza Smahi (en marokkansk statsborger) er en vietnamesisk mann gift med en vietnamesisk kvinne. Han og kona møttes i 2018. I mars 2023 kom Hamza til Hanoi med den hensikt å oppleve livet i konas hjemland i noen måneder. Uventet forelsket han seg raskt i landet, og betraktet Vietnam som sitt andre hjem, «ikke bare et sted å bo, men et sted hvor jeg virkelig hører hjemme».

«Før jeg kom hit, trodde jeg Vietnam var et fredelig, eldgammelt land. Men da jeg ble kjent med det, syntes jeg det var levende, fullt av energi og glede. Det som overrasket meg mest var hvor vennlige og åpne vietnameserne er, og hvordan kjøkkenet deres ser ut til å være sammenvevd med hverdagen deres», delte han.

I Hanoi bruker han fritiden sin, i tillegg til hovedjobben, på å filme videoer som viser frem hovedstadens kjøkken og lage vietnamesiske retter.

Herr Hamza anser virkelig Vietnam som sitt andre hjem. Foto: Tilgjengelig av intervjuobjektet.

Hamza husker at i sine tidlige dager i Hanoi tok kona ham med på en vandretur gjennom de små gatene, mens han beundret og smakte på eksotiske retter han aldri hadde sett før. I det øyeblikket han smakte sin første bolle med bun rieu (vietnamesisk krabbenudelsuppe), ble han fullstendig betatt av det vietnamesiske kjøkkenets tiltrekningskraft.

«Retten kan virke enkel, men den har alt jeg leter etter – en forfriskende smak, friskhet og en uforglemmelig blanding av smaker», delte Hamza med VietNamNet- reportere .

Derfra kom han opp med ideen om å dokumentere sine kulinariske opplevelser for å dele dem med andre via YouTube og TikTok. TikTok-kanalen hans, som har vært aktiv siden februar 2025, har nesten 100 videoer som deler mat fra Hanoi og hvordan man lager vietnamesiske måltider, alle laget av Hamza selv.

Selv om Hamza primært brukte engelsk, og noen ganger marokkansk, tiltrakk Hamzas imøtekommende, lidenskapelige og dedikerte tilnærming, kombinert med visuelt tiltalende og polert innhold, seg raskt vietnamesiske seere og følgere.

Lage hjemmelaget mat «like dyktig som en vietnameser»

Hamza startet kanalen sin med en utfordring om å oppdage 50 deilige retter i Hanoi. Han likte et bredt utvalg av delikatesser, fra risruller, pho, bun cha og hvitløksstekt and ... til søte supper, nudelsuppe med tofu og rekepasta og røde maneter.

«Jeg har alltid likt å komme i kontakt med mennesker gjennom mat, og vietnamesisk mat er perfekt for det. Rettene er både varierte og raffinerte, og de kommer med fascinerende historier», delte mannen fra det nordafrikanske landet.

Hamza lager dyktig rekepasta-dippsaus som passer til retten med røde maneter. Foto: Hva spiser Hamza?

Hamza liker ikke bare maten, men observerer også matlagingsprosessen og søker aktivt informasjon fra kokkene. De siste månedene har han tatt på seg en ny utfordring: å lage autentiske vietnamesiske retter og dele dem på kanalen sin.

«I starten bare så jeg på hvordan vietnamesere lagde mat – hjemme, på gaten eller i familiedrevne restauranter. Så begynte jeg å prøve å lage dem selv med dedikert veiledning fra kona og vennene mine. For vanskeligere retter spurte jeg selgerne på markedet eller så instruksjonsvideoer på nettet, og gradvis oppdaget jeg hemmelighetene», fortalte Hamza.

Hamza elsker virkelig det vietnamesiske «hjemmelaget måltidet». I hjemlandet hans samles også familier rundt middagsbordet, noe som skaper en varm og hyggelig atmosfære.

Hamza mener imidlertid at vietnamesiske måltider er enklere, men mer harmoniske. Et vietnamesisk måltid inkluderer alltid en hovedrett, suppe, grønne grønnsaker og dippsaus. «Hver vietnamesisk rett gir meg en følelse av balanse i både smak og følelser», delte han.

Hamza lærte alt fra å skylle ris og grønne grønnsaker til å skrelle løk og hvitløk, og deretter vanskeligere teknikker som å marinere kjøtt og krydre med fiskesaus ... Han gjorde det hver dag, så gradvis ble hendene hans dyktigere og mer effektive.

Han kan måle vannstanden for riskoking med fingertuppene, vet at wokket kylling trenger noen skiver revet ingefær for å forsterke smaken, at kålkraft bør tilsettes noen knuste tomater, og at fiskesuppe bør stekes lett for å gjøre kraften klarere og mer velduftende.

«Matlaging har lært meg tålmodighet, oppmerksomhet på detaljer og å sette pris på hver ingrediens – selv en liten kvist med urt», delte Hamza.

En video av Hamza som lager et hjemmelaget måltid med fisk i tomatsaus, stekt tofu, kokt kål og woket bittermelon med egg har fått over 500 000 visninger. Video: Hva spiser Hamza?

Da hun ble spurt om den vanskeligste vietnamesiske retten hun noen gang hadde laget, svarte Hamza uten å nøle: «Definitivt vårruller. Jeg så mange vietnamesiske opplæringsvideoer på nettet, spurte venner om hvordan de skulle velge riktig rispapir, hvordan de skulle rulle dem stramt sammen uten å brekke, og prøvde mange ganger. Noen ganger knakk vårrullene, noen ganger var de ikke sprø nok, men jeg fortsatte å prøve igjen og igjen. Da jeg hørte den første «knasende» lyden av sprøhet, ble jeg overveldet av glede.»

Under Hamzas video roste mange vietnamesere ham og sa: «Denne utlendingen koker ris like godt som en vietnameser»; «Han forstår virkelig kjøkkenet vårt»...

Hamza sa at hver melding fikk ham til å føle seg velkommen. «Jeg føler at jeg er en del av dette fellesskapet, ikke bare en gjest lenger», sa han lykkelig.

Hamza reiser til mange provinser og byer i Vietnam for å utforske kjøkkenet og lytte til historier. Han mener at hver rett inneholder en historie – om landet, om minner og om følelser.

«Vietnamesisk mat lærer meg å roe ned tempoet og nyte hvert øyeblikk. Jeg lager ikke bare vietnamesisk mat – jeg lever med det hver dag. Å lage vietnamesisk mat er ikke så vanskelig som folk tror. Bare forstå hvordan du balanserer smakene og lager mat med hjertet, så vil du føle skjønnheten», delte han.

Linh Trang - Trong Nghia

En video som viser en utenlandsk turist som «svetter» mens han lager vietnamesiske spesialiteter, og ler hjertelig på gårdsplassen til et gammelt hus i Hanoi, går viralt på sosiale medier.

Kilde: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html