Nordafrikansk fyr koker vietnamesisk ris på en dyktig måte, og forbløffer nettbrukere

Vietnam er «ikke bare et sted å bo, men et sted å høre til»

Herr Hamza Smahi (marokkansk statsborgerskap) er en vietnamesisk svigersønn. Han og kona har kjent hverandre siden 2018. I mars 2023 kom Hamza til Hanoi med planen om å oppleve livet i konas hjemland i noen måneder. Uventet forelsket han seg raskt i dette landet, og betraktet Vietnam som sitt andre hjem, «ikke bare et sted å bo, men et sted å virkelig høre til».

«Før jeg kom hit, trodde jeg Vietnam var et fredelig, eldgammelt land. Men etter at jeg slo meg ned her, syntes jeg dette stedet var levende, fullt av energi og glede. Det som overrasket meg mest var at vietnameserne er veldig vennlige og åpne, og maten ser ut til å være en integrert del av hverdagen deres», delte han.

I Hanoi bruker han fritiden sin, i tillegg til hovedjobben, på å filme videoer som introduserer hovedstadens kjøkken og lage vietnamesiske retter.

Nordafrikansk mann lager vietnamesisk mat

Hamza anser Vietnam virkelig som sitt andre hjem. Foto: NVCC

Hamza husker fortsatt at de første dagene i Hanoi tok kona ham med på en vandretur i de små gatene, hvor han så på og smakte på merkelige retter han aldri hadde sett maken til i livet hans. Så snart han smakte den første bollen med vermicelli-suppe, «falt» han for appellen til det vietnamesiske kjøkkenet.

«Retten virker enkel, men den har alt jeg leter etter – en kjølig smak, friskhet og en uforglemmelig blanding av smaker», delte Hamza med en VietNamNet- reporter .

Derfra kom han opp med ideen om å filme sin kulinariske reise for å introdusere den til alle via YouTube og TikTok. TikTok-kanalen har vært aktiv siden februar 2025, og til dags dato har det blitt laget nesten 100 videoer som deler retter fra Hanoi og hvordan man lager vietnamesiske måltider laget av Hamza selv.

Selv om hovedspråket hans er engelsk, og noen ganger marokkansk, tiltrakk Hamzas vennlighet, lidenskap og dedikasjon, kombinert med hans vakre, velstelte bilder, seg raskt vietnamesiske seere og følgere.

Matlaging hjemme «like dyktig som vietnamesisk»

Hamza startet kanalen sin med en utfordring om å oppdage 50 deilige retter i Hanoi. Han likte alle slags deilige retter, fra banh cuon, pho, bun cha, grillet and med hvitløk ... til søt suppe, bun dau mam tom og rød manet.

«Jeg har alltid elsket å komme i kontakt med folk gjennom mat, og vietnamesisk mat er flott for dette. Rettene er rike, sofistikerte og har interessante historier», delte fyren fra det nordafrikanske landet.

Hamza blander dyktig rekepasta for å dipp med røde maneter. Foto: Hva spiser Hamza?

Hamza nyter ikke bare maten, han observerer også tilberedningen og søker aktivt informasjon fra kokken. De siste månedene har han tatt på seg en ny utfordring med å lage autentiske vietnamesiske retter og dele dem på kanalen.

«Først så jeg bare på hvordan vietnamesere lager mat – hjemme, på gaten eller i familierestauranter. Så begynte jeg å prøve å lage det under nøye veiledning av kona og vennene mine. For vanskeligere retter spurte jeg selgerne på markedet eller så instruksjonsvideoer på nettet og fant sakte ut hemmeligheten», sa Hamza.

Hamza elsker vietnamesiske «hjemmelagde måltider». I hjemlandet hans samles familien også rundt middagsbordet, varme og glade.

Ifølge Hamza er imidlertid det vietnamesiske måltidet enklere, men mer harmonisk. Det er alltid en hovedrett, suppe, grønnsaker og dippsaus. «Hver vietnamesisk rett gir meg en følelse av balanse i smak og følelser», delte han.

Hamza lærte alt fra å vaske ris, vaske grønnsaker, skrelle løk og hvitløk, til vanskeligere teknikker som å marinere kjøtt, krydre med fiskesaus ... Han gjorde det hver dag, og gradvis ble hendene hans mer dyktige og effektive.

Han kan måle vannstanden når han koker ris med fingertuppen, vet at stekt kylling trenger noen skiver ingefær for å få frem aromaen, kålvann bør tilsettes med noen knuste tomater, eller fiskesuppe bør stekes lett for å gjøre vannet klarere og mer velduftende.

«Matlaging lærer meg å være tålmodig, omhyggelig og sette pris på hver ingrediens – selv om det bare er en liten kvist med urter», deler Hamza.

Videoen av Hamza som lager et hjemmelaget måltid med fisk i tomatsaus, stekt tofu, kokt kål og bittermelon wokket med egg, tiltrakk seg mer enn 500 000 visninger. Video: Hva spiser Hamza?

Da han ble spurt om den vanskeligste vietnamesiske retten han noen gang har laget, nølte ikke Hamza med å svare: «Definitivt vårruller. Jeg så mange vietnamesiske instruksjonsvideoer på nettet, spurte vennene mine hvordan de skulle velge rispapir, hvordan de skulle rulle det stramt uten å ødelegge det, og prøvde så mange ganger. Noen ganger gikk vårrullene i stykker, noen ganger var de ikke sprø, men jeg fortsatte å gjøre det om og om igjen. Da jeg hørte den første sprø «knitrelyden», ble jeg fullstendig overveldet.»

Under Hamzas video måtte mange vietnamesere rose: «Denne utenlandske fyren lager ris like bra som vietnamesere»; «Dere forstår virkelig maten vår»...

Hver melding som denne får Hamza til å føle seg velkommen, sier han. «Jeg føler at jeg er en del av dette fellesskapet, ikke en gjest lenger», sier han lykkelig.

Hamza reiser til mange provinser og byer i Vietnam for å utforske kjøkkenet og lytte til historiene. Han mener at hver rett inneholder en historie – om landet, om minner og om følelser.

«Vietnamesisk mat lærer meg å roe ned tempoet og nyte hvert øyeblikk. Jeg lager ikke bare vietnamesisk mat – jeg lever det hver dag. Å lage vietnamesisk mat er ikke så vanskelig som folk tror. Bare forstå hvordan du balanserer smakene og lager mat av hele ditt hjerte, så vil du føle skjønnheten», delte han.

Linh Trang - Trong Nghia

Et videoklipp som viser en utenlandsk mannlig turist som rører i en gryte med søt riskake sammen med lokalbefolkningen i den gamle landsbyen Duong Lam (Son Tay, Hanoi) skaper oppstyr på sosiale medier.

Kilde: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html