Tre vietnamesiske retter som australske turister anser som «de beste på planeten».

Australske turister roste storfekjøtt pakket inn i betelblader som «noe av det beste på planeten» og sa at det å spise vietnamesiske salte pannekaker føltes «som å være i himmelen».

Ben Groundwater, som er basert i Sydney, har reist til over 80 land og er matskribent med over 20 års erfaring. Han anser Vietnam for å være stedet for å finne den beste maten til de beste prisene, og han har stor ros for tre berømte vietnamesiske retter: storfekjøtt pakket inn i betelblader, pho og banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake).

Oksekjøtt grillet med betelblader over trekull. Foto: Khanh Thien

Ben sier at den perfekte blandingen av søte, salte, sure, sprø og røykfylte smaker gjør grillet oksekjøtt pakket inn i betelblader til «noe av det beste på planeten». Retten består av kjøttdeig blandet med krydder som sjalottløk, hvitløk, sort pepper, sukker, fiskesaus, østerssaus og MSG, pakket inn i betelblader og deretter grillet. Oksekjøttruller smaker best når de grilles over trekull.

Ifølge Bens forskning er storfekjøtt pakket inn i betelblader kjent i den sørlige delen av Vietnam. Retten antas å ha sin opprinnelse i Midtøsten før den ble introdusert i Vietnam. Opprinnelig besto retten av kjøttdeig, krydret storfekjøtt pakket inn i drueblader. Men da den kom til Vietnam, var drueblader ikke vanlige og ble erstattet med betelblader.

Ben foreslår at turister som besøker Ho Chi Minh-byen kan dra til Phuong's Beef with Betel Leaves-restaurant i distrikt 4 for å nyte denne spesialretten. I Australia kan turister finne den på Gia Dinh-restauranten i Marrickville i Sydney, eller besøke Viet Kitchen i Melbourne.

Tidlig i 2023 kalte en mannlig turist pho for «Vietnams mest verdifulle kulinariske gave til verden », og beskrev den som en deilig og raffinert rett. Pho-kraften kokes av oksebein, krydder, løk og ingefær, og helles deretter over en bolle med hvite risnudler. Selgeren topper den deretter med bønnespirer, skivet oksekjøtt og urter. Gjestene tilsetter ofte lime og chilipepper. «Pho har en spesiell aroma. Det er smaken av perfeksjon.»

Når det gjelder pho, foreslår Ben at besøkende drar til Hanois gamleby eller distrikt 1 i Ho Chi Minh-byen for å nyte det. I Australia finnes det noen gode pho-restauranter, som Pho Bo Ga Mekong Vietnam i Melbourne eller Pho Hanoi Quan i Sydney.

Vietnamesisk velsmakende pannekake (Bánh xèo) servert med søt og sur dippsaus. Foto: Bui Thuy

Banh xeo ( vietnamesisk velsmakende pannekake) var den neste retten som fascinerte Ben. «Sammenlignet med amerikansk banh xeo er vietnamesisk banh xeo mer sofistikert og kompleks», bemerket turisten. Retten lages av rismel blandet med gurkemeie og vann, og friteres deretter til den er sprø. Under stekeprosessen tilsettes svinekjøtt, sjømat og bønnespirer som fyll. Banh xeo kuttes i små biter og spises med friske grønnsaker og en søt og velsmakende dippsaus. «Skjær et stykke banh xeo, pakk det inn i salat, urter og rispapir, dypp det i sausen, og du er i himmelen», beskrev Ben opplevelsen sin og hvordan han likte denne berømte vietnamesiske retten.

Ben sa at banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake) også har dukket opp i Australia, og spisegjester kan besøke vietnamesiske restauranter i Melbourne eller Sydney for å nyte den.

( Ifølge SMH )

Kildekobling: https://vnexpress.net/ba-mon-viet-tuyet-nhat-hanh-tinh-voi-du-khach-australia-4709347.html