Dampet banankake med tapiokamel

Ingredienser: 800 g skrelte siamesiske bananer, 150 g tapiokastivelse, 4 ss sagomel (valgfri farge), 80 g filtrert vann, 2 ss sukker, 1/2 ts salt, 1/2 ts gurkemeiepulver, knuste ristede peanøtter og kokosmelk.

Instruksjoner: Skrell og fjern fibrene fra siamesiske bananer. Tilsett 500 g vann i en kjele og kok opp. Når vannet koker, tilsett tapiokaperlene og rør godt. Kok i 10 minutter til tapiokaperlene blir gjennomsiktige med en hvit kjerne i midten. Hell deretter tapiokaperlene i en sil og skyll dem under rennende vann flere ganger for å fjerne eventuell gjenværende vann.

Ta halvparten av bananen, skjær den i biter og ha den i en kjøttkvern. Skjær den andre halvparten av bananen i runde skiver, tilsett deretter salt og sukker og rør godt slik at bananen absorberer sukkeret og saltet.

Bland tapiokastivelse, vann og gurkemeiepulver til en jevn masse. Tilsett deretter sagoperler og bland godt. Hell til slutt blandingen i bollen med bananer og bland godt før dampkoking.

Hell røren i store eller små former og damp dem over høy varme (hvis du bruker former av aluminium eller rustfritt stål, smør dem med matolje for å unngå at de setter seg fast). Damp små former i 10 minutter, store former i 25 minutter (sjekk om kaken er stekt ved å stikke inn et bambusspyd; hvis røren ikke setter seg fast i spydet, er kaken ferdig).

Kaken er gjennomstekt; la den avkjøles helt før du tar den ut av formen (kaken vil forbli myk og smidig selv etter å ha stått ute en dag/natt, så kjøling er ikke nødvendig).

PP

Kilde: http://baoninhthuan.com.vn/news/143667p29c173/banh-chuoi-hap-bot-bang.htm