Søtpotetbladkaker under pandemien.

[annonse_1]

Søtpotetblader er billige på landsbygda, krever lite stell og kan gjødsels og vann brukes til vintergresskar. De dyrkes hovedsakelig for å tilsette flere grønne grønnsaker til familiens måltider.

Moren min sa at det er ekstremt hardt arbeid å stelle vintergresskar, med vanning og gjødsling to ganger om dagen. Hun stelte omhyggelig hver gresskarplante fra det øyeblikket spirene begynte å komme frem til gresskaret bar frukt, men det ble fortsatt herjet av skadedyr og sykdommer. Søtpotetblader, derimot, krevde ikke mye stell og vokste likevel raskt og frodig. Hver ranke var tett og spredte seg over hele tomten. Noen år, når været var ugunstig, døde alle grønnsakene i hopetall, og fruktene og knollene gikk nesten helt tapt; bare søtpotetbladene overlevde og forble livlige og grønne.

Søtpotetblader er populære fordi de er veldig næringsrike, hjelper med avføring og kjøler ned kroppen. Dessuten er retter laget av søtpotetblader enkle og ikke kompliserte, noe som gjør dem lette å tilberede. På landsbygda koker folk ofte søtpotetblader og dypper dem i fiskesaus; det er deilig og blir aldri kjedelig. En annen enkel oppskrift er å lage søtpotetbladsuppe, krydret med lett tilgjengelige ingredienser som fiskesaus og svinekjøtt. Det er nok til å lindre det varme sommerværet.

De siste månedene, etter å ha fulgt politikken med å unngå store sammenkomster og begrense unødvendige utflukter under den uforutsigbare Covid-19-pandemien, har ikke moren min gått på markedet og har fleksibelt variert rettene sine med søtpotetblader, som søtpotetsalat, søtpotetblader wokket med hvitløk og søtpotetblader wokket med sopp ... Blant rettene under pandemien er den mest imponerende for oss morens unike søtpotetbladkake.

Det er ikke så vanskelig å lage pannekaker med søtpotetblader, bare litt komplisert. Mamma velger de møre, fargerike grønne bladene, vasker dem grundig, blancherer dem i kokende vann i to minutter og siler dem deretter av. Når bladene er avkjølt, hakker hun dem fint. Hun tilsetter to eller tre andeegg (eller kyllingegg) i maisenna og vann i passende forhold. Hun rører til røren er glatt og tykk, uten klumper og med søtpotetbladene blandet inn. Hvis røren er for tørr, tilsetter hun mer vann. Hun tilsetter de hakkede søtpotetbladene og smaker til. Hun varmer opp peanøttolje, heller røren i øser og steker dem sakte over lav varme. Når bunnen av pannekaken blir gyllenbrun, snur hun den og steker til den andre siden er gjennomstekt. Når de er stekt, tar hun dem over på en tallerken og skjærer dem i søte små trekanter for å nyte dem.

Som barn elsket jeg morens søtpotetkake fordi den var myk, velduftende og hadde en unik smak. Søtpotetkake kan være en hovedrett til et familiemåltid eller en snacks. Å nyte søtpotetkake er, i tillegg til å endre ganen, også en måte å spare tid og penger på, og en måte å huske en vanskelig tid i fortiden, noe som får deg til å sette enda mer pris på nåtiden.

[annonse_2]
Kildekobling