Banh thuan (en type vietnamesisk kake) til Tet (månens nyttår)

[annonse_1]

Fru Le Thi Kim Liens produksjonsanlegg for banh thuan (tradisjonell vietnamesisk riskake) ligger i Nghia Chanh-distriktet i Quang Ngai .

Bánh thuẫn (også kjent som bánh thửng) er en type kake som serveres til gjester under Tet (månenyttår) i Sentral-Vietnam generelt og Quang Nam-provinsen spesielt. Kaken har en myk, luftig tekstur, en søt og salt smak og en herlig aroma, som fremkaller den varme følelsen av hjemme og beroliger hjertene til de som har kommet hjem for Tet.

Nå for tiden yrer det av aktivitet i tradisjonelle bánh thuẫn-bakerier (en type vietnamesisk riskake), og de jobber dag og natt for å imøtekomme bestillinger. I over 15 år har bánh thuẫn-bakeriet til fru Le Thi Kim Lien (60 år gammel), som ligger i gruppe 5, Nghia Chanh-distriktet, Quang Ngai by (Quang Ngai-provinsen), alltid vært i full fyr. Kunder som besøker bakeriet roser alltid den rike, deilige smaken som fremkaller landsbygdsånden. De myke, luftige, søte og duftende kakene bringer tilbake den varme smaken av hjemlandet og beroliger hjertene til de som har kommet hjem til Tet (vietnamesisk nyttår).

Hell røren i formen.

Fru Lien fortalte at «banh thuan»-kaken er laget av enkle ingredienser: tapiokamel, egg og sukker, men den har en naturlig deilig aroma. Hennes egne «banh thuan»-kaker er laget utelukkende av kyllingegg. En form inneholder vanligvis seks små kaker. Formene er vanligvis laget av støpejern eller kobber.
Når man hører om ingrediensene og metoden, virker det veldig enkelt, men å lage perfekt puffede, jevnt gyldne, myke og glatte, klebrige riskaker som blomstrer som plommeblomster er ikke lett. Bakeren må nesten sitte og se på ilden hele tiden. For hvis ilden er ujevn, vil kakene være hvite på den ene siden og gule på den andre siden; for varme, og de vil brenne svarte, eller for varme, og de vil være brune, og ikke oppnå den attraktive gyldne fargen.

Bánh thuẫn-kaken hever seg perfekt, blir gyllenbrun, myk og glatt, og utfolder seg som et plommeblomstblad.

Pisk eggene med sukkeret til det er oppløst. Tilsett det siktede melet og pisk til blandingen er godt blandet og luftig. Etter pisking, tilsett litt vanilje for duft. Når ingrediensene er klare, er det på tide å steke kaken. Når kullgrillen er rødglødende, setter du en tildekket stekepanne på toppen.

Kakene legges i en tørkeovn for å gjøre dem harde og vare lenger.

Gryten fylles med fin sand, omtrent halvfull, deretter plasseres formene, formet som skjold (ovale), inni. Alle formene smøres med peanøttolje på innsiden. Når den varme sanden varmer opp formene, begynner bakeren å helle røren jevnt i formene ved hjelp av en øse, og dekker dem deretter med et lokk. Mye brennende kull legges på lokket. Etter 5–7 minutter fjernes lokket. Når kaken har hevet seg til dobbelt så høy som sin opprinnelige høyde og blitt gyllengul, er den stekt. En lang pinne brukes til å stikke hull i kaken og ta den ut. Etter at kaken er tatt ut, er det viktigste trinnet å tørke den.

Banh thuan er en spesiell lokal delikatesse fra Quang Ngai.

Ifølge fru Lien er dette en lokal spesialkake, og bakeriet hennes lager dem regelmessig, men den travleste tiden er under Tet (månadsnyttår). I gjennomsnitt produserer de omtrent 700–800 kaker om dagen for å forsyne markedet. Dette yrket bidrar også til å skape arbeidsplasser og gir en betydelig inntektskilde for landarbeidere.
Selv om bánh thuẫn møter stadig hardere konkurranse fra mer luksuriøse og deilige varianter, vil dens særegne aroma, enkelhet og betydning under Tet (månens nyttår) forbli i hjertene til alle i Quang Nam-provinsen, ettersom mange fortsatt verner om denne lille, enkle og søte kaken i minnene sine.

SOM BRONSE

[annonse_2]
Kilde