BARTENDER – en «kul» jobb for unge mennesker

Selv om det ikke er så nytt i Vietnam, har bartender vært og er en "hot" jobb for mange unge mennesker i sammenheng med den stadig mer livlige utviklingen av mat- og drikkeindustrien.

For Thanh Quang er det å være bartender både en kunst og en teknikk, og det krever seriøs trening.

Lidenskap er ikke nok

Som en introvert jente som ikke liker å kommunisere med fremmede, tenkte Xuan Hien aldri på å bli bartender før hun møtte en lærer som var både profesjonell og entusiastisk, noe som gjorde henne interessert i å lære mer om dette feltet. Med en kjærlighet til kreativitet studerte Xuan Hien iherdig for å bli en ekte bartender. For å blande en drink med imponerende utseende og smak, må en bartender ha kunnskap om alkohol, fra dens egenskaper til hvordan man kombinerer den, utallige oppskrifter, og samtidig være solid i kunsten å utføre (fra sjonglering, spinne, risting og helling av drinker dyktig)... I tillegg, på grunn av det dynamiske miljøet, mangfoldige kunder... må bartendere være utstyrt med kunnskap, kommunikasjonsferdigheter og et visst nivå av fremmedspråkferdigheter. Bartendere må også balansere livsstilen sin og opprettholde helsen sin når jobben deres er å jobbe om natten. Det var en reise med mange utfordringer og risikoer, og når hun ser tilbake, føler Xuan Hien seg stolt over at hun har modnet.

Bartendere blander ikke bare drinker mekanisk, men bruker også stor raffinement, fleksibilitet og kreativitet for å lage drinker med attraktive smaker og unike visuelle effekter.

For Nguyen Thanh Quang var reisen til å bli profesjonell bartender ganske slitsom. Gutten fra Ben Tre studerte kjøleteknikk, men på grunn av økonomiske vanskeligheter måtte han slutte på skolen og jobbe på en thailandsk restaurant. Takket være sin raske humor og flid ble Quang raskt kjøkkensjef og sparte penger for å bestemme seg for å gå tilbake til skolen. Gjennom grundig research og observasjon i mat- og drikkebransjen valgte Quang denne gangen å studere ved Saigon College of Tourism. Han gikk på skolen om morgenen og gikk på jobb om ettermiddagen, og det var tider da han følte seg utmattet, men Quang sa til seg selv at han ikke skulle gi opp. Foreleser Thanh Duy – Quangs lærer – veiledet helhjertet og hjalp studenten sin med å komme i kontakt med arbeidsgivere.

Med yrkesetikk som kjerneverdi har Quang bevist sin verdi på kort tid. Ved kontinuerlig å forbedre ferdighetene sine og dyrke positiv energi, skaper han goodwill ved å gi kundene den beste lytting, forståelse og service. Han har blitt tildelt oppgaven som undervisningsassistent i flere kurs og har entusiastisk returnert til skolen for å være profesjonell konsulent i bartenderkonkurranser.

Thanh Quang husker de tidlige stadiene av karrieren sin, mindre enn to måneder senere. En kunde som satt i baren ba ham om å helle opp tre glass B52. Denne cocktailen krever at bartenderen er rolig, spesielt at han ikke håndhilser, for å helle opp tre vakre lag. Med støtte fra kollegene sine oppfylte Quang kundens ønske. Kunden var veldig fornøyd og inviterte Quang til å ta et nytt glass. Quang spurte sjefen om tillatelse og drakk med dem. Det var et meningsfullt øyeblikk med kontakt og oppmuntring for Quang.

Xuan Hien dyrker stadig opp sin profesjonelle kapasitet og beriker livserfaringen sin.

Streb etter å skinne

I august 2023 vant Nguyen Thanh Quang førstepremien i Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023, og han blir den eneste representanten for Vietnam som konkurrerer i Asia- Stillehavsfinalen i november i år. Vinneren fortsetter å delta i den globale finalen i Sustainable Cocktail Challenge i Nicaragua i 2024.

For den kvinnelige bartenderen Xuan Hien er hennes veiledende prinsipp: vær modig. Følg dine egne avgjørelser modig. Gi slipp på ting som gjør deg usikker. Møt uventede situasjoner modig. Xuan Hien betrodde: «Jeg har samlet mange praktiske verdier fra yrket og menneskene, og jeg har aldri angret, men jeg verdsetter alltid mine rike erfaringer når jeg tydelig forstår hva jeg streber etter.»

Til tross for at han var amatør og måtte ta eksamen i løpet av den travleste måneden med studier, vant Thien Phuc (midten, hvit skjorte, briller) likevel den høyeste premien i sommerens drikkekonkurranse 2023. Foto: THAO PHAM

En god bartender kjenner ikke bare standardoppskriftene for mange typer cocktailer, men ved å legge til eller fjerne én eller noen få ingredienser, lager de deilige, unike og næringsrike retter med sitt eget preg. For å utvikle seg bærekraftig må bartendere være virkelig ansvarlige, elske arbeidet sitt og stadig forbedre seg. Spesielt etter pandemien, med åpnere turistnæringer, er antallet internasjonale besøkende en potensiell kundekilde som ikke kan gås glipp av. Nylig har skolene også viet mer oppmerksomhet og investert mer i opplæring og fremme av bartenderyrket for unge mennesker. Nylig har sommerdrinkkonkurransen 2023 ved Saigon College of Tourism skapt god blest. Master Ngo Thi Quynh Xuan, rektor ved skolen, sa at konkurransen er for kandidater som ikke er spesialisert i bartendere, med mål om å inspirere og inspirere unge mennesker til et yrke som er svært etterspurt av menneskelige ressurser. Selv om det ble holdt for første gang, fikk konkurransen entusiastisk respons, og oppdaget dermed mange talentfulle faktorer, som viser kreativitet og raffinement i å "kombinere" ingredienser, der tropiske frukter skiller seg ut for å skape alle slags deilige og vakre drinker.

Nguyen Thien Phuc (en student med hovedfag i hotelledelse) var vinneren i årets konkurranse. Ifølge Thien Phuc har Phuc blitt mer selvsikker takket være å bli kjent med mange jevnaldrende som deler den samme lidenskapen for bartenderfeltet, og å motta kunnskap og erfaring fra mentorer som er tidligere studenter ved skolen. Denne fyren planlegger å satse seriøst på en karriere som bartender i fremtiden. Etter denne suksessen håper konkurransearrangørene å utvide konkurransen til skoler i Ho Chi Minh-byen neste år.

Kilde: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm