BARTENDER – En kul karriere for unge mennesker

Selv om det ikke er helt nytt i Vietnam, har bartenderyrket blitt et populært karrierevalg for mange unge mennesker midt i den blomstrende mat- og drikkeindustrien.

For Thanh Quang er bartenderjobben både en kunst og en ferdighet, som krever seriøs opplæring.

Lidenskap alene er ikke nok.

Som en introvert jente som ikke likte å samhandle med fremmede, trodde Xuan Hien aldri at hun skulle bli bartender før hun møtte en svært dyktig og lidenskapelig mentor som vekket hennes interesse for å lære mer om feltet. Med en naturlig tilbøyelighet til kreativitet fortsatte Xuan Hien med studiene sine for å bli en ekte bartender. For å skape en visuelt og deilig imponerende drink trenger en bartender kunnskap om brennevin, fra deres egenskaper til kombinasjoner, utallige miksingsoppskrifter og en solid performancekunst (fra sjonglering, spinning, risting og dyktig helling av drinker)... I tillegg krever det dynamiske miljøet og det mangfoldige klientellet at bartendere har kunnskap, kommunikasjonsevner og et visst nivå av fremmedspråkferdigheter. Bartendere må også balansere livsstilen sin og opprettholde helsen sin, spesielt siden jobben ofte innebærer å jobbe om natten. Det var en reise full av utfordringer og risikoer, men når hun ser tilbake, er Xuan Hien stolt av veksten hun har oppnådd.

Bartendere blander ikke bare mekanisk drinker etter oppskrifter; de viser også stor finesse, fleksibilitet og kreativitet for å lage drinker med tiltalende smaker og unike visuelle effekter.

For Nguyen Thanh Quang var veien til å bli profesjonell bartender ganske utfordrende. Den unge mannen fra Ben Tre-provinsen hadde studert kjøleteknikk, men måtte slutte på grunn av økonomiske vanskeligheter og jobbe på en thailandsk restaurant. Takket være sin raske humor og harde arbeid steg Quang raskt til stillingen som kjøkkensjef og sparte penger for å komme tilbake til skolen. Etter grundig research og observasjon i mat- og drikkebransjen valgte Quang å studere ved Saigon Tourism College. Han gikk på skolen om morgenen og jobbet om ettermiddagen, noen ganger følte han seg helt utmattet, men Quang sa til seg selv at han aldri ville gi opp. Læreren hans, Thanh Duy, veiledet ham helhjertet og hjalp ham med å komme i kontakt med arbeidsgivere.

Ved å prioritere yrkesetikk etablerte Quang seg raskt. Han forbedret kontinuerlig ferdighetene sine og kultiverte en positiv holdning, og oppnådde kundenes velvilje ved å tilby oppmerksom service, forståelse og best mulig støtte. Han deltok som assistentinstruktør på flere kurs og returnerte entusiastisk til skolen som profesjonell rådgiver i en bartenderkonkurranse.

Thanh Quang husker de første dagene av karrieren sin, mindre enn to måneder inn i karrieren. En kunde i baren ba ham om å helle tre B52-cocktailer. Denne cocktailen krever at bartenderen er rolig, spesielt at han ikke håndhilser, for å helle tre virkelig vakre lag. Med hjelp fra kollegene sine oppfylte Quang kundens forespørsel. Kunden var veldig fornøyd og tilbød Quang en ny drink. Quang ba sjefen om tillatelse og drakk med dem. Det var et meningsfullt øyeblikk med kontakt og oppmuntring for Quang.

Xuan Hien utvikler stadig sine faglige ferdigheter og beriker sine livserfaringer.

Streber etter å skinne

I august 2023 vant Nguyen Thanh Quang førstepremien i Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023, og han blir den eneste representanten fra Vietnam i Asia- Stillehavsfinalen i november. Vinneren går deretter videre til den globale finalen i Sustainable Cocktail Challenge i Nicaragua i 2024.

For bartender Xuan Hien er hennes veiledende prinsipp: vær modig. Vær modig nok til å følge dine egne avgjørelser. Vær modig nok til å gi slipp på ting som gjør deg usikker. Vær modig nok til å møte uventede situasjoner. Xuan Hien delte: «Etter å ha samlet mange praktiske verdier fra yrket mitt og fra mennesker, har jeg aldri angret på noe og verdsetter alltid mine rike erfaringer, vel vitende om hva jeg streber etter.»

Til tross for at han ikke var profesjonell og måtte konkurrere i skolemåneden med høy skoletid, utmerket Thien Phuc (i midten, hvit skjorte, briller) seg likevel og vant toppremien i sommerdrinkkonkurransen 2023. Foto: THAO PHAM

Dyktige bartendere mestrer ikke bare vanlige cocktailoppskrifter, men kan også, ved å legge til eller fjerne én eller noen få ingredienser, lage deilige, unike og næringsrike drinker med sitt eget personlige preg. For bærekraftig utvikling må bartendere være virkelig ansvarlige, lidenskapelig opptatt av arbeidet sitt og stadig forbedre seg. Spesielt etter pandemien, med gjenåpningen av turistnæringen, representerer tilstrømningen av internasjonale turister en potensiell kundebase som ikke kan gås glipp av. Nylig har skoler også vist større interesse og investering i opplæring og utvikling av bartenderferdigheter for unge mennesker. Den nylige sommerdrinkkonkurransen 2023 organisert av Saigon Tourism College har fått betydelig oppmerksomhet. Ngo Thi Quynh Xuan, skolens rektor, uttalte at konkurransen, som er åpen for ikke-bartendere, har som mål å tenne lidenskap og inspirasjon hos unge mennesker for et yrke som for tiden er svært etterspurt. Til tross for at det var den første utgaven, ble konkurransen mottatt med entusiasme, og oppdaget mange talentfulle individer og viste frem deres kreativitet og finesse i å kombinere ingredienser, spesielt tropiske frukter, for å skape en rekke deilige og visuelt tiltalende drinker.

Nguyen Thien Phuc (en student i hotellledelse) er vinneren i årets konkurranse. Ifølge Thien Phuc har det å bli kjent med mange jevnaldrende som deler hans lidenskap for bartenderyrket, og å motta kunnskap og erfaring fra mentorer som er tidligere studenter ved skolen, hjulpet ham med å få mer selvtillit. Han planlegger å satse seriøst på en karriere som bartender i fremtiden. Etter denne suksessen håper konkurransearrangørene å utvide konkurransen til å inkludere skoler i Ho Chi Minh-byen neste år.

Kilde: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm