Ved siden av mangotrærne på øya

Mangohagen har vært en del av familien min lenge, siden faren min var barn og så mangotrærne som spredte grenene sine vidt på fjellet. Familien min plantet sandmangoer; området og antallet mangotrær var ikke så stort som de er nå, men det var nok for foreldrene mine til å sørge for utdannelsen vår. I mangosesongen pleide faren min å kutte bambus for å lage nett for å plukke frukten. Han bare sto under treet og dro forsiktig, og mangoen falt pent ned i nettet. Hver søt, moden mango inneholdt farens harde arbeid.

Mangoblomstringssesongen er sammenvevd med barndommen min, og bringer tilbake så mange søte minner. Mangoblomstene blomstrer raskt, nesten uten forvarsel. Selv om blomstene ikke er like livlige, kompenseres de av den velduftende mangoduften.

Hver gang mangotrærne blomstret, samlet vi de falne blomstene for å late som. Lekene var enkle: bare potter, boller og tallerkener formet av leire hentet fra jordene eller langs kanalene bak huset vårt. Vi var oppslukt av denne leken fra en veldig ung alder, så hver av oss visste hvordan vi skulle forme potter, boller og tallerkener profesjonelt, slik at de så ut akkurat som de ekte. Det var alt som skulle til for at vi barna skulle kose oss med å leke under den kjølige skyggen av mangotrærne.

Mangosesongen faller sammen med begynnelsen av sommeren hvert år; innen april er mangoene modne nok og begynner å modnes. Foto: THẾ ANH

Familien min dyrker mango, så vi har ingen mangel på retter med smaker av mango fra vårt fjellområde. Alle barn elsker modne mangoer, men grønne mangoer er like deilige. Å spise skivede grønne mangoer dyppet i en tykk, søt og sur fiskesaus med noen skiver chilipepper gir en herlig kombinasjon av sure, salte, søte og litt krydrede smaker, sammen med en sprø tekstur. Hvis du ikke har den søte og sure fiskesausen, vil en enkel bolle med salt- eller rekepasta også være veldig velsmakende.

Til tross for at hun er travelt opptatt med hagearbeid, lager moren min fortsatt syltede mangoer i fiskesaus og sukker som hele familien kan kose seg med. Moren min sier at man må velge grønne mangoer med litt fast skall, som «kattemango»-varianten, for best smak. Etter skrelling deles mangoene i to eller fire, avhengig av størrelse, vaskes og siles av. Prosessen med å koke fiskesausen og sukkeret til det tykner er veldig viktig. Til slutt heller moren min sukkerblandingen i mangoglasset sammen med noen skiver modne chilipepper for en krydret, aromatisk smak og en attraktiv farge.

Foruten mango marinert i fiskesaus og sukker, er mangosalat også deilig. Skjær av stilken på en grønn mango, gni den for å fjerne saften, skrell det ytre skallet, vask den grundig og riv den deretter i lange, tynne strimler. For en sprøere og mer smakfull grønn mangosalat, velg modne mangoer som nettopp har blitt plukket fra treet. Hvert trinn i å lage mangosalat krever ferdigheter. Ha den revne grønne mangoen og andre ingredienser i en ren bolle, bland godt, hell deretter salatdressingen over, bland noen ganger til, og la det stå i omtrent 15 minutter for å absorbere smakene før servering. Denne retten, selv om den er enkel og lett å lage, har en deilig og uforglemmelig smak for alle som prøver den.

Mangosesongen er knyttet til barndomsminnene til barna på denne øya. Foto: THẾ ANH

Etter kinesisk nyttår begynner mangotrærne å blomstre, og etter noen måneder bærer de frukt. Høysesongen for mangotrærne faller sammen med begynnelsen av sommeren hvert år. I april er mangoene modne nok og begynner å modnes. Mangohøstesesongen er en veldig livlig og travel begivenhet.

Over tid har hjembyen min, Tho Son, utviklet seg betraktelig. Takket være hardt arbeid har livene til menneskene her endret seg til det bedre. De påfølgende mangohøstene har gjort det mulig for folk å bygge romslige og koselige hjem, noe som baner vei for fremtiden vår.

Nå til dags har faren min og onklene og tantene mine, som dyrker mango i nabobygdene i Tho Son kommune, dannet et kooperativ i stedet for å dyrke og selge hver for seg som før. Ifølge faren min har mangobøndene, takket være å bli med i kooperativet, garantert markeder for produktene sine, noe som har resultert i mer stabile priser. Takket være opplæring i vitenskap og teknologi dyrker folk mangoer mer vitenskapelig, og håndterer blomstring og fruktsetting utenom sesongen effektivt, noe som fører til høyere avlinger og produksjon, og gjør folk mer knyttet til mangoplantasjene sine.

Bønder i Tho Son kommune, Hon Dat-distriktet ( Kien Giang -provinsen) pakker Hoa Loc-mango for å selge til handelsmenn. Foto: THUY TRANG

I dag er Thổ Sơn-sandmangoer berømte overalt, og folket i hjembyen min er stolte av at denne fjellmangoen har nådd mange steder, slik at flere kan nyte den.

Mangosesongen er tilbake midt i fuglekvitter og livets mas og jag. Jeg skulle ønske jeg kunne være et barn igjen, se mangoblomstene falle, se mangoklasene tett sammen, eller høre raslingen av blader som bæres av vinden til et hjørne av hagen, og gjenoppleve de søte minnene fra mangosesongen i fjellene igjen.

ANH-en

Kildekobling: https://baokiengiang.vn/doi-song/ben-tan-xoai-xu-hon-14263.html