«Når du først blir forgiftet, er du redd for livet.»

"Det er alltid bedre å være grundig!"

Midt i april, under en periode med intens varme i Ho Chi Minh-byen, opplevde Chuc Linh magesmerter og hyppig diaré etter å ha spist ute. Denne tilstanden varte i to dager uten bedring, så hun dro til sykehuset for undersøkelse og fikk diagnosen tarminfeksjon.

«Jeg tror jeg spiste noe urent ute, for i dette varme været blir maten lett dårlig, og matforgiftning er vanlig, noe som går utover mattrygghet og hygiene. I flere dager følte jeg meg uvel, kunne ikke spise eller drikke noe, og hadde ingen motivasjon til å jobbe. Jeg var livredd!» mintes hun.

Med det varme været er mange bekymret for mattrygghet og hygiene ved gatematboder og -selgere.

Hendelsen fungerte som en vekker, og fikk Linh til å være mer oppmerksom på matvalgene sine. Fra da av minimerte hun kjøp av mat fra gateselgere og fortauboder, i frykt for at helseproblemer og matforgiftning skulle komme tilbake.

Fru Chúc Linh sa at hun for tiden hovedsakelig kjøper mat og drikke på store, anerkjente steder. Hvis hun kjøper drikke fra gateselgere, velger hun å kjøpe fra kjente steder hun har besøkt i mange år, og unngår ukjente boder eller selgere som beveger seg ofte på grunn av potensielle risikoer.

«Jeg er også veldig forsiktig med isen jeg bruker i drinkene mine for tiden. Isen på gateboder, mange steder, er av ukjent opprinnelse, ikke ren, og å drikke den kan lett forårsake magesmerter og sår hals. Generelt, med dette varme været, er det bedre å være så forsiktig som mulig fordi jeg har vært gjennom dette én gang, og jeg er for redd», la hun til.

Varmt vær og høye temperaturer fører til at bakterier vokser, noe som gjør at maten blir lettere dårlig enn vanlig.

Kim Thoa (25 år gammel, bosatt i distrikt 8) fortalte at hun tidlig i april tok med seg en venninne til en klinikk for tradisjonell medisin i distrikt 6 for en sjekk. Mens hun ventet, ble hun kontaktet av en kvinne som solgte klebrige riskaker med svinekjøttpølse.

Normalt sett sier fru Thoa at hun sjelden kjøper mat fra slike mobile selgere på grunn av den høye risikoen for bakteriell forurensning og ukjent opprinnelse. For ikke å nevne at hun har lest mye informasjon om matforgiftningstilfeller fra ødelagte svinekjøttpølser, så hun er bekymret for at hvis hun kjøper mat fra gateselgere og opplever helseproblemer, vil hun ikke vite hvordan hun skal holde selgeren ansvarlig.

«Så jeg nektet å kjøpe noe av henne. Men hun fortsatte å insistere, så jeg kjøpte to porsjoner kake for 20 000 dong. For å være ærlig, kjøpte jeg dem for å forsørge henne, ikke for å spise. På slike varme dager er det bedre å være forsiktig», sa hun.

Hvis noe går galt, vil restauranten bære hovedbyrden.

Herr L., som har hatt en gatekjøkkenbod som selger nudelsuppe i Distrikt 5 i over fem år, sa at det å opprettholde mattrygghet og hygiene alltid er topprioritet for boden hans, fordi hvis det oppstår problemer, vil det være boden som vil bære hovedbyrden.

Mange sier at de begrenser forbruket av gatemat for tiden.

Med det varme været vier han dette problemet enda mer oppmerksomhet, ettersom mat som står ute lett blir dårlig. Herr L. selger fra morgen til kveld og lager nok ingredienser til hele dagen, men oppbevarer dem alltid i kjøleskapet for å forhindre at de blir dårlige.

«Jeg tar bare frem det jeg trenger, jeg lar ikke alle ingrediensene stå på benken fra morgen til kveld. Hvis jeg gjorde det, ville ikke maten smake godt lenger, for ikke å nevne at kvaliteten ikke ville være garantert og det kunne lett føre til ubehagelige hendelser», sa eieren.

I mellomtiden sa en kvinne som selger klebrige riskaker med svinekjøttpølse i distrikt 8 at hun bare selger om morgenen hver dag, til alt er utsolgt. Selv om hun selger fra en mobil bod, prøver hun å dekke maten forsiktig og bruker ferske ingredienser hver dag i stedet for å oppbevare dem over natten for å selge dem igjen neste dag.

Restauranteieren er også oppmerksom på å bevare maten i det varme været.

«Hvis varene ikke selger, spiser familien min dem; å kaste dem ville være bortkastet. Så jeg behandler det som om jeg selger til min egen familie. Salg krever integritet. Jeg selger i dette området, og alle kjenner meg. Hvis noe går galt, vil det sverte omdømmet mitt, og hvordan skal jeg kunne drive forretning?» sa hun.

«Vi skal ta tak i dette med besluttsomhet!»

Ho Chi Minh-byen er for tiden inne i «Handlingsmåneden for mattrygghet 2024» med temaet: «Fortsatt sikring av mattrygghet i den nye situasjonen». Handlingsmåneden varer fra 15. april til 15. mai 2024.

Førsteamanuensis Pham Khanh Phong Lan, direktør for Ho Chi Minh-byens avdeling for mattrygghet, råder folk til å være mer forsiktige med mathygiene og -trygghet i dette varme været.

Hun uttalte at det er begrenset med muligheter for matoppbevaring, og det er vanskelig å vaske oppvask, spesielt for gatematselgere, og da spesielt for mobile boder. I tillegg øker hyppig flytting av bodene risikoen for bakteriell forurensning, noe som går ut over mattryggheten.

Ifølge fru Lan fokuserer Ho Chi Minh-byens avdeling for mattrygghet på å øke bevisstheten blant gatekjøkkenselgere i Ho Chi Minh-byen gjennom opplæring og å tilby hygienisk kokeutstyr. De er også blant dem som regelmessig får tatt matprøver for testing. Hvis det oppdages brudd på regelverket under inspeksjoner som forårsaker problemer med mattryggheten, vil avdelingen iverksette avgjørende tiltak.

«Det har vært tilfeller der vi oppdaget folk som lagde sushi, kokte ris dagen før og deretter rullet og kuttet den opp for å selge til studenter neste morgen. Det finnes også tilfeller der folk varmer opp rester av dampede riskaker neste dag for å selge dem igjen, eller selger svinepølse som har blitt slimete. Risikoen for matforgiftning og brudd på mattrygghet og hygiene er svært høy», advarte Pham Khanh Phong Lan.

Kilde: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm