Å lukke hull i næringskjeden for å forhindre forgiftning.

Den nylige rekken av matforgiftningshendelser, fra Nghe An til Ho Chi Minh-byen, er ikke lenger isolerte tilfeller, men avslører en bekymringsfull realitet: matforsyningskjeden har fortsatt mange smutthull.

Vi må endre vår tilnærming til å sikre mattrygghet, slik at mat kan spores fra produksjonsstedet til forbruksstedet.

Et stort gap i kontrollen.

I mange år har mattrygghet i Vietnam primært blitt håndtert gjennom etterkontroll, noe som betyr at brudd oppdages og deretter straffes. Denne tilnærmingen er riktig, men utilstrekkelig, som å «slukke en brann» i stedet for å forhindre den fra starten av. I realiteten, uten systematisk investering i hele forsyningskjeden, vil matforgiftningshendelser fortsette å forekomme, selv i større skala.

Den største svakheten ligger for tiden i innsatsfasen. Landbruksproduksjonen er fortsatt fragmentert og i liten skala; kontrollen over biosikkerhet, kjemikalierester og hygieniske forhold er inkonsekvent. Når råvareforsyningen ikke er garantert, er kontrolltiltak i de senere stadiene bare provisoriske løsninger. Dette er også grunnen til at mange matforgiftningshendelser skjer ikke bare i gatekjøkkenboder, men også på skoler og i industriområder – steder som skal ha strenge kontrollprosedyrer.

Ifølge viseminister for landbruk og miljø, Phung Duc Tien, står småskala husdyrhold fortsatt for mer enn 50 % av den totale produksjonen, noe som gjør det vanskelig å kontrollere biosikkerhet og forebygge og kontrollere sykdommer. Han påpekte åpenhjertig at langvarig uaktsomhet og selvtilfredshet, sammen med utilstrekkelige investeringer i det veterinærsystemet på grasrotnivå, har skapt betydelige hull i sykdomsbekjempelsen.

Mattrygghet handler ikke bare om helse; det er direkte knyttet til bærekraftig utvikling. Hver matforgiftningshendelse fører til medisinske kostnader, produksjonsforstyrrelser, svekket forbrukertillit og skade på bedriftens omdømme.

Konsekvensene strekker seg utover produksjonsfasen. Når innsatsfaktorer ikke kontrolleres strengt, er risikoen for at usikker mat kommer inn på markedet uunngåelig. Svinekjøtt som bærer patogener kan passere gjennom mange mellomledd, og dukke opp i markeder, supermarkeder og til og med felleskjøkken som serverer tusenvis av måltider daglig. Dette viser at mattrygghet ikke lenger bare er en advarsel, men har blitt et presserende krav som krever en mer avgjørende og koordinert tilnærming.

I virkeligheten, når investeringer gjøres i riktig retning, er resultatene svært tydelige. Hanoi har implementert modeller for trygge engrosmarkeder, sentraliserte slakterier og sporbare matforsyningskjeder. Bruken av teknologier som QR-koder, AI-kameraer og tilbakemeldingssystemer fra innbyggere bidrar til å forbedre overvåkingsmuligheter og informasjonsgjennomsiktighet. Forbrukerne kan ikke bare kjøpe mat, men også "sjekke" produktets reise, og dermed bygge tillit til markedet.

Ho Chi Minh-byen styrker også kontrollen over felleskjøkken, og krever at matleverandører signerer forpliktelser og tar et klart juridisk ansvar. Å mobilisere foreldre til å delta i overvåkingen av skolemåltider er et bemerkelsesverdig skritt, som demonstrerer samfunnets voksende rolle i å beskytte mattryggheten.

Disse tiltakene er imidlertid fortsatt utilstrekkelige til å etablere et synkronisert system landsdekkende. Sammenlignet med mange utviklede land mangler Vietnam fortsatt en enhetlig sporbarhetsmekanisme. I land som Japan og Sør-Korea kan myndighetene spore produkter direkte fra produksjon til forbruk med bare en produktkode. I Vietnam er sporbarheten fortsatt fragmentert, avhengig av individuelle steder eller bedrifter, og har ennå ikke dannet et felles «dataøkosystem».

Et annet problem som ikke kan ignoreres er gatekjøkkenmat, felleskjøkken og småskala prosesseringsanlegg – områder med høy potensiell risiko. Disse stedene betjener et stort antall mennesker på kort tid, men forholdene for lagring, prosessering og tilsyn er begrensede.

Øk investeringene langs verdikjeden.

Fra et økonomisk perspektiv er mattrygghet ikke bare et helseproblem, men er direkte knyttet til bærekraftig utvikling. Hver matforgiftningshendelse medfører medisinske kostnader, produksjonsforstyrrelser, nedgang i forbrukertilliten og skade på bedriftens omdømme. På lang sikt, hvis dette ikke kontrolleres riktig, kan dette ha en negativ innvirkning på både innenlandske og eksportmarkeder.

Derfor bør investering i en trygg næringskjede sees på som en langsiktig strategi, snarere enn en midlertidig løsning. Denne investeringen involverer ikke bare økonomiske ressurser, men også institusjoner, teknologi og menneskelig kapital. Det er behov for mekanismer for å oppmuntre bedrifter til å delta i trygge produksjonskjeder, støtte bønder i overgangen til nye landbruksmetoder og bygge sammenkoblede datasystemer på tvers av sektorer for å forbedre kontrolleffektiviteten.

Ifølge helseminister Dao Hong Lan vil helsesektoren i 2026 fokusere på å perfeksjonere rettssystemet, inkludert å legge frem den endrede loven om mattrygghet for nasjonalforsamlingen, samtidig som man moderniserer styringsmodellen og tydelig definerer ansvaret til hvert nivå og sektor.

Et bemerkelsesverdig skifte i ledelsestenkning vil gå fra en sektor-for-sektor-tilnærming til verdikjedestyring, som omfatter hele prosessen fra produksjon til bord. Sporbarhet, teknologianvendelse og datatilkobling på tvers av bransjer vil bli fremmet for å forbedre kontrolleffektiviteten.

Ministeren ba også om at lokalsamfunnene styrker inspeksjoner, kontroller og strengere håndtering av brudd, for å unngå forsinkelser. Bedrifter må overholde lovbestemmelser strengt, og vurdere mattrygghet som en faktor knyttet til omdømme og overlevelse. Publikum må også forbedre sin bevissthet og ferdigheter i å velge og bruke trygg mat.

Ifølge Tang Anh Vinh, representant for departementet for husdyrhold og veterinærmedisin (Landbruks- og miljødepartementet), handler forsyningskjedehåndtering ikke bare om å organisere produksjonen, men enda viktigere, om å bygge et omfattende datasystem. Hvert produkt må ha fullstendig informasjon fra avlsanlegget, gjennom transportprosessen til slakting og distribusjon. Når hendelser oppstår, vil sporbarhet bidra til å bestemme opprinnelse og ansvar nøyaktig, og dermed forbedre effektiviteten av kontroll og håndtering av brudd.

Videre må forbrukernes rolle styrkes. Når folk utvikler vanen med å velge produkter med tydelig opprinnelse og si nei til mat av dårlig kvalitet, vil markedet selvregulere i en positiv retning. Dette er en form for «mykt press», men det har en betydelig innvirkning, og tvinger produsenter og distributører til å overholde standarder.

Samlet sett kan ikke mattrygghetsproblemet løses med isolerte tiltak, men er et systemisk problem som krever tett koordinering mellom reguleringsorganer, bedrifter og offentligheten. Bare når hvert ledd i kjeden er tilstrekkelig investert i og opererer transparent, vil en virkelig trygg matkjede bli dannet.

Nylige matforgiftningshendelser tjener som en klar advarsel om at de gamle måtene å gjøre ting på ikke kan fortsette. Å investere i en trygg næringskjede forhindrer ikke bare umiddelbare risikoer, men bygger også et grunnlag for bærekraftig fremtidig utvikling.

Kilde: https://baodautu.vn/bit-lo-hong-chuoi-thuc-pham-de-ngan-ngua-ngo-doc-d577712.html