Grillet slangehodefisk. Foto: Kieu Mai
Kjennetegnet av flomsesongen, får besøkende til Mekongdeltaet på denne tiden ofte nyte lokale spesialiteter tilberedt raskt, fleksibelt og i en rustikk stil, som bevarer sin naturlige friskhet og sødme. Grillet fisk, grillede snegler med pepper, eller sur hot pot og fiskesaus hot pot er populære retter i måltidene til folk i Mekongdeltaet i flomsesongen. Blant dem er grillet slangehodefisk nesten universelt tilgjengelig i Mekongdeltaet. Denne retten er nært knyttet til prosessen med å gjenvinne og utvikle de sørlige landområdene.
Grillet slangehodefisk er veldig enkel å lage fordi den ikke krever omfattende forberedelser. Bare fang fisken fra rismarkene eller elvene, og vask den ren. La fisken være hel; det er ikke nødvendig å skjelle, skrape av slimet, innvollene eller marinere den. Bruk en bambuspinne eller spisepinne til å spyd fisken fra munn til hale og grill den. Fisken begraves vanligvis i tørt halm for grilling; hvis halm ikke er tilgjengelig, kan den grilles over ved- eller kullbål. Når den er kokt, skraper du bare av det forkullede ytre laget av skjell, og den er klar til å spises. Fiskekjøttet er hvitt, velduftende og søtt. Denne rustikke retten serveres vanligvis med friske urter plukket fra hagen og dyppet i grovt salt og grønn chili. I dag er dippsausene til grillet slangehodefisk mer varierte, inkludert søt og sur fiskesaus, tamarindsaus og fermentert fiskesaus. De tilhørende grønnsakene er også mer varierte, inkludert umodne bananer, ananas og skivet stjernefrukt, noe som bidrar til rettens velavrundede smak.
MINH NHIEN
Kilde: https://baocantho.com.vn/ca-loc-nuong-trui-mon-ngon-dan-da-a179490.html
Kommentar (0)