Deilige retter laget av hvite kidneybønner.

I «Matlaging»-seksjonen publiserte The New York Times nylig en artikkel som veiledet leserne om hvordan man lager enkle middager med utgangspunkt i en boks hvite kidneybønner, en type bønne som dyrkes mange steder til mat og medisinske formål.

Reke- og hvitbønnesaus med sitron har en syrlig og rik smak - Foto: Christopher Testani

Ifølge National Institute of Nutrition har hvite kidneybønner svært høy næringsverdi. Analyser viser at hvite kidneybønner inneholder en høy prosentandel protein, opptil 22,7 %, som er mer enn både magert svinekjøtt (19 %) og magert kalvekjøtt (20 %).

I tillegg er hvite kidneybønner en rik kilde til vitaminer, inkludert vannløselige vitaminer som vitamin C og B, og fettløselige vitaminer som vitamin A.

New York Times matekspert Sharon Attia sammenligner hvite bønner med «helten» på hverdagsmiddager fordi de er rimelige, enkle å bruke og enkle å tilberede.

Reker og hvite bønner stuet med sitron

Med sine raske og enkle tilberedningstrinn er denne retten perfekt for en travel hverdagsmiddag.

Bland først sitronskall, chilipulver, hvitløk, ¾ teskje salt og ¾ teskje pepper, tilsett deretter rekene og bland godt.

Smelt deretter smøret i en stor kjele over middels høy varme. Når smøret begynner å skumme, tilsett rekene og rør av og til. Stek til rekene er møre og rosa, ca. 2 til 3 minutter, og legg dem deretter over på en tallerken.

Fortsett å tilsette purren, krydre med salt og pepper, og stek over middels varme til purren er mør og begynner å bli brun i kantene.

Kok i 4–5 minutter under omrøring. Tilsett deretter de hvite bønnene og kyllingkraften, og kok opp over høy varme.

Tilsett de reserverte rekene, sitronsaften og persillen til slutt, smak til med salt og pepper, og server med ristet brød. Vi kan også tilpasse og lage retten på mange måter. For eksempel kan du erstatte rekene med fisk eller stekte kamskjell og servere med spaghetti...

Hvite bønner, stekte egg og chilipulver

Den kremete fyldigheten av hvite bønner og stekte egg, kombinert med det krydrede kicket av chilipulver, skaper en unik smaksprofil, noe som gjør denne retten tiltalende og slett ikke tett.

Først steker du de kokte bønnene i olje over middels høy varme, deretter tilsetter du løken, krydrer med salt og pepper, og steker til bønnene er møre, 5 til 7 minutter. Tilsett bønnekraften og la det småkoke for å tykne sausen, 3 til 5 minutter.

Hvite bønner, stekte egg og chilipulver gir en ganske uvanlig smaksprofil til middag - Foto: Christopher Testani

Mos deretter bønnene. Hvis blandingen blir for tykk, tilsett litt av kokevannet fra bønnene. Dekk til og hold varmt, og stek deretter eggene i 2–3 minutter. Dryss rødt chilipulver over de stekte eggene. Merk at retten smaker bedre å steke dem med solsiden opp.

Til slutt, ha de kokte bønnene over på en tallerken og topp med de stekte eggene. Smak til med krydderet.

Sprøstekte hvite bønner med ost og chilipulver

Kulinarisk ekspert Melissa Clark deler hvordan du lager en deilig, men enkel rett med bakte bønner og ost.

En fristende panne med bakte hvite bønner med ost - Foto: Linda Xiao

Forvarm først ovnen til høy varme. Varm olivenolje i en stekepanne som tåler varme over middels høy varme. Tilsett hvitløk og skivet vårløk, stek i 1 til 3 minutter, rør deretter inn tomatsaus og chilipepper, og stek i 1 minutt. Tilsett bønnene og dryss over ost.

Sett deretter formen i ovnen og stek til osten smelter og kantene karamelliserer. For en krydret smak, tilsett chilipulver og smak til under koking. Denne retten kan serveres med hvit ris.

Salat med hvite bønner og søtkål

Denne retten kombinerer søtkål med ingefærsaus, hvite bønner og koriander for forbedret smak. I tillegg til søtkål kan du bruke andre fastere grønnsaker som brokkoli eller kål. Sausen vil ha en søt og sur smak, takket være den sterke smaken av revet ingefær og syrligheten av riseddik.

Lag først sausen ved å blande ingefær, hvitløk, riseddik og sesamolje i en liten bolle; bland godt. Smak til med salt og pepper.

Salat med hvite bønner og bok choy er lett, forfriskende og bra for helsen din - Foto: Linda Xiao

Deretter skjærer du av bunnen av bok choyen, og skiller stilkene fra bladene. Skjær stilkene i biter og finhakk bladene. Varm en panne over middels høy varme i 2 minutter. Tilsett ca. 1 spiseskje olje, tilsett bok choy-stilkene, krydre med salt og pepper etter smak, og rør godt. Når de er kokte, tar du bok choy-stilkene ut av pannen og legger dem i en bolle.

Deretter tilsetter du 1 spiseskje olje i pannen og tilsetter bok choy-bladene. Krydre med salt og pepper under omrøring til bladene er gjennomkokte og væsken har redusert seg, ca. 3–4 minutter. Ta bladene ut av pannen og tilsett dem i de kokte bok choy-stilkene.

Tilsett de kokte hvite bønnene, hell i sausen, tilsett koriander og bland godt. Smak til med krydderet. Ved servering kan du drysse knust rød chili og sesamfrø over.

Les mer Tilbake til hjemmesiden

Tilbake til emnet

LAM-INNSJØEN