Slik lager du braisert makrell med jackfruktfiber

Ingredienser: 1 stk jackfrukt på ca. 1 kg, 500 g makrell, matolje, fiskesaus, pepper, MSG, sukker, karamellfarge, chili, vårløk, friskt kokosvann.

Lage:

– For å gjøre retten deilig, bør du velge den tykke, tørre, gyllengule jackfruktfiberen med den karakteristiske søte aromaen av jackfrukt. Ikke velg den hvite, seige jackfruktfiberen som thailandsk jackfrukt. Når du kjøper, fjern det tornede skallet, skjær av fruktkjøttet, bruk papir eller klut til å tørke av saften. Fjern deretter jackfruktsegmentene og legg dem på en egen tallerken til dessert, skill jackfruktfiberen fra og skjær den i tynne skiver.

- Velg fersk makrellfisk med rund kropp, fast kjøtt, klare øyne, røde gjeller og intakt buk. Når du kjøper makrell, skjær av gjellene, fjern innvollene og vask deretter med vann. For å fjerne fiskelukten kan du bruke en blanding av hvitvin og finhakket ingefær til å vaske fisken. Eller du kan bruke mel eller tapiokastivelse til å strø på fisken, deretter gni fisken og skylle med vann.

- Etter rengjøring, del makrellen i to, og mariner den deretter med 2 ss karamellfarge, 2 ss sukker, 4 ss fiskesaus, 1 ss MSG, hakket chili og 1 ss pepper. Bland deretter fisken godt og mariner i omtrent 30 minutter slik at fisken absorberer krydderne.

- Legg et lag med jackfruitfiber i bunnen av kjelen, legg deretter makrellen oppå, fortsett å legge til et nytt lag med jackfruitfiber og et nytt lag med fisk, gjør dette til all fisken er brukt opp. Merk at det øverste laget er jackfruitfiberlaget. Drypp deretter 2 spiseskjeer matolje over, la det stå i omtrent 30 minutter til slik at fisken absorberes jevnt. Sett kjelen på komfyren, tilsett friskt kokosvann for å dekke fisken. La det småkoke på høy varme til vannet koker, reduser deretter varmen til lav, la det småkoke til vannet er tykt, krydre igjen og slå av komfyren. Hvis det ikke er nok vann, kan du tilsette mer filtrert vann.

- Legg den braiserte makrellen med jackfrukt på en tallerken, dryss over hakket vårløk og server med varm ris og suppe. Det er deilig.

Kilde