Hvordan lage makrell stuet med jackfruktfibre

Ingredienser: 1 stk jackfrukt (ca. 1 kg), 500 g makrell, matolje, fiskesaus, pepper, MSG, sukker, karamellfarge, chilipepper, vårløk, friskt kokosvann.

Lage:

– For å gjøre denne retten deilig og autentisk, velg jackfrukt med tykke, faste fibre, en gyllen gul farge og den karakteristiske søte aromaen til jackfrukt. Unngå jackfrukt med hvite, seige fibre som thailandsk jackfrukt. Etter kjøp, fjern det tornede ytre skallet, fjern kjernen og tørk bort eventuell gjenværende saft med papir eller klut. Skill deretter jackfruktsegmentene og legg dem på en egen tallerken til dessert, og skjær den fiberholdige delen i tynne skiver.

- Når du velger makrell, velg fersk fisk med rund, fast kropp, klare øyne, røde gjeller og intakt buk. Etter kjøp, skjær av gjellene, fjern innvollene og vask grundig med vann. For å fjerne fiskelukten kan du bruke en blanding av hvitvin og hakket ingefær til å vaske fisken. Alternativt kan du strø mel eller tapiokastivelse på fisken, gni det inn og deretter skylle grundig med vann.

- Etter at du har vasket makrellen, del den i to, og mariner den deretter med 2 spiseskjeer soyasaus, 2 spiseskjeer sukker, 4 spiseskjeer fiskesaus, 1 spiseskje MSG, hakket chili og 1 spiseskje pepper. Bland godt og mariner i omtrent 30 minutter slik at fisken absorberer smakene.

- Legg et lag med jackfruktfibre i bunnen av kjelen, og legg deretter makrellen oppå. Fortsett å legge jackfruktfibre og fisk lagvis, og gjenta denne prosessen til all fisken er brukt opp. Merk at det øverste laget skal være jackfruktfibre. Drypp deretter 2 spiseskjeer matolje over fisken og la den stå i omtrent 30 minutter slik at fisken absorberer oljen. Sett kjelen på komfyren og tilsett nok friskt kokosvann til å dekke fisken. La det småkoke på høy varme til vannet koker, reduser deretter varmen til lav og kok til sausen tykner. Smak til og juster krydderet om nødvendig, og slå deretter av varmen. Hvis det ikke er nok væske, kan du tilsette mer vann.

- Legg den braiserte makrellen med jackfrukt over på en tallerken, dryss over hakket vårløk og server med varm ris og suppe for et deilig måltid.

Kilde