Slik lager du sprø svinesvor

Ingredienser: 1 kg svinefett med skinn, salt, hvitvin, ingefær, sjalottløk

Forbered ingrediensene:

Vask svinefettet med salt og vin, skrap det rent til det er hvitt, og sil av vannet. Lag en kjele med kokende vann, tilsett 1 spiseskje salt, knust ingefær og 3–4 sjalottløk. Når vannet koker, tilsett svinefettet og kok i ca. 5 minutter, ta det deretter ut og skyll med kaldt vann, og la det tørke. Skjær det i terninger på 1–2 cm.

Slik gjør du: Sett kjelen med oppskåret fett på komfyren med en halv kopp kokende vann, rør kontinuerlig med spisepinner til vannet er tørt, og fortsett deretter å røre jevnt. Fortsett å røre fettet med hendene til fettet er fast, og ta det deretter ut og la det hvile i omtrent 5 minutter.

Etter at fettet har hvilet i 5 minutter, fortsett å røre det over middels varme under konstant omrøring for å få ut alt vannet fra fettet og gjøre skinnet sprøtt. Denne delen av skinnet popper sakte og blir sprø. Rør konstant til det når ønsket gyllen farge. (Middels varme).

Når du skal ta ut svinefettet, knus lett et fedd hvitløk og tilsett det for å gjøre fettet velduftende. Når svinefettet er gyllent og skinnet har sprunget ut, legg det over i oljeabsorberende papir, vent til det er avkjølt helt, og oppbevar det deretter i en boks.

Merk: Fordi det stekte svinefettet har skinn, rører folk ofte i det kontinuerlig, for hvis de stopper, vil det eksplodere. Hvis du rører kontinuerlig, vil fettet bli gyllenbrunt og sprøtt, veldig deilig.

Etter at du har laget svinesvorene, kan du spise dem med en gang eller lage fiskesaus med hvitløk og chili, eller bruke dem til å lage wokretter, blandede retter eller spise dem med rispapir.

PP

Kilde: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm