Slik lager du sprø svinekjøttdeig

Ingredienser: 1 kg svinefett med skinn, salt, hvitvin, ingefær, sjalottløk

Tilberedning av ingrediensene:

Vask svinefettet med salt og risvin, skrap det rent til det er hvitt, og la det renne av. Lag en kjele med kokende vann, tilsett 1 skje salt, en liten knust ingefærrot og 3–4 sjalottløk. Når vannet koker, tilsett svinefettet og blancher det i ca. 5 minutter, ta det deretter ut, skyll det med kaldt vann og la det tørke helt. Skjær det i 1–2 cm store firkantede blokker.

Instruksjoner: Ha smulten (den typen du nettopp kuttet) i en kjele med en halv kopp kokende vann. Rør kontinuerlig med spisepinner til vannet fordamper, fortsett deretter å røre. Fortsett å røre til smulten blir sprøtt, ta den deretter ut og la den hvile i omtrent 5 minutter.

Etter at fettet har latt hvile i 5 minutter, fortsett å røre det over middels varme under konstant omrøring for å få ut alt vannet og gjøre skinnet sprøtt. På dette tidspunktet vil skinnet sakte poppe og bli sprøtt. Rør jevnt til det når ønsket gyllen farge. (Middels varme).

Når du nesten er klar til å ta ut svinekjøttet, knuser du lett et fedd hvitløk og tilsetter det i kjøttet for å forsterke aromaen. Når kjøttet er gyllenbrunt og skinnet har løsnet, tar du det ut og legger det på oljeabsorberende papir. La det avkjøles helt før du oppbevarer det i en beholder.

Merk: Fordi svinekjøttet har skinn på, må du røre i det hele tiden, for hvis du stopper, vil det sprute og eksplodere. Kontinuerlig røring vil sørge for at fettet blir gyllenbrunt og sprøtt, noe som gjør det deilig.

Etter at du har laget svinekjøttdeig, kan de spises umiddelbart, eller brukes til å lage en hvitløks- og chilifiskesaus, eller innlemmes i wokretter, salater eller spises med rispapirruller.

PP

Kilde: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm