Vær oppmerksom på saltfellen i pho-kraft.

Selv om det gir en tilfredsstillende kulinarisk opplevelse, kan det å drikke hver siste dråpe pho-buljong utgjøre potensielle risikoer hvis det gjøres ofte, spesielt for visse grupper mennesker.

Varm og næringsrik pho-kraft - Foto: TTO

Natriumfelle i buljong

Ifølge Dr. Le Thi Huong Giang fra 19-8 Hospital ( Hanoi ) har en dampende bolle med pho lenge vært et praktisk og lettvint valg for mange. Mange opprettholder vanen med å spise pho hver dag, og drikker til og med all kraften for å sette pris på smaken fullt ut.

Fra et ernæringsmessig perspektiv ligger imidlertid ikke problemet i nudlene eller kjøttet, men hovedsakelig i kraften, som kan inneholde mange ingredienser som kan påvirke helsen negativt hvis den konsumeres regelmessig.

I følge kostholdsanalyser inneholder en gjennomsnittlig bolle med pho omtrent 400–500 ml kraft, tilsvarende 2,5–5 gram salt (1000–2000 mg natrium).

I mellomtiden anbefaler Verdens helseorganisasjon (WHO) at voksne konsumerer mindre enn 5 gram salt per dag.

Dette betyr at det å bare drikke en bolle med pho-kraft om morgenen nesten kan nå det anbefalte daglige saltinntaket. Det er verdt å merke seg at saltinnholdet i kraften ofte maskeres av søtheten fra kraften og krydderne, noe som gjør det vanskelig for mange å innse hvor mye salt de har konsumert.

Dr. Giang la til at kraft som småkokes fra bein og kjøtt over lengre tid inneholder mange forbindelser som kan påvirke stoffskiftet.

Prosessen med å koke bein frigjør puriner, som kan øke urinsyrenivået i blodet, og dermed øke risikoen for gikt hvis det konsumeres regelmessig. I tillegg løses fett fra beinmargen og beinfett opp i kraften, noe som bidrar til en økning i mettet fett, en faktor knyttet til risiko for hjerte- og karsykdommer.

I tillegg har noen studier påpekt potensiell tilstedeværelse av spormengder av tungmetaller i kraft. Selv om det er på lave nivåer, er langsiktig akkumulering fortsatt en bekymring.

Hvem burde være klar over at de ikke bør la pho-kraften tørke ut?

Dr. Giang uttalte at effektene av buljong ikke inntreffer umiddelbart, men hvis vanen opprettholdes over lengre tid, kan risikoen hope seg opp og føre til kroniske sykdommer som hypertensjon, nyresvikt eller hjerte- og karsykdommer.

Eksperter anbefaler at visse grupper må være spesielt forsiktige, inkludert personer med hypertensjon og hjerte- og karsykdommer; personer med nedsatt nyrefunksjon; personer som behandles for gikt eller med høye urinsyrenivåer; og eldre.

Ifølge Dr. Giang er det ikke nødvendig å fjerne pho helt fra menyen, men måten den spises på bør justeres for å sikre god helse.

«Når du spiser pho, ikke spis opp all kraften; bruk bare en moderat mengde for å nyte smaken. Øk inntaket av grønne grønnsaker for å tilsette fiber og bidra til å balansere natrium. Begrens tilsetningen av krydder som fiskesaus og buljongpulver. Ikke spis pho eller vermicelli hver dag; varier menyen din.»

En liten endring i vanen, som å ikke drikke all kraften fra pho, kan redusere saltinntaket betydelig over tid. Innen ernæring spiller moderasjon og forståelse en avgjørende rolle, og hjelper hver person med å nyte kjent mat samtidig som de beskytter sin langsiktige helse, rådet Dr. Giang.

LINH HAN

Kilde: https://tuoitre.vn/can-than-bay-muoi-an-trong-nuoc-pho-20260419111652596.htm