Den japanske mannen besøker Vietnam seks ganger i året.

Yuki Mori, som har vært lidenskapelig opptatt av vietnamesisk mat i 15 år, sier at Vietnam ikke bare har forandret livet hans, men også ført ham til hans nåværende jobb.

Yuki Mori og hennes japanske venn utforsker Da Nang.

I mai var Yuki Mori (40 år gammel, japansk statsborger) i Vietnam på en reise som varte i nesten to uker. Dette er en del av en vane han har hatt i mange år: å besøke Vietnam omtrent seks ganger i året.

Denne gangen reiste Mori til Da Nang , Ho Chi Minh-byen og den sørvestlige delen av Vietnam. Den japanske mannen fordypet seg i lokalbefolkningens dagligliv. Han vandret gjennom markeder, satt på uformelle spisesteder og nøt en rekke spesialiteter, fra retter med knust ris, banh mi (vietnamesiske smørbrød), bun mam (nudelsuppe med fermentert fiskesaus), banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake) og hu tieu (nudelsuppe) til snacks som søte supper og bo bia (vietnamesiske vårruller). Hver gang han prøvde en rett, utbrøt Mori begeistret på vietnamesisk: «Det er utrolig deilig!»

«Jeg har alltid ønsket at jeg kunne bli lenger», sa han til Tri Thuc - Znews .

Jeg er helt avhengig av vietnamesisk mat.

Mori satte sin første fot i Vietnam for omtrent 15 år siden, under en reise til Hanoi og Ho Chi Minh-byen.

Yuki Mori tok bilder iført ao dai (tradisjonell vietnamesisk drakt) for å feire Tet (vietnamesisk nyttår) i februar.

Hans sterkeste minner er om travle gater, den pulserende energien i hverdagen og uventede måltider.

Fra den turen begynte han å returnere til Vietnam flere ganger i året. Han reiste til mange steder, fra Ha Long-bukten, Hung Yen, Hai Phong, Hue, Da Nang, Da Lat, Con Dao til Mekongdeltaet. Med hver tur ble hans hengivenhet for dette landet sterkere.

Mori mener at det mest særegne ved vietnamesisk mat ligger i det enkle utseendet, men likevel den dype smaken. Mange retter ser enkle ut med ukompliserte ingredienser, men når de smakes, byr de på flere lag med smak.

Det som overrasket ham mest var at den samme retten kunne ha sin egen unike smak i hvert sted og på hver restaurant. Det er dette mangfoldet som gjør hver tur til Vietnam til en ny oppdagelse.

Den japanske gjesten ble trollbundet av fiskesaus-hotpoten og utbrøt «utrolig deilig» etter den første biten.

Han elsker spesielt gatematboder og hjemmelagde måltider. For Mori er det ikke bare et sted å spise, men også et sted å oppleve vietnamesisk kultur, livsstil og mennesker.

Da Mori ble spurt om å velge sin favorittrett, sa han at vermicelli med tofu og rekepasta og fiskesaus-hot pot er to navn som er spesielt spesielle for ham. Han innrømmet at det er vanskelig å velge bare én deilig rett fordi nesten hver rett gir en ulik opplevelse.

«Vietnamesisk mat er utrolig deilig», sa han spøkefullt.

Ifølge ham er det ikke bare maten som gjør at han elsker Vietnam, men også kulturen, livsstilen og varmen til menneskene. Han fortalte om hvor mange ganger fremmede på restauranter eller markeder proaktivt har innledet samtaler, delt retter eller entusiastisk tilbudt hjelp.

«Hver gang jeg kommer tilbake, føler jeg meg mer knyttet til dette landet. Det er noe med Vietnam som er vanskelig å sette ord på, en følelse som er uerstattelig», delte Mori.

«Vietnam ga meg en jobb.»

Moris kjærlighet til Vietnam påvirket gradvis arbeidet hans. Han driver nå en vietnamesisk restaurant i Osaka, Japan. Restauranten har vært i drift i omtrent 25 år; Mori overtok for 16 år siden i stedet for å bygge den opp fra bunnen av.

I starten var majoriteten av de ansatte og kundene japanere. Etter mange år i Vietnam endret han imidlertid gradvis fokuset sitt og konsentrerte seg mer om å introdusere vietnamesisk mat og kultur.

For tiden serverer restauranten over 100 forskjellige retter, fra pho, vermicelli og vårruller til kjente vietnamesiske ingredienser som and, frosk og geit. I tillegg finnes det mange typer vietnamesisk øl og drikke.

Mori's vietnamesiske restaurant i Osaka, Japan, er innredet og serverer autentiske vietnamesiske retter som bun cha (grillet svinekjøtt med vermicelli), goi cuon (vårruller), nem ran (stekte vårruller) osv.

Det som gjør Mori lykkeligst er at stadig flere vietnamesere som bor i Japan blir stamkunder. Mange forteller ham at maten her gir dem en følelse av fortrolighet og minner dem om smakene fra hjemlandet.

For å oppnå dette, stolte ikke Mori bare på vietnamesiske kokker. I mange år dro han gjentatte ganger tilbake til Vietnam for å lære. I stedet for bare å besøke kjente restauranter, tilbrakte han mesteparten av tiden sin på lokale markeder, små spisesteder eller familiemåltider for å bedre forstå de lokale smakene.

«Jeg anser ikke dette som noe jeg har skapt selv. Det er et resultat av å ha jobbet med mine vietnamesiske venner over mange år», sa han.

For Mori er Vietnam ikke bare et favorittreisemål. Det er et sted som har forandret livet hans, påvirket arbeidet hans, forholdene hans og perspektivet på livet.

«Hvis jeg ikke hadde møtt Vietnam, ville jeg absolutt ikke hatt det livet jeg har i dag», delte den japanske mannen.

Kilde: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html