Bang An stuet te – en rustikk lokal delikatesse med en moderne vri.

I Dai Dong kommune (Thach That-distriktet) er det for tiden mer enn 40 husholdninger som driver med produksjon av braisert te, og produserer hundrevis av tonn produkt årlig. Det mest bemerkelsesverdige er produksjonsanlegget for tradisjonelle konfektprodukter i Bang An, der Dai Dong-braiserte tekakeproduktet har fått en 4-stjerners vurdering under programmet One Commune One Product (OOCP).

Bang An braisert søt suppe har et friskt og iøynefallende utseende, og kombinerer essensen av tradisjonell mat med et moderne preg. Ifølge fru Kieu Thi Kim Khanh, eier av Bang Ans tradisjonelle konfektproduksjonsanlegg, er Dai Dong braisert søt suppe en tradisjonell rett fra landsbyen, som er over 300 år gammel, og som er generasjonenes stolthet her. Bang An braisert søt suppe ble født i landsbyen med et ønske om å bevare og utvikle de vakre tradisjonene i hjemlandet.

Bang Ans braiserte teprodukt. Foto: Tuong Van

For å lage deilig søt mungbønnesuppe kreves det omhyggelig behandling helt fra begynnelsen, og det starter med utvelgelsen av mungbønner. Mungbønnene som brukes må være av høy kvalitet, fyldige og ensartede i størrelse, grundig vasket for å fjerne smuss og urenheter. Prosessen involverer mange trinn: bløtlegging, avskalling, damping, mosing og forming. Bønnene bløtlegges i kaldt vann i minst 6–8 timer med litt salt, eller over natten, slik at de kan svelle og mykne før koking. Deretter avskalles bønnene, eventuelle skadede bønner fjernes, og de blandes med sukker. Forholdet mellom sukker og bønner er en hemmelighet, slik at suppen ikke blir for søt og kan lagres lenge uten å mugne. Mosing av bønnene krever også nøye oppmerksomhet mot varmen og konstant omrøring for å unngå sviing, noe som kan forårsake en brent lukt og ødelegge den vakre gyldne fargen.

Bang Ans braiserte teprodukter produseres med moderne maskiner, noe som sikrer mattrygghet. Foto: Thao Linh

For å sikre mattrygghet og hygiene produseres Bang Ans braiserte te i et lukket, enveiskjønt område, i henhold til ISO 22.000:2018-standarder, og med investering i moderne maskiner. Det ferdige produktet er vakuumforseglet. Den braiserte teen kan lagres i omtrent 10 dager i kaldt vær og 3–4 dager i varmt vær. Hvis den oppbevares i kjøleskapet, og hvis du ønsker å spise den varm og bruke mikrobølgeovn, fjern folien før servering og varm den i mikrobølgeovnen i omtrent 2 minutter for å gjenopprette friskheten.

De fremtredende egenskapene til Bang An mungbønnesuppe er den lille størrelsen, lotus- og bambusformede overflaten, den moderate sødmen og den duftende mungbønnearomaen. Den søte suppen er pakket i små, sjarmerende plastbrett, innpakket i plastposer og i moderne, attraktive esker, noe som forsterker produktets appell.

Bang Ans braiserte teprodukt har blitt anerkjent som et 4-stjerners OCOP-produkt. Foto: Thao Linh.

For å forbedre kvaliteten og omdømmet til sitt tørkede teprodukt, deltok etablissementet i OCOP-programmet og ble anerkjent som et 4-stjerners OCOP-produkt. Etter å ha mottatt OCOP-sertifisering, oppfyller Bang An tørket te kvalitets- og mattrygghetsstandarder, passer forbrukernes behov og smak, og salgsvolumet har økt betydelig sammenlignet med før...

Bang Ans tørkede teprodukter ble vist frem på en messe organisert av Thach That-distriktet. Foto: Huong Giang

For å møte kundenes stadig økende krav, fornyer Bang Ans søte suppe stadig sine design og smaker. Tidligere tilbød den bare mungbønnesmak, men nå har den også smaker av klebrig risflak og grønn te. I fremtiden vil Bang An forske på og introdusere enda flere smaker, samtidig som den tradisjonelle kvaliteten sikres...

Kilde: https://hanoimoi.vn/che-kho-bang-an-qua-que-dan-da-ket-hop-hien-dai-697366.html