Thach Xa klebrig riskake

Tay Phuong kommune ligger omtrent 25 km vest for Hanois sentrum, og er ikke bare kjent for sin gamle pagode, men også for å være vuggen til det tradisjonelle håndverket for klebrig riskake (che lam). Lokalbefolkningen har laget Thach Xa, en klebrig riskake, laget av klebrig ris, melasse, ingefær og ristede peanøtter – en rustikk godbit som legemliggjør essensen av Doai-regionen.

Ifølge de eldste i landsbyen er Thach Xa-klistret riskake assosiert med gamle folkeeventyr, da den ble ansett som Lam Son-opprørernes «tørrasjoner» på grunn av dens enkle konservering og høye energiinnhold. Fra bærestengene som reiste vidt og bredt, fulgte denne enkle kaken folket i Thach Xa til alle hjørner av landet, og ble en kilde til stolthet for folket i Doai-regionen.

Det som gjør chè lam så tiltalende er den harmoniske kombinasjonen av kjente ingredienser som klebrig rismel, melasse, ingefær og ristede peanøtter. Selv om det er enkelt, krever det å skape den særegne smaken nitid oppmerksomhet på detaljer i hvert trinn. Melassen må kokes til den er tykk og klar; ingefæren må være moden og velduftende; og det klebrige rismelet må ristes jevnt for å få frem aromaen. Alle disse ingrediensene blandes sammen i håndverkerens dyktige hender, og skaper myke, seige chè lam-biter med en varm ingefæraroma, en mild sødme fra melassen og en rik, nøtteaktig smak fra peanøttene.

Utover sin kulinariske verdi, etablerer Thach Xa-klistret riskake gradvis sin plass i markedet takket være innovasjon innen håndverket. Fra småskalaproduksjon har mange husholdninger fokusert mer på kvalitet, emballasje og merking, samtidig som de deltar i messer og OCOP-butikker (One Commune One Product). Thach Xa-klistret riskakelandsbyen har også blitt anerkjent som en tradisjonell håndverkslandsby, noe som skaper et grunnlag for bærekraftig utvikling.

Midt i det moderne tempoet i livet, hvor mange industriprodukter regjerer, beholder Thach Xa-riskaken (che lam) fortsatt sin unike, rustikke, men dype sjarm. Hvert kakestykke er ikke bare kulminasjonen av landlige råvarer, men også en historie om tradisjon, om å bevare og fremme kulturelle verdier. Og når man nyter che lam med en kopp varm te, føler man ikke bare de søte, krydrede og salte smakene, men også den vedvarende smaken av hjemmet – en smak som skaper den unike identiteten til Doai-regionen i Hanoi i dag.

Ifølge Hanoi Moi

Kilde: https://baoangiang.com.vn/che-lam-thach-xa-a484372.html