Tradisjonelt landlig marked

Jeg husker at jeg var fem eller seks år gammel, hver gang foreldrene mine tok meg med fra byen tilbake til hjembyen min, fulgte jeg gladelig bestemoren min til markedet. I subsidieperioden i nord hørtes det fancy ut å kalle det et marked, men i virkeligheten var det bare noen få rader med provisoriske boder med stråtak. De mest iøynefallende bodene var de som solgte dagligvarer med sine livlige farger, mens de fleste andre bodene solgte frukt og grønnsaker plukket fra hjemmehager, og fisk og krabber fanget fra rismarkene, alt oppbevart i kurver vevd av bambus. I den lille landsbyen, langt fra byen, kjente selgere og kjøpere overalt hverandre. Den gang brydde jeg meg ikke om markedet var overfylt eller stille; jeg ville bare at bestemoren min raskt skulle ta meg med til riskakeboden, rett ved siden av som det var et brett med klebrig risgodteri solgt av en gammel kvinne med skinnende svarte tenner. Bestemoren min spanderte alltid et solid måltid med riskaker på meg og kjøpte noen store godterier til meg, den typen som var laget av rismel og sukker, like store som en tommel, vridd til en rombeform, både smuldrete og sprøtt, gjemt i et lag med rent hvitt mel, utrolig tiltalende.

Landlig marked. Foto: PV

Da jeg var ti år gammel flyttet familien min tilbake til Binh Dinh, farens hjemby. Det lokale markedet hadde ikke forandret seg mye. Det var fortsatt noen få iøynefallende landhandelsbutikker, noen spredte klesboder, noen storfe- og svinekjøttselgere, noen få boder som solgte ferskvannsfisk, og omtrent ti boder til som solgte fermentert fiskesaus, sylteagurk og grønnsaker ... Selgerne var enkle og godhjertede. Første gang jeg dro til markedet med moren min, var jeg forvirret og sjenert fordi jeg følte at hundrevis av øyne stirret på oss på grunn av våre ukjente aksenter og klær. Men jeg ble vant til det, og i løpet av noen måneder var moren min en fast kunde hos alle. Av og til tok hun med seg chilipepper eller grønnsaker for å selge på markedet. Jeg likte frukt- og bakverkbodene best fordi moren min lot meg få et solid måltid. Hjembyen min lå i Midland-regionen, omgitt av fjell, og handel var vanskelig den gangen, så det meste av mat og drikke var selvforsynt. Hjembyen min lager alle slags kaker av riskorn, som banh hoi, banh day, banh beo, banh xeo med sprøtt skall, banh canh, banh duc, banh nep, banh it, banh chung, eller kaker laget av kassava og søtpoteter ... alle med en veldig rik og umiskjennelig smak av landsbygda.

Da jeg var tjuetre år gammel flyttet jeg til Quang Ngai for å slå meg ned, og jeg fikk muligheten til å fordype meg i atmosfæren på et landlig marked med en annen smak. Da var subsidieperioden over, og landlige markeder her hadde flere varer og var mye mer travle. Folket i Quang Ngai var muntre, livlige og humoristiske; selv om jeg ikke var vant til aksenten deres, syntes jeg det var veldig spennende. Jeg oppdaget noen retter som ikke var tilgjengelige i hjembyen min. Først var det det velduftende kandiserte rispapiret. Quang Ngai er et sukkerrørland, og i sukkerrørsesongen koker folk sukker og dypper rispapir i den varme sirupen for å lage en veldig særegen rett. Når man ser på rispapirstrengene dekket av en rødbrun sirup i gjennomsiktige plastposer, var det vanskelig å motstå. Deretter var det de gyllenbrune maisfritterne som småkokte i en panne med olje. Maisfritterne, pakket inn i rispapir med friske grønnsaker og dyppet i en tykk saus av fiskesaus, chili, lime og sukker, var herlig sprø med hver bit. Så var det den unge jackfruktsalaten med dryss av ristede peanøtter; en enkelt bit var forfriskende og tilfredsstillende. Det jeg husker best er den dampende bollen med don (en type skalldyr), den lange, slanke don, litt tykkere enn en tannpirker, som titter frem under den livlige grønnfargen av fersk vårløk, aromaen av chili og pepper som svever gjennom luften, som for å lokke deg til å bli værende ...

På en regnværsdag, da vinteren begynte å sette inn, mimret jeg om det gamle landsbymarkedet og følte en overveldende varme i hjertet mitt. Smaken av hjem, gjennomsyret av varmen fra landsbygda i de enkle rettene og de travle skikkelsene til de hardtarbeidende landsbykvinnene jeg møtte på disse beskjedne markedene for lenge siden, har blitt en uunnværlig del av sjelen min, en del av min kjærlighet til hjemlandet mitt ...

VILLE BLOMSTER

RELATERTE NYHETER OG ARTIKLER:

Kilde