Et snev av fargetone

NHAN DAN

Når du besøker Hue, må du absolutt kjøpe noen suvenirer på vei tilbake. Før var det sesamgodteri, nå er det vanligvis tapiokadumplings. Jeg besøker ikke Hue ofte, men Hue har en spesiell plass i hjertet mitt; alt ved denne keiserbyen gir et varig inntrykk. Hues templer, elver, landskap, kongelig hoffmusikk og spesielt kjøkkenet med enkle, rustikke retter er fengslende og skaper flere minner. Det virker som om naturens produkter, når de ankommer Hue, blir forhøyede og fulle av gode minner.

Trang Tien-broen regnes som et symbol på den gamle hovedstaden Hue . Foto: Arkivmateriale.

Du nevnte at Hue har hundrevis av typer kaker, alle bittesmå ting. Hvis det er første gang du deltar på en minnestund i Hue, vil du garantert bli overrasket over ritualene og røkelsesbrenningen, og enda mer overrasket over maten som serveres. Å være svigerdatter i Hue betyr ikke bare å våkne før daggry og lage te til de eldste, men også å vite hvordan man lager mat, spesielt til viktige minnehøytider.

Tidligere måtte nesten alle husholdninger lage mel og blader til dumplings selv. Nå kan du bestille dem fra et bakeri, men seremoninivået avhenger av hva som presenteres. Banh bot loc (tapiokadumplings) har eksistert i lang tid og er en rustikk rett som er nært knyttet til folks liv her. Denne retten finnes mange steder, spesielt i de sentrale provinsene, men det ser ut til at bare i Hue er den virkelig velduftende, deilig og smakfull. Den seige og delikate teksturen, med sitt rødglaserte rekefyll og et hint av svinefett, ser ut til å minne spiseren om at det fortsatt finnes et snev av rikdom og fedme i verden. Jeg lurer på om denne rustikke retten en gang ble tilbudt keiseren for hans "filtrerings"-ritual, for den vekker lett gode minner.

Du liker kanskje også

Mange samfunnsaktiviteter styrker vennskapet mellom Vietnam og Korea.DNO - På ettermiddagen 24. juni organiserte Da Nang City Medical College, i samarbeid med Youngsan University (Sør-Korea) og andre relevante enheter, et kulturelt og kunstnerisk utvekslingsprogram mellom Vietnam og Korea i fredslandsbyen Quang Nam og overrakte gaver til barn som bor i fredslandsbyen Quang Nam.

Hai Chau Ward innvier den åpne pickleballturneringen i 2026DNO - På ettermiddagen 24. juni, på Hai Chau Ward Sports Arena, lanserte folkekomiteen i Hai Chau Ward Ward Pickleball Club og organiserte Hai Chau Open Pickleball Tournament 2026.

Få fart på fremdriften i sivile, industrielle og infrastrukturelle prosjekter.DNO – På ettermiddagen 24. juni ledet nestleder i Da Nang bys folkekomité, Nguyen Thi Anh Thi, et arbeidsmøte med Da Nangs styre for investering og bygging av sivile, industrielle og tekniske infrastrukturprosjekter (styret) for å gjennomgå fremdriften og løse hindringer i investeringsprosjekter i området.

Rekepasta finnes mange steder, men bare i Hue er den virkelig deilig. Kokt svinemage med syltede grønnsaker, dyppet i Hue-rekepasta, er den eneste måten å virkelig sette pris på den utsøkte smaken på. Det sies at Hues rekepasta er så unikt deilig fordi kvinnene i de sørlige provinsene tidligere, som fulgte ektemennene sine til Parfymeelven og Ngu-fjellet, savnet rekene og fisken fra frukthagene sine og fant en måte å lage den på. Derfor stammer dens deilighet fra lengselen etter hjemlandet. Kanskje Hue, som den tidligere keiserlige hovedstaden, skapte denne kulinariske tradisjonen. I likhet med slangehodefisknudelsuppe og tapiokadumplings, er kanskje dette lokale spesialiteter. Kan det være at regntiden, med sitt kjølige vær, gir opphav til disse kjente, men unike rettene som appellerer til så mange mennesker?

Da Nang ligger over hundre kilometer fra Hue. Fordi Hue en gang var hovedstaden, fører alle veier til Hue. Det er derfor Quang Nam-provinsen har et unikt stedsnavn: Hue Crossroads. Navnet «Hue Crossroads» er uvanlig fordi det faktisk ligger i Da Nang. Ifølge historiske kilder ble «Hue Crossroads» dannet tidlig på 1940-tallet, da dette krysset var den eneste inngangsporten til Hue. Senere flyttet mange fra Hue til Da Nang, men få fra Quang Nam slo seg ned i Parfymeelven og Ngu-fjellregionen. Mine eldre brødre spøkte ofte: «Bare en heldig mann kan gifte seg med en kvinne fra Hue.» Og sannelig, Hue-kvinner har en raffinert eleganse, en mildhet uten sidestykke, og er svært dyktige til å lage både vegetariske og ikke-vegetariske retter. Når det gjelder å tilberede blomster og stelle forfedrenes altre, ville andre kvinner ærlig talt blitt forbløffet over deres omhyggelighet.

Jeg leste i avisen at noen skrev at Hue-nudelsuppe med storfekjøtt er den beste i landet, mens nudelsuppe med svineknekker spises best i Da Nang. Jeg vet ikke om det stemmer, men basert på min vage erfaring ser det ut til å være sant. En bolle med Hue-nudelsuppe med storfekjøtt er rik på smak, med mørt storfekjøtt, og viktigst av alt, den søte og salte smaken av rekepasta, sitrongress, kokte bein og spesielt chilipepper som skaper den unike smaken av Hue. Pho finnes best i Hanoi, mens nudelsuppe finnes best i Hue. Så å spise pho i Hue er som å spise nudelsuppe i Hanoi eller lytte til tradisjonell opera i Mekongdeltaet.

Quang Nam-provinsen kan skryte av tre av de beste poetene om Hue. Nam Tran har en hel samling med tittelen «Hue, vakker og poetisk», Bui Giangs «Ja, kjære Hue-by nå / Ngu-fjellet står fortsatt ved Parfymeelven» (stedsnavn skrives ikke med store bokstaver) har blitt legendarisk, og Thu Bon tok farvel med Hue for å skape en svært Hue-aktig nostalgi: «Elven blir liggende, elven renner ikke / Elven renner inn i hjertet, noe som gjør Hue så dyp.» Det viser seg at disse to regionene har utvidet seg for lenge siden, men Hon Kem og Da Dung er fortsatt steder som folket i denne regionen «ser opp til» fra dypet av sitt vesen.

Du liker kanskje også

Overvåke mottak, behandling og løsning av landrelaterte dokumenter i Tam Xuan og Tam Anh.DNO – På ettermiddagen 24. juni holdt den juridiske komiteen i Da Nang bys folkeråd et tematisk tilsynsmøte om «Motta, behandle og løse utestående og langvarige begjæringer og klager fra organisasjoner og innbyggere» i Tam Xuan og Tam Anh kommuner.

Overrekker veldedige hus til trengende familier i Que Phuoc.DNO - Om morgenen den 24. juni organiserte byens veldedighets- og barnevernforening, i samarbeid med Tan Gia Phat One-Member Limited Company, overleveringen av et veldedighetshus til familien til herr Bui Xuan Dieu (landsbyen Phuoc Hoi, Que Phuoc kommune).

Kilde: https://baodanang.vn/channel/5433/202503/chut-hue-4002136/