Com Me Tri syder av bankingen av støteren for den nye sesongen

Ved disse anledningene yrer det av årets største produksjonssesong i den grønne rislandsbyen Me Tri (Me Tri-distriktet, Hanoi). De små smugene rundt landsbyen gir gjenlyd av de særegne lydene av banking og utrensking, og latteren fra folk som travelt forbereder en ny porsjon grønn ris.

Me Tri grønne rislandsby har hundrevis av husholdninger som har opprettholdt den tradisjonelle grønne risproduksjonen gjennom mange generasjoner. Me Tri grønn ris er laget av unge, klebrige riskorn som fortsatt inneholder melk, pakket inn i grønne lotusblader, og bevarer den forfriskende smaken av Hanois høst. Med sine unike historiske, tekniske og kulturelle verdier har håndverket med å lage Me Tri grønn ris blitt anerkjent av departementet for kultur, sport og turisme som en nasjonal immateriell kulturarv.

Ifølge fru Do Thi Nga, eier av et produksjonsanlegg for grønn ris i landsbyen Me Tri Ha, ligger hemmeligheten bak å lage deilig grønn ris i å velge riktig tidspunkt å høste når den klebrige risen fortsatt er myk og melkeaktig. «En kvintall ris gir omtrent 17–18 kg ferdig grønn ris. Fra steking og knusing til utrensing krever det omhyggelighet, presis ildkontroll og dyktige hender», delte fru Nga.

Mange husholdninger har nå tatt i bruk maskiner for å støtte de tunge produksjonsfasene, noe som bidrar til å øke produktiviteten samtidig som den tradisjonelle smaken av grønn ris opprettholdes. I gjennomsnitt produserer hvert anlegg 80–100 kg grønn ris per dag i hovedsesongen, og forsyner markedet i Hanoi og mange andre provinser og byer.

Me Tri grønn ris er ikke bare en rustikk rett, den er også et symbol på den sofistikerte hovedstadens kulinariske kultur. Til tross for det moderne liv, bevarer Me Tri-folket fortsatt håndverket sitt med all sin lidenskap og stolthet. I hvert duftende, klebrig grønt riskorn finnes kjærligheten til hjemlandet, utholdenheten til å bevare håndverket og ønsket om å nå ut til flere av Hanois håndverkere.

Landsbyboerne i Me Tri tilbereder nye partier med grønn ris i produksjonssesongen.

Me Tri-folket klassifiserer klebrig ris før bearbeiding.

Klebrig ris renses før bearbeiding.

Klebrig ris stekes jevnt og forberedes til bankefasen.

Steking av ung klebrig ris – et viktig steg for å produsere myke, duftende riskorn.

Ilden brenner rødglødende dag og natt i risbrenneriovnene i den grønne rislandsbyen Me Tri.

Me Tri-folkene bruker maskiner for å forbedre produksjonsproduktiviteten.

Prosessen med å knuse grønn ris med en trestøter – og holde den tradisjonelle metoden.

Me Tri-arbeiderne sikter risen etter å ha knust den for å fjerne skallet.

Produkter laget av Me Tri grønn ris, som grønn riskake, grønn risklebrig ris og grønn riskøte, er populære blant forbrukerne.

 

Kilde: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm