Vinterpoppet ris

I mine varme vinterdrømmer hører jeg fortsatt den søte ropen «Fru Cach! Skal du lage ris?». Fra det øyeblikket og frem til nå, enten jeg er våken eller drømmer, gleder jeg meg fortsatt til en sesong med riskoking og vite at vinteren er tilbake.

I hjembyen min er det en skikk å bruke det første barnets navn når man tilkaller foreldrene. Noen ganger lurte jeg, men bestemoren min bare smilte og sa at folk så barnebarnet komme tilbake fra byen, så de ringte moren hennes i stedet. Men det stemmer ikke, senere lærte jeg at denne måten å ringe på representerer det følelsesmessige båndet mellom foreldre og barn i familien som en fortsettelse av generasjoner, så da jeg hørte morens navn bli ropt opp, visste jeg umiddelbart at folk ropte på bestemoren min for å få henne til å bli med.

Grønne risflak er en rett som vi barn alltid venter ivrig på fordi den signaliserer at Tet har kommet... ( Internettbilde )

Jeg husker at bestemoren min pleide å prioritere å poppe grønn ris på kalde vinterdager eller rett før Tet, da hun skulle lage søtsaker og kaker til barna og barnebarna. Hun valgte nøye ut den velduftende risen som var lagret til Tet, målte den opp i flere bokser med kumelk og gikk deretter raskt i den retningen personen hadde ropt på. Bare ventende på det øyeblikket, løftet jeg teppet, fulgte snarveien gjennom naboens jorde og løp ut. Barna sto allerede utenfor poppeverkstedet.

Onkel Dungs eksplosivverksted lå i enden av landsbyen. Selv om det sto verksted, var det ikke noe skilt der. Da man så inn, kunne man bare se en gruppe mennesker sitte rundt et bål og prate livlig blant rader med kurver og kar, mens de ventet på tur.

Onkel Dung snurret rispopperen som sto på komfyren, og svettet voldsomt. Popperen måtte snurres kontinuerlig, jevnt og raskt. Dette trinnet krevde styrke, utholdenhet og smidighet for å sikre at hvert riskorn poppet jevnt inntil timeren ringte, noe som indikerte at risen var klar til steking.

Jeg husker fortsatt det øyeblikket, som en sublimering, da onkel Dung strakte seg ut for å bære sprengstoffet ut av kjøkkenet, la det i nettposen, mens foten hans sparket i sprengstoffet og hånden hans traff avtrekkeren på lokket. En høy «smell»-lyd runget ut da tusenvis av rene hvite riskorn fløy inn i nettet. Mens de voksne fortsatt var oppslukt av samtalen sin, var barna stille, overveldet av en ubeskrivelig skjønnhet. De kunne ikke tro at de små, fyldige riskornene i blåserøret kunne være så lette og luftige at de fløy opp som skyer.

Ingen vet når grønne risflak først dukket opp, men de er en nostalgisk snacks fra landsbygda. ( Foto: Internett )

Familien min ber sjelden folk om å karamellisere risen på stedet. Jeg bar den store posen med poppet ris hjem på hodet. Bestemor ba oss om å karamellisere så mye vi kunne spise.

Jeg satt ved bålet og ventet på at bestemoren min skulle koke grønn ris i en stor kjele med sukker og litt skivet ingefær til den tyknet. Jeg så henne bruke et par spisepinner til å røre den grønne risen jevnt, slik at de sukkerbelagte kornene var glatte og jevne, og klistret seg sammen med et lag med søtt og duftende sukker, deretter helle kjelen med sukkerholdig grønn ris i en treform og kjevle den jevnt ut. Den grønne risen hadde stivnet og avkjølt seg, og hun brukte en kniv til å skjære den grønne risen i små biter slik at risen kunne holdes i hånden. Jeg ventet spent på øyeblikket da den grønne risen var avkjølt, bare noen få minutter, og jeg var rastløs. Disse få minuttene ville jeg huske for livet.

Nå til dags vet barn sjelden om poppet ris, og de vet heller sjelden om kulden og sulten om vinteren, så det er normalt å ha lyst på en pakke poppet ris, men for gamle mennesker som oss er det en lykke. En enkel, men ekstremt varig lykke når man kjenner den søte aromaen av sukker, den lille smule ingefær blandet med sprøheten fra barndommen, som vi alltid vil huske når vi vokser opp, uansett hvor langt unna.

Lam Lam

Kilde: https://baohatinh.vn/van-hoc/com-no-mua-dong/258180.htm