
Dr. Axayacatl Gonzalez (bildet) fra Australian Institute of Biotechnology and Nanotechnology ved University of Queensland (Australia) sa at denne typen sukker beholder søtheten, teksturen og egenskapene som ligner på tradisjonelt sukker, men har betydelig færre kalorier. Ifølge Dr. Gonzalez tiltrekker sjeldne sukkerarter, som forekommer naturlig i visse frukter, seg stadig mer oppmerksomhet fra restaurant-, hotell- og næringsmiddelindustrien som et alternativ til tradisjonelle søtningsmidler.
Gjennombruddet fra australske forskere forventes å bane vei for utbredt bruk av sunnere søtningsmidler i næringsmiddel- og drikkevareindustrien. Produksjonskostnader er imidlertid fortsatt en hindring for utbredt kommersialisering.
Kilde: https://www.sggp.org.vn/cong-nghe-san-xuat-duong-it-calorie-post858272.html






