Mine første minner fra å besøke landsbyen og nyte lokal mat er fortsatt dypt etset inn i underbevisstheten min. De rustikke rettene, laget av fjellprodukter som bitter aubergine knust med salt og chili, wokkede kassavablader, unge gresskarskudd, papayasalat, gult maursalt, tørket fisk, frittgående kylling og oksekjøtt jerky, er alle i levende farger i nyanser av rødt og grønt fra finmalte chilipepper. Gjemt blant de krydrede og bitre smakene er en rik, søt smak som stimulerer spisestedets gane.
 |
| Urbefolkningens mat appellerer til spisesteder fra hele landet. |
Den gang var det ikke lett å nyte slike retter. Disse unike, rustikke rettene dukket vanligvis bare opp på lokale tradisjonelle kulturfestivaler; kulinariske arrangementer i landsbyene...
Med livets skiftende tempo blir kulinariske behov stadig mer mangfoldige for hver enkelt person og familie. Nå har aromaen av kullfyrte ovner og smakene fra fjell og skoger spredt seg fra landsbyer til byer, og blitt en uunnværlig del av Dak Lak . Bare ved å spasere langs gater som Tran Nhat Duat, Le Chan, Pham Ngu Lao, Le Duan, Vo Nguyen Giap ... i kommunene og bydelene i provinsen, vil du lett finne tradisjonelle matboder fra lokalbefolkningen. Avhengig av gjestenes behov, har disse bodene alltid et utvalg av kjente, rustikke retter som kokte peanøtter, kokt mais, duftende stekte poteter, samt signaturretter som bittergresssalat, kylling stuet med sitrongress og chili, grillet svinemage blandet med knust chilisalt ...
Rettene har også subtile og praktiske variasjoner. Mens rettene tidligere la vekt på tradisjonelle krydrede og bitre smaker, har disse smakene nå blitt justert og tonet ned for å bedre passe til den mangfoldige smaken til turister og folk fra andre provinser og byer.
 |
| Besøkende kan nyte mat med smaker fra fjell og skog på en restaurant i Le Chan-gaten i Buon Ma Thuot-distriktet. |
Selv om kundene elsker maten, er det entusiasmen og varmen til ama (fedrene), amí (mødrene) og amai (søstrene) som imponerer dem enda mer. De ønsker ikke bare kundene varmt velkommen, men de er også villige til å forklare ingrediensene og tilberedningsmetodene nøye. Denne entusiasmen skaper ikke bare en følelse av nærhet og får kundene til å komme tilbake, men demonstrerer også gjestfriheten til lokalbefolkningen når de introduserer essensen av kjøkkenet sitt til gjester fra hele landet.
Ami Linh, en restauranteier i Pham Ngu Lao-gaten, delte sin erfaring med å drive en tradisjonell matbedrift i den travle byen og sa at ingrediensene til rettene hennes ofte er vanskelige å finne på markedet og må «jakes» på jordene og blant familier i landsbyene. Det er en arbeidskrevende prosess, men hun er veldig glad for at kundene kjenner til henne. Enda gladere er det at de etniske minoritetenes kjøkken har spredt seg langt utenfor landsbyene og fått kjærlighet og støtte fra mange lokale og turister fra hele landet.
Kilde: https://baodaklak.vn/du-lich/202511/dam-da-huong-vi-dai-ngan-2eb00eb/
Kommentar (0)