De første minnene fra å besøke landsbyen og nyte lokal mat er fortsatt dypt inngravert i underbevisstheten min. De rustikke rettene laget av fjell- og skogprodukter, som bitter aubergine knust med salt og chili, wokkede kassavablader, unge squashskudd, papayasalat, gult maursalt, tørket fisk, åskylling, storfekjøtt ... alle har den røde og grønne fargen til knust chili. Gjemt i den krydrede og bitre smaken er en rik, søt smak som stimulerer smaksløkene til spiseren.
 |
| Urfolksmat tiltrekker seg spisesteder fra alle regioner |
På den tiden var det ikke lett å nyte slike retter. Disse rustikke, unike rettene dukket ofte bare opp på tradisjonelle lokale kulturfestivaler; kulinariske arrangementer i landsbyer...
Livets tempo endrer seg, og de kulinariske behovene blir mer og mer mangfoldige for hver person, hver familie. Nå har duften av kullovner og smaken av fjell og skoger sneket seg fra landsbyer til byer, og blitt en uunnværlig del av Dak Lak . Bare det å vandre rundt i gatene i Tran Nhat Duat, Le Chan, Pham Ngu Lao, Le Duan, Vo Nguyen Giap ... i kommunene og bydelene i provinsen, er det lett å komme over tradisjonelle matbutikker fra folket. Avhengig av gjestenes behov, har butikkene alltid tilgjengelig rustikke, kjente retter som kokte peanøtter, kokt mais, velduftende grillede poteter, til typiske retter som bitter melonsalat, kylling braisert med sitrongress og chili, grillet svinemage blandet med knust chilisalt ...
Rettene har også subtile, praktiske variasjoner. Hvis rettene tidligere fokuserte på den tradisjonelle krydrede og bitre smaken, har den smaken nå blitt justert og redusert for å bedre passe til den mangfoldige smaken til turister og folk fra andre provinser.
 |
| Kunder nyter fjellmat på en restaurant i Le Chan-gaten i Buon Ma Thuot-distriktet. |
Elsker mat, men det som imponerer gjestene enda mer er entusiasmen og begeistringen til ama (far), amí (mor) og amai (søster). De inviterer ikke bare varmt, de er også villige til å introdusere ingrediensene og tilberedningsmetodene grundig. Denne entusiasmen skaper ikke bare nærhet og beholder kunder, men viser også gjestfriheten til folket når de introduserer kulinarisk kvintessens til gjester fra hele landet.
Ami Linh, en restauranteier på Pham Ngu Lao-gaten, fortalte om forretningsdriften med tradisjonelle retter i hjertet av et travelt byområde og sa at ingrediensene til rettene ofte er vanskelige å kjøpe på markedet, men må "jakes" på markene, blant familiene i landsbyene. Det er en bragd, men det er veldig hyggelig å bli kjent av kundene. Enda lykkeligere, fordi det etniske kjøkkenet har nådd langt utenfor landsbyen, elsket og stadig støttet av mange mennesker og turister fra hele landet.
Kilde: https://baodaklak.vn/du-lich/202511/dam-da-huong-vi-dai-ngan-2eb00eb/
Kommentar (0)