En smakfull rett med makrell grillet i folie.

Når den varme folieinnpakningen åpnes fra kullgrillen, vekker den rike aromaen av mør, kokt makrell alle sansene til spisegjesten. Gjemt i denne rustikke retten er havets fyldige sødme, den delikate krydderet og den harmoniske blandingen av ferske ingredienser og den enkle, men smakfulle tilberedningsmetoden fra Sentral-Vietnam.

Grillet makrell i folie på Nhat Uy restaurant. Foto: VIET AN

Makrell er en kjent fisk i måltidene til mange familier i Sentral-Vietnam. Med sin slanke kropp, faste og søte kjøtt, tiltrekker denne fisken seg gjester med sine varierte tilberedningsmetoder, alt fra stuing, grilling, steking til damping.

Blant dem er «grillet makrell i folie» en av rettene som vinner hjertene til både lokalbefolkningen og turister på grunn av den deilige smaken, den enkle å spise og den autentiske, men likevel tiltalende tilberedningsmetode. Etter rensing marineres fisken med tradisjonelle krydder som sjalottløk, hvitløk, chili, pepper, fiskesaus osv., og noen steder tilsettes også noen skiver ananas, vårløk eller limeblader for å forsterke aromaen.

Denne blandingen fordeles jevnt på utsiden og stappes inni fisken før den pakkes tett inn i aluminiumsfolie og grilles over glødende kull. Denne metoden hjelper fisken med å beholde søtheten, absorbere krydderne jevnt og frigjøre sin karakteristiske aroma når folien åpnes.

Denne retten serveres med rispapir, ferske grønnsaker og en dippsaus, vanligvis en søt og sur fiskesaus eller fiskesaften som slippes ut i folien. Når de spiser, tar gjestene et stykke rispapir, legger det lagvis med ferske grønnsaker, plukker opp et stykke varm fisk, ruller det sammen og dypper det rikelig i sausen.

Fiskens møre sødme, kombinert med friske grønnsaker og den rike smaken av dippsausen, skaper en allsidig og uforglemmelig kulinarisk opplevelse. I Da Nang kan gjester besøke Nhat Uy restaurant (31 Nguyen Huy Tuong Street, Hoa Minh-distriktet, Lien Chieu-distriktet) for å nyte denne retten.

Her velges makrellen alltid fra dagens ferskeste fangster, og kan skryte av en skimrende sølvfarge og fast kjøtt. Hver fisk tilberedes nøye og marineres etter en spesiell oppskrift, med tresopp fylt inni for å forsterke smaken uten å overdøve den naturlige sødmen. Restauranten serverer også ukuttede nudler (nudler som ikke er kuttet i tråder) som tilbehør til wraps, noe som gir et nytt og tiltalende preg for gjestene.

Hver porsjon grillet makrell i folie koster mellom 50 000 og 70 000 VND, avhengig av størrelse. Restauranten Nhat Uy tilbyr også en rikholdig meny med signaturretter fra det sentralvietnamesiske kjøkkenet, som Quang-nudler, vårruller av Dai Loc-svin, forkjølelseslindrende grøt og sjelden oksekjøttgrøt ... nok til å varme hjertene til alle som besøker stedet.

VIETNAM

Kilde: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/