Herr Sau Hoai er sikker på at nudelsuppen hans vil selge ikke bare innenlands, men også i USA - Foto: TIEN TRINH
Han holdt fast ved håpet, helt til en dag plutselig dukket en «velgjører» opp ...
En gang berømt, Can Thos nudelsuppe
Can Tho-elven svinger seg rundt den indre byen Ninh Kieu, og renner gjennom Cai Rang og strekker seg til Phong Dien, før den forgrener seg til mange andre fjerne områder. Fra denne samme vannveien samles handelsbåter fra hele verden nær elvemunningen og danner det berømte flytende markedet i Cai Rang.
Langs denne handelsruten dukket det opp mange berømte steder, fra frukthager og bakerier til tradisjonelle håndverkslandsbyer, og produktene deres, sammen med sitt omdømme, reiste vidt og bredt på handelsskip.
Ikke langt fra det flytende markedet var Rau Ram-kanalen en gang kjent for sin risnuddelproduksjon. Fra denne lille kanalen som forgrener seg til Cai Rang-elven, ble risnudler transportert med lastebiler til markeder og med handelsbåter til landsbyer over hele regionen, og de nådde til og med Kien Giang, Ca Mau og Bac Lieu... De seige risnudlene var en favoritt blant folk i det sørlige Mekongdeltaet fordi «hver nudel var distinkt og fast».
«Can Tho-risnudlene skiller seg fra de i Sa Dec og My Tho i hvor seige de er. Risnudlene som lages av fabrikkene i Can Tho selges til folk i risdyrkingsregionene, og de liker dem veldig godt ...», delte herr Nguyen Huu Hoai, også kjent som Sau Hoai.
«Jeg forstår ikke hvilke andre steder som har sine hemmeligheter for å lage risnudler. Men folkene her har bare sin egen hemmelighet: måten de øser ut nudlene på.»
«Risen males og legges i et bunnfallskar, deretter kommer stivelsesutvinningen. Vi ekstraherer stivelsen grundig, slik at risnudlene er seige, men omvendt blir fortjenestemarginen lavere ... Hvert sted har sin egen oppskrift. Men etter min mening er den beste oppskriften dedikasjon», delte herr Sau Hoai.
Herr Sau Hoai fortalte at han siden barndommen hadde vært kjent med lukten av mel, bildet av runde melkaker og de flytende trådene av risnudler som var etset inn i minnet hans. For mer enn 50 år siden var faren hans, herr Tu Thai, den første personen i Rau Ram-landsbyen som startet risnudlingsvirksomheten.
Senere fulgte mer enn to dusin andre familier i nabolaget hans eksempel. I starten lagde folket i Rau Ram-nabolaget bare myke risnudler. Men så tilsatte Mr. Tu Thai tapiokamelnudler, og nabolaget fulgte etter og gjorde det til et signaturprodukt.
Da Can Thos nudelsuppe, som spesifikt stammer fra Rau Ram-landsbyen, ble berømt vidt og bredt, lykkes det også mange familier der takket være ... husdyrhold.
Herr Sau Hoai fortalte: «For å være ærlig, er det ikke mange her som tjener penger på å lage risnudler med en slik oppriktighet og dedikasjon. Lokalbefolkningen blomstrer ved å bruke rester av nudler til å ale opp griser, kyllinger og fisk ... Det regnes som deres hovedbeskjeftigelse, men gir en tilleggsinntekt, mens tilleggsbeskjeftigelsen blir deres viktigste inntektskilde.»
Turister nyter opplevelsen av å lage tradisjonelle risnudler på Mr. Sau Hoais verksted - Foto: TIEN TRINH
Mens alle andre i landsbyen forlot handelen sin, blomstret han.
Frem til årene 2000–2005 utviklet byen Can Tho seg og ble tettere befolket. Husdyrhold ble ikke lenger oppmuntret på grunn av bekymringer om miljøforurensning og dens innvirkning på nabohusholdninger.
Selv om de håndlagde risnudlene som selges her konkurrerer med de som produseres i industrifabrikker, kan ikke prisen på nudlene fra folket i Rau Ram-landsbyen konkurrere, og å senke prisen vil føre til tap. Det eneste gjenværende alternativet, husdyrhold, har også måttet fases ut.
Ute av stand til å tjene til livets opphold verken fra hovedyrket eller bijobbet, forlot innbyggerne i Rau Ram gradvis nudelproduksjonen. Familien til Sau Hoai måtte også motvillig gi opp flokken på 200 griser, deres viktigste inntektskilde, for å «beskytte miljøet».
På bare noen få år, fra over tjue husholdninger som laget risnudler, ble Rau Ram-grenden redusert til bare to. Herr Sau Hoai var en av disse to husholdningene.
Han sier han «holder fast» på håndverket, men i virkeligheten «utholder» han det fordi han ikke orker å gi opp yrket som er nedarvet fra tidligere generasjoner. Mens han produserer i begrenset skala og leter etter markeder overalt, håper herr Sau Hoai i hemmelighet at et lykketreff vil redde det tradisjonelle håndverket i denne landsbyen.
Etter å ha slitt i fire år, sa herr Sau Hoai at bare «drømming» hjalp ham med å overvinne de vanskelige tidene. Han ventet på en mulighet til å selge varene sine. Og så kom muligheten, på en måte han aldri hadde forventet.
Den rolige Rau Ram-kanalen, omkranset av frodig grøntområde, er en herlig vannvei for turister som liker naturen og utforskning. Rau Ram-kanalen ligger rett ved siden av det flytende markedet Cai Rang, og er også nær sentrum.
Nede i kanalen tar båter turister med til frukthagene etter å ha spasert gjennom det flytende markedet; på bredden sykler backpackere i kø.
Da de så herr Sau Hoais nudellagingsverksted, spurte de om å få komme inn, ta bilder og til og med prøve å lage nudler selv. Herr Sau Hoai var gjestfri og lot med glede disse ubudne gjestene oppleve det tradisjonelle håndverket fra hjembyen sin.
Bilder lagt ut fra Mr. Sau Hoais nudelsjappe i utkanten av Can Tho har sirkulert i tilbakemeldinger fra turister som besøker Can Tho. Lokale aviser har også identifisert ham som en «ny modell» for turistprodukter i den vestlige regionen.
Etter hvert som medieoppmerksomheten spredte seg, oppsøkte reisebyråer ham også for å få råd om hvordan de kunne renovere lokalet og legge til mer mat og drikke for besøkende for å generere inntekter. Herr Sau Hoai fulgte instruksjonene deres.
Det var 2010, en kort periode da virksomheten gikk fra å slite med å opprettholde familiens tradisjonelle nudelproduksjon til ankomsten av noen «backpacking-turister».
Med folk som spurte om å få ta bilder, ble Mr. Sau Hoais nudelsjappe gradvis overfylt med kunder. I helgene må besøkende som kommer for å oppleve nuddellaging skubbe seg frem og tilbake som om de er i et bryllup.
«Før daggry kom folk og banket på døren og sa at de ville oppleve å lage risnudler. Så vi måtte våkne, hente mel, tenne opp komfyren ... og muntert blande kraften og lage mat for å spandere på gjestene våre», fortalte herr Sau Hoai.
Hver dag kommer hundrevis av kunder fra hele verden for å oppleve å lage og nyte risnudlene på familiegården hans. Som et resultat har familiens økonomi blitt bedre, og enda viktigere, familiens tradisjonelle håndverk fortsetter å blomstre.
Mange kom og gikk, og kom tilbake året etter og viste ham bilder. Han innså at det ville bli monotont å bare lage risnudler på den måten. Så kom herr Sau Hoai opp med ideen om å lage flere retter av risnudler. Først stekte han nudlene for å lage strimlet svinekjøtt, lik strimlet svinekjøttris.
En gang spiste en gruppe turister fra Frankrike risnudelsuppe med strimlet svinekjøtt, og de sa at det lignet på pizza. Det forslaget ga ham ideen til å lage en pizza av risnudler. Uventet ble denne «enestående risnudelpizzaen» en mediesensasjon.
Da «pizza-nudelsuppe» dukket opp på nyhetskanaler, radio og sosiale medier, stablet også folk på markedene dragefrukt fordi prisen stupte etter planting, noe som tvang dem til å selge den billig. «Å redde dragefrukt» ble en populær bevegelse på den tiden.
Noen steder bruker folk dragefrukt til å lage brød. Herr Sau Hoai bruker imidlertid dragefrukt til å lage risnudler. Etter dragefrukt kombineres sommerfuglertblomster, gac-frukt, pandanblader ... med risnudler for å skape interessante farger og smaker som kundene liker.
Til tross for vanskelighetene og tilbakeslagene som den tradisjonelle håndverkslandsbyen møtte, overvant herr Sau Hoai dem for å bevare sjelen til håndverket som ble arvet fra faren sin. Videre forbedret og forvandlet han risnuddelproduksjonen, og ga den et nytt utseende, høyere kvalitet og bredere rekkevidde ...
Da jeg møtte ham, viste herr Sau Hoai meg stolt at han nettopp hadde kjøpt et markedshus i Amerika. Hans umiddelbare plan er å bringe Can Thos risnudelsuppe dit for å selge den. Han er trygg på at håndverket sitt kan tilpasse seg; risnudelsuppe har gradvis blitt en favorittrett ikke bare i Vietnam, men også ettertraktet av mange i USA.
Siste del: Å reise hjemmefra for å oppdra barn langveisfra med en nudelvogn.
Kilde: https://tuoitre.vn/dam-dai-hu-tieu-ky-9-nguoi-giu-hon-hu-tieu-can-tho-20260523095725696.htm
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Der solen går ned over fiskegarnene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)