rustikke ville druer

Ville plantearter

Etter å ha reist mye i Bay Nui-regionen har jeg sett mange typer ville frukter som stammer fra dette landet, blant hvilke ville druer har gjort et spesielt sterkt inntrykk på grunn av sin overflod, vekstegenskaper og kulinariske verdi. Jeg husker fortsatt den gangen jeg dro opp Phu Cuong-fjellet for å lete etter ville druer med Mr. Tran Dai Lam, en innbygger i Tinh Bien-distriktet; det var virkelig en øyeåpnende opplevelse.

Ville vinranker bærer vanligvis mange klaser med frukt. Foto: MINH QUAN

Phu Cuong-fjellet er av moderat høyde, ikke en del av de legendariske Syv Fjell, men det har en unik, uberørt skjønnhet. Etter en slitsom klatring opp skråningen kom vi til en gammel bambuslund med flere ville vinranker som klamret seg til den. Herr Lam forklarte: «Ville vinranker har en veldig sterk vitalitet. I den tørre årstiden krøller de seg tålmodig sammen og venter på at regnet skal komme, så blomstrer de igjen, blomstrer og bærer frukt. Tidligere var det ganske mange ville druer i dette området. Barna som gjettet bøfler og kyr pleide å plukke modne ville druer for å spise. Ville druer har en veldig særegen søt og sur smak, som ikke bare barn, men også voksne liker.»

Ifølge Mr. Lam har hver vill drueranke mange klaser med frukt. Hver klase kan inneholde hundrevis av druer. De vokser langs bambusskoger eller klamrer seg til grenene på store trær. Da vi besøkte stedet tidlig i juni i månekalenderen, var de ville druene akkurat i ferd med å bære ung frukt. Klaser med druer hang faretruende på vinrankene, noe som skapte et slående inntrykk for de som så dem for første gang. De unge druene er grønne og har en veldig unik syrlig smak. Hver modne klase med ville druer kan veie 500–700 g eller mer. Modne ville druer har en særegen lilla farge, som er veldig behagelig for øyet.

Når denne vinranken først fester seg til et tre, vil ikke treet trives. Derfor ble ville vinranker en stund utstøtt av lokalbefolkningen fordi de ikke ga noen økonomisk fordel. De blomstret bare, bar frukt og falt deretter til bakken i skogen. Bare de som virkelig ville spise dem, oppsøkte denne ville frukten.

Bli en spesialitet

Over tid har ville druer blitt utnyttet av lokalbefolkningen for sin økonomiske verdi. De plukker dem for å lage vin, og nyter den deilige smaken fra fjellene. Modne ville druer får en veldig vakker farge når de legges i vin. Derfor har folk i fjellregionen begynt å "jakte" mer og mer etter denne frukten.

Nguyen Van Son, som bor ved foten av Phu Cuong-fjellet, har god kunnskap om ville druer. Han avslørte: «For å lage vin av ville druer, plukker du bare modne druer, vasker dem grundig og lar dem tørke. Deretter legger du druene i en krukke, tilsetter sukker og heller i vinen. Legg druene i bløt i en måned, så har du en porsjon duftende og deilig vin. Den må fortynnes før den drikkes. Dette er en spesialitet; jeg serverer den bare til gjester langveisfra, slik at de kan oppleve smakene fra fjellene og skogene.»

Da vi ankom, tok han frem en krukke med villdruevin som vi reisende kunne prøve. Den søtsure smaken, med den litt skarpe skogsmaken, var virkelig unik. Herr Son sa at folk har laget vin av ville druer i lang tid, men det har ikke blitt ansett som en spesialitet før nå. Med utviklingen av sosiale medier har villdruevin blitt bredt introdusert, slik at flere vet om den og oppsøker den for å nyte den.

«Folk begynner å tenke på å selge ville druer for å tjene ekstra inntekt. Fordi det er en «gave» fra skogen, er mengden ganske begrenset. I likhet med meg selger jeg bare til noen få faste kunder i Long Xuyen og Chau Doc, og tjener noen hundre tusen dong hver sesong. Hvis jeg ikke bruker alt, deler jeg det med kunder som trenger det, i stedet for å gå rundt og høste ville druer for å selge for penger. Bare de som virkelig ønsker å tjene penger på ville druer, samler store mengder for å selge til kunder», forklarte Son.

Langs veien fra Thoi Son-distriktet til Tinh Bien-distriktet kan turister enkelt finne boder som selger ville druer og ulike typer vin laget av denne frukten. Ifølge selgerne koster modne ville druer 50 000 VND/kg. Vin laget av villdruer koster 50 000 VND/liter, med høyere priser for bedre og rikere varianter. I tillegg finnes det også ville druer som gjæres ved hjelp av en metode der druer og sukker blandes lagvis i flere måneder, noe som skaper en deilig blanding som er populær blant kvinner.

Som en vill plante i høylandet gjenspeiler ville druer mangfoldet i hvordan folket i Bay Nui-regionen utnytter naturen. Hvis du har muligheten til å besøke dette landet, bør du prøve villdruevin én gang for å føle den rike smaken destillert fra solen og vinden i den majestetiske That Son-regionen.

THANH TIEN

Kilde: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html