Matolje eller smult, hva er bedre?

Førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh, tidligere ansatt ved Hanoi University of Science and Technology, sa at olje og smult er kjente ingredienser som gjør retter mer attraktive og deilige. Olje inneholder mange fettsyrer, er ikke kolesterolrikt og rik på vitamin E og K, så den er lettere å absorbere. Smult er rik på vitamin B, D og mineraler, noe som hjelper kroppen med å absorbere mer kalsium.

Begge er gode fettsyrer for kroppen og er den viktigste energikilden, spesielt for små barn. Et kosthold som mangler fett setter barn i fare for langsom vekst, anoreksi, rakitt og hyppig sykdom.

Nå til dags spiser folk hovedsakelig olje, men dette produktet oksideres lett. På den annen side kan oljen brenne under påvirkning av høy temperatur og endre sin natur. Derfor bør du redusere mengden olje til steking og erstatte den med smult.

Ifølge førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh må du balansere mengden olje og fett. Hvis du må steke, bør du bruke fett. Begrens hurtigmat som pålegg, pølser, bacon og stekt kylling.

Matolje eller smult, som er bedre, er et spørsmål for mange.

Smult har imidlertid et høyt innhold av mettede fettsyrer, og for mye av det vil føre til overskudd av næringsstoffer og er ikke bra for barn. Personer med hjertesykdom og hjerneslag bør ikke spise det. Den beste måten er å spise et balansert kosthold som kombinerer både olje og fett, protein, tilskudd av fiber, vitaminer og drikke nok vann.

Førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh sa at det å fjerne svinefett fra menyen er en vanlig feil mange har gjort de siste årene. Sammenlignet med vegetabilsk olje deltar svinefett i og produserer nervecellemembraner, og det å spise svinefett med måte bidrar også til å beskytte blodårene effektivt, noe som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer og hjerteinfarkt.

Smult hjelper også kroppen med å øke opptaket av vitamin A. Denne maten bidrar også til utviklingen av hjerneceller hos små barn. En studie viser at bruk av smult i kostholdet til små barn også bidrar til å øke appetitten, forebygge og behandle anoreksi hos barn.

Når smult stekt ved høye temperaturer bearbeides, omdannes det ikke til skadelige stoffer som matolje. Fettet i smult er umettede fettsyrer, som omdannes mindre, og som vil danne færre kreftfremkallende stoffer enn matolje. Derfor anbefaler denne eksperten at retter som stekes ved høye temperaturer bør brukes smult.

Ifølge National Institute of Nutrition gir hvert gram olje og fett de samme 9 kaloriene. Når man spiser en kombinasjon av vegetabilsk fett (olje, sesam-peanøtter) og animalsk fett (smult, smør), skapes det støtte og balanse i måltidet. Man bør ikke spise bare én type fett.

Merk at brukt fett, som stekt fett, bør kastes og ikke brukes om igjen.

Ovenfor finner du informasjonen som svarer på spørsmålet «Hva er bedre, matolje eller smult?». Håper denne informasjonen vil være nyttig for deg.

Ha An

Kilde: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html