Førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh, tidligere ansatt ved Hanoi University of Science and Technology, sa at svineolje og -fett er kjente ingredienser som gjør retter mer tiltalende og deilige. Olje inneholder mange fettsyrer, er kolesterolfri og er rik på vitamin E og K, noe som gjør den lettere å absorbere. Svinefett er rikt på vitamin B og D og mineraler, noe som hjelper kroppen med å absorbere mer kalsium.
Begge er sunt fett og en viktig energikilde, spesielt for små barn. Et kosthold som mangler fett setter barn i fare for hemmet vekst, dårlig appetitt, rakitt og hyppige sykdommer.
For tiden spiser folk hovedsakelig olje, men dette produktet oksideres lett. På den annen side kan olje brenne under påvirkning av høye temperaturer, og dermed endre egenskapene. Derfor bør du redusere mengden olje som brukes til steking og erstatte den med smult.
Ifølge førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh må du balansere mengden olje og fett du spiser. Hvis steking er uunngåelig, bruk smult. Begrens hurtigmat som pålegg, pølser, bacon og stekt kylling.
Mange lurer på om matolje eller smult er bedre.
Svinefett har imidlertid et høyt innhold av mettede fettsyrer, og for mye konsum kan føre til overflødig næringsstoffinntak og er ikke bra for barn. Personer med hjerte- og karsykdommer eller hjerneslag bør også unngå det. Den beste tilnærmingen er et balansert kosthold som kombinerer både oljer og fett, protein, fiber, vitaminer og tilstrekkelig vanninntak.
Førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh uttalte at det å fjerne svinefett fra kostholdet er en vanlig feil mange har gjort de siste årene. Sammenlignet med vegetabilske oljer deltar svinefett i produksjonen av nervecellemembraner, og moderat inntak av svinefett bidrar effektivt til å beskytte blodårene, noe som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer og hjerteinfarkt.
Svinefett hjelper også kroppen med å absorbere vitamin A mer effektivt. Denne maten bidrar også til utviklingen av hjerneceller hos små barn. En studie tyder på at det å inkludere svinefett i barns kosthold kan øke appetitten, og dermed forebygge og behandle anoreksi hos barn.
Når smult stekt ved høye temperaturer kokes, omdannes det ikke til skadelige stoffer som matolje. Fettet i smult er umettede fettsyrer, som gjennomgår mindre omdannelse og derfor danner færre kreftfremkallende stoffer sammenlignet med matolje. Derfor anbefaler denne eksperten å bruke smult til retter som tilberedes ved høye temperaturer.
Ifølge National Institute of Nutrition gir hvert gram olje og fett de samme 9 kaloriene. Å kombinere plantebaserte fettsyrer (oljer, sesamfrø, peanøtter) med animalsk fett (smult, smør) skaper et balansert og støttende måltid. Du bør ikke bare stole på én type fett.
Merk at brukt fett, som for eksempel fra steking, bør kastes og ikke brukes om igjen.
Informasjonen ovenfor svarer på spørsmålet «Hva er bedre, matolje eller smult?». Forhåpentligvis vil denne informasjonen være nyttig for deg.
[annonse_2]
Kilde: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
