Matforgiftning er lett forårsaket av spisevaner.

Tekst og bilder: THU SUONG

Noen vanlige spise- og matkonserveringsvaner, tilsynelatende ufarlige, er faktisk årsaken til matforgiftning i varmt vær. Dr. Do Hong Nhan, nestleder for ernæringsavdelingen ved Can Tho City General Hospital, skisserer disse skadelige vanene og gir nyttige anbefalinger for matkonservering og trygg ernæring, spesielt for eldre og små barn.

Ernæringsfysiologer anbefaler at eldre og små barn bør være oppmerksomme på et balansert kosthold og sørge for mathygiene.

Matforgiftning forårsakes av inntak av forurenset eller bedervet mat, eller mat som inneholder feilaktig brukte konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer. Alvorlige tilfeller kan være livstruende. De fleste tilfeller er imidlertid milde til moderate, sjelden alvorlige eller kritiske. Rehabilitering skjer vanligvis raskt hvis det behandles riktig og raskt, og pasientene blir helt friske i løpet av få dager.

Med varmt vær og høye omgivelsestemperaturer for tiden blir mat raskt og lett råtnet. Derfor er folk ekstremt forsiktige med å sikre mattrygghet og hygiene. Følgelig inkluderer noen vaner man bør være oppmerksom på når man bruker og oppbevarer mat for å redusere risikoen for matforgiftning: å spise rå mat som kjøttdeig, blodpudding, utilstrekkelig kokt sjømat, pålegg, hermetikk, fermentert svinekjøtt og syltede grønnsaker som har stått for lenge. Andre vaner inkluderer feil bruk av kjølt og frossen mat: å blande forskjellige typer kjølt mat sammen, ikke sortere dem, ikke pakke dem på forhånd eller lagre dem for lenge. Spesielt å tine mat flere ganger i stedet for å dele den opp i porsjoner som er tilstrekkelige for én bruk, eller pakke den før frysing...

Matforgiftning kan oppstå i løpet av minutter eller timer, eller til og med 1–2 dager etter at fordøyelsessystemet har bearbeidet maten. Avhengig av giftstoffet kan symptomene variere fra milde til alvorlige: sterke magesmerter, oppkast, diaré, feber, dehydrering og elektrolyttforstyrrelser.

Ved kraftig oppkast og diaré blir kroppen dehydrert og elektrolyttene blir ubalanserte. Ikke bruk umiddelbart medisiner mot oppkast eller diaré på dette stadiet. I stedet er rehydrering og korrigering av elektrolyttbalansen nødvendig. Den foretrukne løsningen er Oresol, tilberedt og brukt i henhold til Helsedepartementets anbefalinger. Alternativt kan varmt vann eller fortynnet risgrøt med salt og sukker brukes når Oresol ikke er tilgjengelig. Mange pasienter har for vane å ta medisiner mot diaré når de opplever matforgiftning, noe som ikke anbefales. Pasienter bør tas med til nærmeste medisinske fasiliteter så raskt som mulig for rettidig og sikker behandling med antibiotika, intravenøs væskeinntak og annen symptomatisk behandling.

For å forhindre matforgiftning, velg fersk mat med tydelig opprinnelse. Velg produkter fra sertifiserte virksomheter for mattrygghet og hygiene. Sjekk nøye matens tilstand, utløpsdato, sørg for at emballasjen er intakt, og at maten ikke har uvanlige farger eller lukter. Oppbevar fersk og tilberedt mat på riktig måte. Vær oppmerksom på riktige metoder og varighet av kjøling eller frysing. Stek maten grundig og drikk kokende vann; maten bør spises umiddelbart etter tilberedning, og unngå å tilberede store mengder for gjentatt oppvarming. Sørg for renslighet av redskaper og hender før, under og etter matlaging.

Eldre og små barn har et svakt immunforsvar. For å forhindre risikoen for matforgiftning er et balansert og hygienisk kosthold nødvendig. Eldre voksne bør spise lett fordøyelig mat for å redusere belastningen på tarmene og magen. Tilskudd med probiotika bidrar til å gjenopprette balansen i tarmmikrobiomet. For små barn er overdreven kostholdsrestriksjoner eller forbud skadelig for deres fysiske og mentale utvikling. Derfor bør foreldre planlegge at barna deres skal spise hva de vil, samtidig som de sikrer sikkerheten. Velg leverandører og matlagingsmetoder som garanterer sikkerheten for barna dine. Lag en komplett frokost til barna dine. Når hurtigmat er uunngåelig, begrens eller reduser bruken av krydder og sauser i bearbeidet mat for å redusere salt- og sukkerinntaket. Inkluder grønne grønnsaker og fruktjuicer i barnas måltider for å supplere viktige vitaminer og mineraler. Gi barna dine en matbit før de handler, og velg små porsjoner av favorittmaten deres kombinert med sunne tilsetninger. På denne måten vil de nyte måltidet sitt mer og spise tryggere.

Kildekobling: https://baocantho.com.vn/de-ngo-doc-thuc-pham-do-thoi-quen-an-uong-a159420.html