Dra til Da Lat og spis Phan Rang risnudelsuppe.

Det høres kanskje rart ut, men i det kjølige været i Da Lat er ingenting mer perfekt enn en dampende, krydret bolle med banh canh (vietnamesisk risnudelsuppe).

I Da Lat er det mange mennesker fra Phan Rang ( Ninh Thuan- provinsen) som har kommet for å bo og brakt med seg sine spesialiteter fra hjembyen. Når du vandrer rundt her, vil du garantert komme over spisesteder med ordet «Phan Rang» i navnet, som for eksempel: beef hotpot, chicken rice, banh can (rispannekake), fish cake noodle soup, osv.

Første gang jeg spiste en bolle med Phan Rang fiskekake-nudelsuppe i denne høylandsbyen var for nesten ti år siden, rent tilfeldig.

Det var en dyster, regnfull ettermiddag. Etter en utmattende vandring gjennom skogen ankom jeg byen og så grupper av mennesker slurpe i vei på et lite spisested på et gatehjørne. Jeg gikk umiddelbart inn. Og siden den gang har jeg måttet spise Phan Rang fiskekake-nudelsuppe hver gang jeg drar til Da Lat.

Jeg har ikke hatt muligheten til å dra til Ninh Thuan, så jeg vet ikke hvordan den autentiske banh canh-retten i Phan Rang-stil smaker, spesielt når den spises i stekende hete og sterk vind, uten tilhørende grønnsaker for å kjøle ned magen. Men i det kjølige været i Da Lat er den perfekt egnet for det.

Phan Rang-stil fiskekake-nudelsuppe i Da Lat er veldig enkel, og består kun av nudler, kraft og topping av fersk fisk og fiskekaker (stekt og dampet). Nudlene, laget av rismel, er flate, myke og hvite; de ​​knuses lett med en skje, noe som gjør dem utrolig glatte å spise. Det er verdt å merke seg at kraften i Phan Rang-stil fiskekake-nudelsuppe aldri er fet og er smaksatt med pepper og rikelig med vårløk og koriander, så den har praktisk talt ingen fiskelukt, men en delikat sødme.

For å nyte autentisk Phan Rang fiskekake-nudelsuppe, bør du presse inn litt limesaft og tilsette litt ren fiskesaus tilsatt chilipepper. Denne fiskesausen er alltid lett tilgjengelig på bordet. Fordi den tilberedes på forhånd av eieren, blander chilipepperens krydring og skarpe aroma seg med fiskesausen, noe som gir skålen med nudelsuppe en uimotståelig duft.

I den milde kjøligheten i Da Lat, mens du sitter og nyter hver skje med myk risnudelsuppe, sakte tygger på et seigt stykke fiskekake og tilsetter et hint av krydret chili ... vil du føle en bølge av søte, salte og rike smaker spre seg gjennom kroppen din. Det er en avhengighetsskapende følelse som du vil huske og lengte etter igjen og igjen.

De fleste restauranter i Da Lat som serverer fiskekake-nudelsuppe i Phan Rang-stil serverer også fiskekakeruller. Rullene er veldig store, omtrent halvparten så store som et voksent håndledd, og inneholder ikke bare grønnsaker, men også fiskekake og egg, servert med en deilig, tykk fiskesausdipp.

For de med god appetitt kan én bolle med fiskekake-nudelsuppe være litt utilstrekkelig, mens to boller ville være for mettende. Derfor er kombinasjonen av fiskekakeruller og nudelsuppe det perfekte valget for en varm og mettende kveld.

Kilde: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm