Unik smak av Sa Pa mais pho

I den kjølige tidligvinterluften i Sa Pa gjør den velduftende lukten av mais som stiger fra det lille kjøkkenet de besøkende nysgjerrige. Få forventer at de gylne maiskjernene fra de skrånende åkrene kan bli ingrediensene til å lage en unik pho-rett: håndstekt maispho med en smak som er unik for Lao Cai-høylandet.

For å lage mais pho er mais den viktigste ingrediensen. Sol, vind og fjelltåke har gitt maiskjernene her en helt unik aroma. Ferske, runde, faste og naturlig klissete maiskjerner er nøye utvalgt for å produsere det ferskeste melet av høyeste kvalitet.

Hver porsjon med risnudelrøre er en kombinasjon av søt mais, fersk klebrig mais og vanlig mais som har blitt bløtlagt og malt veldig fint i et visst forhold. Den går gjennom mange filtreringer for å få det ferdige produktet.

Fru Luong Thi Hong Tuyen, eier av H'Mong mais pho-restaurant i Sa Pa-distriktet, avslørte: Mais pho-nudler lages utelukkende av fersk mais, uten noen annen type mel blandet inn, så produsenten må "passe" nøye på melet. Om det er litt tykt eller tynt, vil det påvirke hele pho-mengden. Hvert trinn virker enkelt, men krever nøyaktighet og erfaring, fordi bare en liten feil kan gjøre at alt arbeidet går til spille.

Å lage maisnudler er en jobb som krever tålmodighet og en veldig delikat følelse. Det finnes ingen klokke, ingen målepinne. Bare erfaring, håndrytme og produsentens følelse for å lage runde, glatte nudler, ikke for tykke og ikke for tynne.

Maisnudler er en harmonisk kombinasjon av kjente ingredienser og tradisjonelle metoder, som demonstrerer de dyktige hendene til høylandskvinner.

Nudlene er kuttet i myke, men ikke grøtete tråder. Seige, men ikke klissete. Det ser enkelt ut, men hver nudeltråd er et resultat av nøye håndverk.

En bolle med autentisk mais pho må ha en klar kraft, naturlig søt fra beinene og den unge maisen. Tilsett litt lokal kylling, char siu, høylandsurter og litt krydret chili for å skape en harmonisk kombinasjon. Det er også kreativiteten og sofistikasjonen til høylandskvinner når det gjelder å bevare og fornye tradisjonell mat .

I det kjølige været i høylandet varmer det mange gjester hjertene ved å nyte en bolle med deilig, varm mais pho, og får dem til å elske de enkle smakene av landet og menneskene her enda mer.

Herr Ha Van Hiep i Ta Van kommune delte: Siden Sa Pa hadde mais-pho, har jeg begynt å nyte den mange ganger. Smaken på denne retten er veldig spesiell, pho-nudlene er myke, seige, velduftende av mais, kraften er klar, søt og ikke fet i det hele tatt. Hvis jeg bodde nærmere, måtte jeg sannsynligvis komme og spise den hver dag.

Håndlaget mais pho tiltrekker seg ikke bare gjester med smaken, men gir også unike kulturelle opplevelser. Her kan besøkende se høylandskvinner i tradisjonelle kostymer lage pho for hånd, tørke risnudler og servere med et mildt, oppriktig smil, som hjertet til Sa Pa-folket.

Boris, en turist fra Slovenia, delte: «Jeg føler meg bra. Familien min nøt ikke bare en deilig bolle med maispho, men lærte også å lage pho-nudler. Barna mine likte det veldig godt. Dette vil definitivt bli en uforglemmelig opplevelse i Sa Pa.»

Håndmalt mais pho fra Sa Pa er ikke bare en rett, men også en "bro" som forbinder Sa Pa-kulturen og folket med turister fra hele verden.

Kilde: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html