Den unike smaken av Sa Pa mais pho.

Midt i den kjølige tidligvinterluften i Sa Pa vekker den velduftende aromaen av mais som strømmer fra det lille kjøkkenet de besøkendes nysgjerrighet. Få ville trodd at de gylne maiskjernene fra åkrene i åssiden kunne bli ingrediensen til en unik rett: håndlaget mais pho, en særegen smak fra Lao Cai-høylandet.

For å lage mais pho er mais den viktigste ingrediensen. Solen, vinden og fjelltåken har gitt maiskjernene her en unik aroma. Ferske, runde, faste og naturlig seige maiskolber er nøye utvalgt for å produsere det ferskeste melet av høyeste kvalitet.

Hver porsjon med risnudelrøre er en kombinasjon av søt mais, fersk klebrig mais og vanlig mais, bløtlagt til den er myk og deretter finmalt i et bestemt forhold. Sluttproduktet oppnås gjennom flere filtreringsprosesser.

Fru Luong Thi Hong Tuyen, eier av H'Mong mais pho-restaurant i Sa Pa-distriktet, avslørte: «Mais pho-nudler lages utelukkende av fersk mais, uten å blande inn noe annet mel. Derfor må kokken nøye kontrollere konsistensen på røren; selv en liten forskjell i tykkelse eller tynnhet kan påvirke hele pho-blandingen. Hvert trinn, tilsynelatende enkelt, krever nøyaktighet og erfaring, fordi selv en liten feil kan ødelegge alt det harde arbeidet.»

Å lage maisnudler er en jobb som krever tålmodighet og et veldig delikat preg. Det finnes ingen klokker, ingen måleverktøy. Bare erfaring, rytme og følelsen til personen som lager dem, skaper runde, glatte nudler som verken er for tykke eller for tynne.

Disse maisnudlene er en harmonisk blanding av kjente ingredienser og tradisjonelle metoder, som viser frem de dyktige hendene til kvinner i høylandet.

Risnudlene kuttes i myke tråder som ikke går i stykker. De er seige, men ikke klissete. De ser enkle ut, men hver nudeltråd er et resultat av nitid omsorg fra dyktige hender.

En virkelig autentisk bolle med mais pho bør ha en klar kraft, naturlig søt fra beinene og den unge maisen. Å tilsette litt frittgående kylling, char siu-svinekjøtt, duftende høylandsurter og et hint av krydret chili skaper en harmonisk kombinasjon. Dette gjenspeiler også kreativiteten og sofistikasjonen til høylandskvinner når det gjelder å bevare og innovere tradisjonell mat .

I det kjølige været i høylandet varmer det mange gjester hjertene ved å nyte en bolle med deilig, varm mais pho, og får dem til å elske de enkle smakene av landet og menneskene her enda mer.

Herr Ha Van Hiep fra Ta Van kommune delte: «Siden Sa Pa introduserte maispho, har jeg nytt det mange ganger. Smaken er veldig spesiell; nudlene er myke, seige og velduftende med lukten av mais, og kraften er lett, subtilt søt og slett ikke fet. Hvis jeg bodde nærmere, ville jeg definitivt kommet for å spise det hver dag.»

Ikke bare er det tiltalende for spisegjester på grunn av smaken, den håndlagde mais-phoen her tilbyr også unike kulturelle opplevelser. Besøkende kan se kvinner fra høylandet i tradisjonelle klær lage pho-nudler, tørke nudlene og servere dem med milde, ekte smil, som gjenspeiler de varme hjertene til folket i Sa Pa.

Boris, en turist fra Slovenia, delte: «Jeg følte meg kjempebra. Familien min nøt ikke bare en deilig bolle med mais pho, men lærte også å lage nudler. Barna mine elsket det. Dette vil definitivt bli en uforglemmelig opplevelse i Sa Pa.»

Sa Pas håndlagde maispho er ikke bare en rett, men også en kulturell «bro» som forbinder folket i Sa Pa med turister fra hele verden.

Kilde: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html