Ifølge Nguyen Nhi, en innbygger i Xuan Loc kommune som har klatret i fjell for å plukke teblader i over 50 år, forblir Ma Do-teplantene i dvale gjennom vinteren. Først når været varmes opp tidlig på våren spirer teplantene nye blader. Dette er den beste tiden for folk i Xuan Loc å klatre til toppene av fjell som er 500–700 meter høye og plukke de friske, grønne teknoppene.
Under Tet (vietnamesisk nyttår), over en kopp Ma Do-te, forteller de eldste i Xuan Loc ofte legenden om Nguyen Anh som ble forfulgt av Tay Son-hæren for mange år siden. Da han red over toppen av Cu Mong, var både han og hesten hans utmattet og måtte stoppe for å hvile. Hesten hans spiste noen unge blader og ble plutselig veldig energisk. Da han så dette, beordret han soldatene sine til å plukke disse bladene, koke dem i vann og drikke avkoket som ble laget. Han følte seg også uthvilt, oppfrisket og sunn.
Folk i Xuan Loc kommune i Dak Lak- provinsen klatrer opp fjellet for å finne og plukke de unge skuddene til Ma Do-teplanten.
«Mens han fortsatte reisen sørover, glemte ikke Lord Nguyen Anh å sende folk for å plukke de unge bladene, slik at de kunne ta dem med seg å drikke når han var sliten. Senere, etter å ha besteget tronen, sendte kong Gia Long fortsatt regelmessig folk til de høye fjellene i Cu Mong tidlig på våren for å plukke dem til bruk. Navnet Ma Do – som betyr «å stoppe hesten» – ble også gitt av ham», mintes herr Nguyen Nhi den gamle historien.
I følge Dai Nam Nhat Thong Chi (Comprehensive Gazetteer of Dai Nam) ligger det svært høye Ma Vu-fjellet på Cu Mong-fjellkjeden. Fjellets navn er avledet av formen – «Ma» betyr hest, og «Vu» betyr tåke. På avstand ligner Ma Vu-fjellet en hest som galopperer raskt gjennom tåken. En type te, kalt Ma Vu-te, vokser på fjelltoppen.
Ma Do-te er også kjent som Ma Vo, som den ofte kalles av folket i Song Cau-regionen. Dette navnet kommer fra det faktum at mange legger merke til at fjellet det gjelder ligner en dansende hest ... Selv om den har mange forskjellige navn, er Ma Do fortsatt den mest populære blant lokalbefolkningen og de som er lidenskapelig opptatt av denne typen vill te.
Ma Do-te vokser naturlig i høyfjellsområder, så det er svært vanskelig å høste de unge knoppene for bearbeiding. Folk må klatre opp i de ruvende teplantene, som vokser faretruende på bratte klipper, for å plukke knoppene. Selv de dyktigste kan bare høste omtrent 4 kg ferske knopper per dag. Etter tørking og bearbeiding gir dette 1 kg tørket te.
De unge, grønne teknoppene høstes, rives i små biter og spres utover på et brett for å visne. Etter 2 timer rulles og gnides de visne knoppene til de er knust, og lar dem deretter gjære i omtrent 4 timer. Etterpå tas teen ut igjen for å tørke i den milde morgensolen...
Alle trinnene ovenfor gjøres manuelt. Til tross for den arbeidskrevende prosessen, hjelper den høye prisen på Ma Do-te – opptil 3 millioner VND/kg – mange mennesker med å tjene penger i begynnelsen av året.
Mã Dọ-te er svart i fargen, men når den brygges med kokende vann, får den en vakker lotusrosa fargetone. Når du løfter en kopp Mã Dọ-te til leppene, opplever du ikke bare den unike blandingen av subtile fjellaromaer, en delikat sødme med et hint av bitterhet på tungespissen og en vedvarende, dyp sødme, men du hører også lyden av de legendariske hovene til Nguyễn-dynastiets hær.
Ifølge Departementet for vitenskap, teknologi og miljø - Landbruks- og miljødepartementet inneholder Ma Do-te mange essensielle aminosyrer og nødvendige spormineraler. I tillegg inneholder Ma Do-te også aktive forbindelser som tanniner, flavonoidpolyfenoler og katekiner – som bidrar til å bekjempe bakterier, beskytte celler, forhindre aldring og forebygge kreft. Den naturlige gjæringsprosessen i Ma Do-te øker også innholdet av GABA – en nevrotransmitter som bidrar til å slappe av, redusere stress og forbedre søvnen.
De aktive ingrediensene i Ma Do-te antas også å bidra til å rense og eliminere giftstoffer, effektivt støtte lever- og lungefunksjon, rense tarmene, hjelpe fordøyelsen, fremme mikrosirkulasjonen og holde kroppen våken uten å føle seg engstelig. Kanskje fordi den inneholder så mange gunstige aktive ingredienser, til tross for den ublu prisen, er Ma Do-te fortsatt ettertraktet av mange under Tet (månens nyttår).
For å bevare denne verdifulle tevarianten har mange i Xuan Loc dratt til høyfjellet for å finne og rykke opp frøplanter som de kan plante rundt i hagene sine. Mange familier, som herr Nguyen Nhis, har til og med klart å dyrke hele hager med Ma Do-te.
Siden 2020 har Phu Yen University gjennomført et vellykket forskningsprosjekt om avl og konservering av Ma Do-te. Universitetet har deretter overført resultatene til landbruks- og miljøsektoren for utbredelse av denne teen på flere steder.
Kanskje fordi den inneholder mange gunstige aktive ingredienser, til tross for den ublu prisen, er Ma Do-te fortsatt ettertraktet av mange under Tet (månens nyttår).
Kilde: https://nld.com.vn/doc-dao-tra-ma-do-196260213103955877.htm
Kommentar (0)