Unike og berømte kjøttboller innpakket i strå fra Binh Dinh.

Chả tré pakket inn i tørt halm er en unik og deilig rett fra Binh Dinh-provinsen.

Chả tré er en fremtredende spesialitet i Binh Dinh-provinsen spesielt og Sentral-Vietnam generelt. Til tross for det uvanlige utseendet, er smaken av denne retten uforglemmelig. Binh Dinhs chả tré er laget av griseører, grisehode, svinemage og krydder som sesamfrø, ristet rispulver, galangal, chili og hvitløk. Mer spesifikt kokes grisehodet til det er gjennomkokt og deretter finhakkes, mens svinemagen braiseres før den marineres med krydder som sort pepper, galangal, sesamfrø, krydderpulver, salt, ristet rispulver og hvitløk. Denne metoden er helt forskjellig fra Hues chả tré, som inkluderer storfekjøtt kokt i fiskesaus og sukker, sammen med en generøs mengde ingefær.

Hovedingrediensene i tré (en type vietnamesisk pølse) er griseører, grisehode og svinemage. Foto: Bà Bés blandede tré.

Etter at fyllet er forberedt, pakkes alt inn i unge guavablader, og deretter omgis av bunter med tørt halm. Noen steder pakker de det til og med inn i plastposer før de pakkes inn i halm. Denne innpakningsprosessen krever spesiell nøyaktighet, ferdigheter og fingerferdighet, fordi å pakke det for stramt eller for løst kan ødelegge retten eller føre til at den mister sin deilige smak. Disse innpakkede pølsene oppbevares deretter på et tørt sted i omtrent 3–4 dager før de er klare til å spises.

Fermentert svinekjøttpølse (chả tré) i Binh Dinh-stil pakkes inn i bunter med tørket halm, noe som skaper en veldig unik og iøynefallende presentasjon. Foto: Tré Trộn Bà Bè

Når man spiser, drar gjestene ganske enkelt av sugerøret, bruker spisepinner til å løsne kjøttbitene, legger dem på en tallerken og nyter. Retten har en salt, sur og krydret smak på tungen. Den kan pakkes inn i rispapir med litt friske grønnsaker og sylteagurker, dyppes i fiskesaus eller chilisaus for en enda mer deilig opplevelse. I Binh Dinh er cha tre en uunnværlig tradisjonell rett på festbordet under høytider, Tet (månårets nyttår) eller bryllup. Måtene å nyte tre på er ganske forskjellige, avhengig av individuell smak og personlighet. I Binh Dinh nytes imidlertid cha tre vanligvis med Bau Da-risvin – en spesialitet fra regionen. Den skarpe krydderaktige vinen kombinert med den rike, syrlige og krydrede smaken av cha tre skaper en uforglemmelig eksplosjon av smak.

Chả tré (en type vietnamesisk pølse) gir et varig inntrykk på gjestene på grunn av sin unikt intense syrlige og krydrede smak. (Foto: Bà Bés blandede svinekjøttpølse)

I mars bør ikke besøkende til Binh Dinh gå glipp av muligheten til å se UIM-ABP AQUABIKE motorbåtrace fra 22. til 24. mars 2024, med omtrent 70 deltakere fra 30 land. UIM F1H2O International Professional Motorboat Race vil finne sted fra 29. til 31. mars 2024. Dette er første gang Vietnam har vært på verdenskartet i Formel 1-motorbåtracing, der de konkurrerer mot lag fra Kina, De forente arabiske emirater, Frankrike, Finland, Norge, Portugal og flere. Gjennom hele arrangementsserien vil det være sideaktiviteter som tar sikte på å tiltrekke seg turister og utenlandske investeringer, for eksempel: det første Binh Dinh-provinsens tradisjonelle båtrace og stand-up paddleboarding åpent 2024, avholdt fra 25. til 27. mars; og Binh Dinh-provinsens terrengløp som svar på den olympiske dagen for folkehelse om morgenen 28. mars. Binh Dinh-matfestivalen finner sted fra 22. til 24. mars, med høydepunktet «77-retters buffé med utsøkte Binh Dinh-spesialiteter», etterfulgt av en Michelin-kokkdemonstrasjon 23. april. Kulturelle og kunstneriske aktiviteter vil bli holdt om kveldene fra 23. til 31. mars, inkludert: Fantastisk Binh Dinh Fest; gatemusikkopptredener ; Binh Dinh Boxing Night; Gatekarneval; Internasjonal musikknatt med verdenskjente stjerner; Aquabike-show...