Overfylt med kunder på «rare tidspunkter», den eneste eieren er morsom

I en liten bakgate på Nguyen Huu Hao-gaten ligger nudelsjappa til tante Mai (ekte navn Nguyen Thi Mai, 67 år gammel) – en kvinne som hevder å være singel og munter – og er fortsatt et kjent sted for mange spisegjester som elsker denne retten i Ho Chi Minh-byen.

«Tante Mai liker den, så hun selger den!»

Klokken 12 dro jeg til tante Mais nudelbutikk. Butikken var liten med noen få bord og stoler, full av kunder. Tante Mai så den jevne strømmen av kunder som kom og gikk, og introduserte varmt at selv om butikken var åpen fra 8 til 16, var klokken 12 den travleste tiden.

Tante Mais nudelsjappe ligger i en bakgate på Nguyen Huu Hao-gaten (distrikt 4, HCMC).

[KLIPP]: Tante Mais nudelsjappe i Ho Chi Minh-byen er over tre tiår gammel.

Liten nudelbod, men har fengslet gjestene i flere tiår.

Tante Mai og tre andre kvinner, hver med sin egen jobb, var travelt opptatt med å lage mat som skulle serveres til kundene så snart som mulig, uten å la noen vente for lenge. En stamkunde kom for å spise, og da han så at jeg spurte eieren, smilte han og sa spøkefullt: «Denne restauranten er full av damer, ingen menn i sikte. Det er ingen kvinner!» Da vi hørte det, brøt alle i restauranten og jeg ut i latter.

Det var folk som spiste på restauranten min da de var unge, deretter vokste opp, giftet seg og fikk barn, og tok med seg koner og barn for å spise der. De sa at de var avhengige av smaken av tante Mais nudler, så de måtte komme tilbake og kunne ikke gi opp. Da jeg hørte kundene si det, ble jeg både glad og rørt, og det var også motivasjonen for søstrene mine og meg til å kunne selge denne restauranten så lenge som mulig.

Tante Mai, eier av nudelsjappa

Tante Mai introduserte at butikken ble åpnet for mer enn 30 år siden, da hun var over 30. Blant utallige jobber, er grunnen til at eieren valgte å selge denne retten ganske enkelt fordi: "Tante Mai liker den, så tante Mai selger den!", det er ingen spesiell grunn.

Tante Mai blancherer nudlene før hun har dem i bollen.

«Takket være denne restauranten må du ha oppdratt barna og barnebarna dine til å bli gode mennesker, ikke sant?», spurte jeg, og tante Mai svarte: «Ja! Jeg har oppdratt mange barn!» Restauranteieren med et vennlig smil var akkurat ferdig med å snakke og forklarte raskt at hun bare ertet meg.

Tante Mai bor faktisk alene, har ingen barn, og har drevet denne butikken med sin yngste søster og to kvinnelige assistenter i nesten tolv år. Alle her ser på hverandre som en familie, og hjelper hverandre med forretninger og med å tjene til livets opphold.

Den tørre nudelsuppen som kundene elsker på restauranten er omhyggelig laget av tante Mai.

Tante Mai og de andre servitrisenes lykke ligger i å tilberede retter sammen hver dag, og lage de mest dedikerte måltidene til kundene sine.

«Det finnes folk som spiste på restauranten min da de var unge, og da de vokste opp, giftet seg og fikk barn, tok de også med seg konene og barna sine for å spise her. De sa at de var avhengige av smaken av tante Mais nudler, så de måtte komme tilbake, de kunne ikke gi opp. Da jeg hørte kundene si det, ble jeg både glad og rørt, og det var også motivasjonen for søstrene mine og meg til å kunne selge denne restauranten så lenge som mulig», uttrykte tante Mai.

Fra 3000 VND, nå 30 000 VND/bolle

Når jeg husker den gangen denne restauranten først åpnet, solgte tante Mai for omtrent 3000 VND per bolle, hvis jeg husker riktig. Men på den tiden møtte også forretningene mange vanskeligheter fordi restauranten nettopp hadde åpnet og ikke hadde mange faste kunder ennå.

Hver porsjon nudler på restauranten koster fra 30 000 til 50 000 VND per porsjon.

Maten er deilig og mettende nok til en dags arbeid.

Gradvis lærte hun av yrket, og rettene hennes ble mer og mer passende for kundenes smak takket være hennes evne til å lytte til meninger og gjøre endringer. Restauranten hadde også sine egne lojale kunder, som har vært med henne i flere tiår.

Restauranten selger for tiden nudler til en pris som varierer fra 30 000 til 50 000 VND per bolle, avhengig av kundens behov. Når en kunde bestiller, tar tante Mai raskt en porsjon nudler eller vermicelli, og noen ganger begge deler, og blancherer dem i kokende vann for å mykne nudlene.

Så har hun det i en bolle og tilsetter flere ingredienser som kylling, kyllingskinn, kyllingmage, svinekjøtt ... i henhold til kundens forespørsel. Ikke glem å tilsette vårløk og stekt løk før du heller over en øse med varm, rik kraft.

Kraften er rik.

Hvis kundene velger å spise tørt, har restauranten også en spesiell saus laget av tanten selv. Kundene spiser nudlene med en ferdigblandet dippsaus for å balansere den noe «kjedelige» smaken av nudlene.

I den varme middagsvarmen i Ho Chi Minh-byen svettet jeg, og det å spise en bolle med varme nudler fra tante Mai var en virkelig «merkelig» opplevelse. Nudlene var seige, kyllingen, kråsene, kyllingskinnet ... alt var seigt, kjøttet var ikke grøtete, og kraften var rik. Retten fortjente en 8/10 fra meg, og jeg ville definitivt kommet tilbake for å spise den når jeg har sjansen, men kanskje på en kjølig dag eller på ettermiddagen.

En fast kunde «avhengig» av nudler i tante Mais butikk.

Tante Mai sa at hun vil selge til hun ikke kan selge lenger.

Fru Thuy (52 år gammel, bosatt i distrikt 4) har vært en fast kunde på restauranten i mange år og sa også at hun elsker nudlene her på grunn av eierens "overbærenhet" overfor kundene. Hver gang hun kommer hit, bestiller hun bare kyllingnudler fordi dette er favorittretten hennes.

«Jeg spiser bare skallet, men alle her aksepterer det. Kraften er deilig og rik, og jeg liker veldig godt de seige nudlene. Jeg må komme hit 2–3 ganger i uken, noen ganger mer, fordi prisen er rimelig og maten er deilig. Retten er litt kjedelig, så jeg må legge til litt mer eller dyppe den i fiskesaus for å balansere det», kommenterte kunden.

Den ferdigblandede dippsausen balanserer den noe «kjedelige» smaken i nudelskålen.

Kunder fortsatte å komme og gå, hovedsakelig vanlige arbeidere i hjertet av Ho Chi Minh-byen. Tante Mais skål med nudler fylte magene og varmet hjertene til utallige spisegjester i løpet av de solfylte og regnfulle ettermiddagene ...

Kildekobling: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-tphcm-chi-toan-phu-nu-dong-khach-gio-la-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185230607154149869.htm