Gjemt bort i en liten bakgate på Nguyen Huu Hao-gaten ligger nudelbutikken til tante Mai (ekte navn Nguyen Thi Mai, 67 år gammel) – drevet av en munter, enslig kvinne – et kjent tilholdssted for mange nudelelskere i Ho Chi Minh-byen.
«Tante Mai liker den, så hun selger den!»
Rundt lunsjtider dro jeg til tante Mais nudelsjappe. Den lille butikken hadde bare noen få bord og stoler, men den var fullpakket med kunder. Tante Mai så den jevne strømmen av kunder som kom og gikk, og forklarte muntert at selv om butikken er åpen fra klokken 08.00 til 16.00, er lunsjtider den travleste tiden.
Tante Mais nudelsjappe ligger i en bakgate utenfor Nguyen Huu Hao-gaten (distrikt 4, Ho Chi Minh-byen).
[KLIPP]: Tante Mais nudelsjappe, over 30 år gammel i Ho Chi Minh-byen.
Denne lille nudelboden har fengslet kunder i flere tiår.
Tante Mai og tre andre kvinner, hver med sin egen oppgave, var travelt opptatt med å forberede maten for å betjene kundene så raskt som mulig, og sørget for at ingen måtte vente lenge. En stamkunde, da hun hørte meg snakke med eieren, lo og sa: «Dette stedet er fullt av kvinner, ikke en eneste mann i sikte. Det er bare kvinnelige sjefer!» Da jeg hørte dette, brøt jeg og alle andre i restauranten ut i latter.
Tante Mai, eieren av nudelsjappa.Tante Mai forklarte at butikken åpnet for over 30 år siden, da hun var i trettiårene. Blant utallige yrker valgte eieren å selge denne retten rett og slett fordi: «Tante Mai liker den, så tante Mai selger den!», det er ingen annen spesielt spesiell grunn.
Tante Mai blancherer risnudlene og vanlige nudler før hun har dem i bollen.
«Takket være dette spisestedet, jeg vedder på at du oppdro barna og barnebarna dine godt, det er derfor du er så sunn, tante?» spurte jeg. Tante Mai svarte: «Ja! Jeg oppdro mange barn!» Eieren, med et vennlig smil, forklarte raskt at hun bare ertet meg.
Tante Mai bor faktisk alene, uten barn, og driver denne butikken med sin yngste søster og to andre kvinner som hjelper til, i nesten flere tiår nå. Alle her behandler hverandre som familie, hjelper hverandre med bedriften og tjener til livets opphold.
Den tørre risnudelsuppen, en favoritt blant kundene på restauranten, er omhyggelig tilberedt av tante Mai.
Lykken til tante Mai og de andre damene som jobber på denne restauranten ligger i å tilberede retter sammen hver dag, og lage de mest hjertelige måltidene for kundene sine.
«Noen av de som spiste på restauranten min da de var barn, vokste opp, giftet seg og fikk barn, og de tar fortsatt med seg ektefellen og barna sine tilbake for å spise her. De sier de er avhengige av smaken av tante Mais nudelsuppe og må komme tilbake igjen og igjen. Å høre kundene si det gjør meg glad og rørt, og det er også en motivasjon for søstrene mine og meg til å fortsette å drive denne restauranten så lenge som mulig», uttrykte tante Mai.
Fra 3000 VND er det nå 30 000 VND per bolle.
Når jeg husker de første dagene til dette spisestedet, solgte tante Mai boller for rundt 3000 dong stykket, hvis jeg husker riktig. Men den gangen var forretningene ganske vanskelige fordi restauranten var ny og ikke hadde mange faste kunder ennå.
Hver porsjon nudelsuppe på restauranten koster mellom 30 000 og 50 000 VND.
Måltidet var deilig og mettende nok til å holde meg mett gjennom en arbeidsdag.
Gradvis, gjennom læretiden, ble rettene tanten min laget stadig mer etter kundenes smak takket være hennes villighet til å lytte til tilbakemeldinger og gjøre endringer. Restauranten fikk også lojale kunder som har vært hos henne i flere tiår.
For tiden selger butikken nudelsuppe med priser fra 30 000 til 50 000 VND per bolle, avhengig av kundens behov. Når en kunde bestiller, tar tante Mai raskt en porsjon nudler eller vermicelli, og noen ganger begge deler, og blancherer dem i kokende vann for å mykne nudlene.
Så har hun det i en bolle og tilsetter diverse ingredienser som kyllingkjøtt, kyllingskinn, kyllingmage, svinekjøtt ... alt etter kundens ønske. Hun glemmer ikke å tilsette hakket vårløk og stekt løk før hun heller en øse varm, smakfull kraft over.
Kraften er rik og smakfull.
Hvis kundene velger å spise den tørr, har restauranten også en spesiell saus laget av eieren selv. Kundene spiser risnudlene med en bolle med ferdigblandet dippsaus for å balansere den noe «kjedelige» smaken av nudelsuppen.
I den stekende middagsvarmen i Ho Chi Minh-byen var det en helt unik opplevelse å spise en varm bolle med tante Mais nudelsuppe mens man svettet voldsomt. Nudlene var seige, og kyllingen, kråsene og skinnet var møre og faste, kjøttet ikke grøtete, og kraften var rik og smakfull. Den fortjener en 8/10-vurdering, og jeg kommer definitivt tilbake for mer når jeg har sjansen, men kanskje på en kjøligere dag eller på ettermiddagen.
Denne stamkunden er «avhengig» av nudelsuppen i tante Mais butikk.
Tante Mai sa at hun vil fortsette å selge til hun ikke lenger har krefter til det.
Fru Thuy (52 år gammel, bosatt i distrikt 4), en fast kunde på restauranten i mange år, sa også at hun elsker nudelsuppen her på grunn av eierens oppmerksomhet mot kundene. Hver gang hun kommer hit, bestiller hun bare nudelsuppe med kyllingskinn fordi det er favorittretten hennes.
«Jeg spiser bare skallet, og alle her er enige. Kraften er deilig og smakfull, og jeg liker den seige konsistensen på nudlene. Jeg må komme hit for å spise 2–3 ganger i uken, noen ganger mer, fordi prisene er rimelige og maten er deilig. Retten er litt kjedelig, så du må tilsette litt mer saus eller dyppe den i dippsausen for å balansere det», kommenterte en kunde.
Den ferdigblandede dippsausen balanserer den noe intetsigende smaken av nudelsuppe.
Kunder kom og gikk i bølger, for det meste vanlige arbeiderklassefolk i hjertet av Ho Chi Minh-byen. Tante Mais bolle med nudelsuppe fylte dermed magene og varmet hjertene til utallige gjester, enten det var i middagssolen eller regnet ...
[annonse_2]
Kildekobling
Kommentar (0)