Som en integrert del av turismen, dekker ikke bare maten turistenes behov, men bidrar også til kulturbevaring, økonomisk utvikling og bygging av et attraktivt image for destinasjonen. For å utvikle bærekraftig turisme posisjoneres kjøkkenet i Mekongdeltaet som et særegent turismeprodukt, som åpner døren for turister til å utforske lokal kultur, elveliv og den historiske dybden i den sørlige regionen.
|
Herr Ho Thanh Son, styreleder i Vinh Long Coconut Culinary Association, har nettopp blitt hedret som kulinarisk håndverker av Vietnam Tourism Association. |
Fremme kulinariske verdier innen reiselivsnæringen.
Le Thanh Phong, fast nestleder i Mekong Delta Tourism Association, kommenterte: Turisme er en viktig økonomisk sektor. Essensen av turisme er kultur, men målet er økonomisk. Tidligere var mat en betydelig del av turismen, men dens rolle i turismen ble ikke anerkjent ordentlig. Vi pleide å tenke på mat som en aktivitet for å dekke samfunnets spisebehov, men i virkeligheten er mat en avgjørende del av et turismeprodukt. De fire hovedkomponentene er: transport, overnatting, mat og destinasjon.
Siden 2016 har Mekong Delta Tourism Association anerkjent viktigheten av mat, noe som har ført til etableringen av Mekong Delta Professional Chefs Association. Ti år har gått siden grunnleggelsen, og den har gitt betydelige resultater i regionens turismeutvikling.
Nguyen Loc, visepresident i Vietnam Chefs Association og president i Mekong Delta Professional Chefs Association, mener: «Mat er ikke bare mat. Det er kultur, identitet og nasjonens sjel. Kokker og håndverkere er de som i stillhet og vedvarende bevarer og sprer denne essensen.»
I løpet av de siste 10 årene har Mekong Delta Professional Chefs Association blitt et felles hjem for det profesjonelle kokkemiljøet i regionen, med 156 medlemmer spredt over mange provinser, byer og spesialiserte klubber som: vietnamesisk mat, kinesisk mat, europeisk mat, frukt- og grønnsaksskjæring, bartending, osv.
Foreningen har organisert og deltatt i nesten 20 kulinariske rekordbrytende aktiviteter, inkludert: en gigantisk banh chung (vietnamesisk riskake) som veier nesten 3 tonn, 135 retter laget av Binh Minh-pomelofrukt, 100 retter laget av vietnamesiske risnudler, og senest det største kartet over Vietnam laget av klebrig ris laget av kokosmelk.
Herr Nguyen Loc betrodde: «Foreningens mest verdifulle bidrag ligger ikke i antall priser eller rekorder, men i å løfte kokkeyrket fra en stille, skjult posisjon til et respektert yrke med en verdig status i det moderne samfunnet.»
Ifølge Nguyen Loc forventes det at programmer som Mekongdeltaets kulinariske festival, konkurransen for unge kokker og etableringen av en rekord på 250 typer tradisjonelle kaker laget av ris og klebrig ris vil spre bildet av Mekongdeltaet ytterligere på det innenlandske og internasjonale turismekartet i den kommende tiden.
Foreningen av profesjonelle kokker i Mekongdeltaet fortsetter å fremme profesjonelle og internasjonale standarder, og bygger en generasjon av unge kokker med ferdighetene til å arve arven, og bidrar til å fremme Mekongdeltaets kjøkken med et særegent preg på kartet over Vietnam og verden.
Forbedre besøksopplevelsen.
|
Kokker fra Mekongdeltaet forteller historiene sine gjennom autentiske og særegne smaker. |
I en globalisert sammenheng, hvor hver region søker å fortelle sin egen historie gjennom kultur og opplevelser, forteller kokker fra Mekongdeltaet flittig sine historier gjennom autentiske og særegne smaker.
Provinsens kulinariske forening for kokosnøtt ble opprettet med oppdrag å bevare og spre verdien av lokal mat; koble sammen håndverkere, kokker, bedrifter og lokalsamfunnet, og bidra til å gjøre mat til en drivkraft for turisme og regional økonomisk utvikling.
Herr Ho Thanh Son, styreleder i Vinh Long Coconut Land Culinary Association, har viet over 20 år til kulinarisk industri og har nylig blitt hedret av Vietnam Tourism Association som kulinarisk håndverker.
Ifølge Mr. Ho Thanh Son har provinsen etter sammenslåingen en utrolig rik kulinarisk kultur. Foruten de fineste kokosrettene finnes det også retter laget av: steinbit, pomelo, søtpoteter, My Long-rispapir, Son Doc-puffede riskaker, banh tet (klebrig riskake), nudelsuppe ... som tiltrekker seg spisesteder fra nær og fjern.
«Når jeg viser frem lokale råvarer i matlagingen vår, håper jeg at hver kokk er en historieforteller om den lokale kulturen og maten. Den historien må være fengslende nok til at de besøkende blir fordypet i rettene og får dem til å ville komme tilbake til Vinh Long fordi de savner de særegne smakene», delte Ho Thanh Son.
Huynh Kim Loi, en kulinarisk instruktør ved Western Culinary Training School (Can Tho), fortalte at retter som kan tiltrekke seg gjester må være omhyggelig tilberedt, rene og sikre mattrygghet og hygiene. Retter bør gjenspeile lokale kulturelle verdier samtidig som de innlemmer moderne og innovative elementer for å appellere til turister.
Vu The Binh, styreleder i Vietnam Tourism Association, bekreftet: «Kokker er ikke bare folk som lager mat, men også en kraft som bidrar til å fremme kultur, forbedre turistopplevelsen og bygge destinasjonsmerker gjennom mat i landet vårt.» Ifølge Vu The Binh anses det å utvikle en kokkestyrke på hvert sted også som en viktig løsning for å utnytte den lokale kulinariske identiteten, skape særegne turistprodukter og øke destinasjonenes konkurranseevne.
Tekst og bilder: PHUONG THU
Kilde: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/du-lich/202604/dua-am-thuc-tro-thanh-san-pham-du-lich-dac-trung-83f421e/
Kommentar (0)