Rik på smaken av havsalt

Bladene på Nàng Rây-planten vaskes rene før de lufttørkes. Foto: VL

I generasjoner har folket i fjelldistriktet Bac Tra My vært vant til å bruke Nàng Rây-planten til å male salt som krydder til familiemåltidene sine. Nàng Rây er en plante som vokser rikelig på åkrene og i hagene til de etniske minoritetssamfunnene i distriktet.

Nàng Rây-planten foretrekker skygge, vokser under skogstak og har en særegen aroma, noe som gjør den egnet til å dyppe grillet kjøtt og elvefisk eller sure frukter i.

For å skape et praktisk produkt med lang holdbarhet for forbrukerne, har Phu Quy Agricultural, Forestry and General Trade Service Development Cooperative (heretter kalt Phu Quy Cooperative) i Tra Dong kommune (Bac Tra My-distriktet) forsket på og lansert Nang Ray-saltproduktet.

Ifølge Le Van Ba, et medlem av Phu Quy-kooperativet, undersøkte enheten Tra Dong-kommunen og fant ut at det dyrkes omtrent over 5000 Nàng Rây-trær der. Kooperativet kjøper Nàng Rây-blader og vill chilipepper for å bearbeide dem til Nàng Rây-salt.

Bearbeidet salt tappes deretter på flasker. (Foto: VL)

Ifølge herr Ba må prosessen med å lage en krukke med smakfullt Nàng Rây-salt følge strenge tekniske standarder. Nàng Rây-bladene høstes, vaskes og lufttørkes deretter. Nàng Rây-bladene tåler ikke direkte sollys, så alle trinnene utføres i skyggen.

Bladene fra Nàng Rây-planten finhakkes og blandes med vill sim-chili, deretter males de til en pasta før de stekes, fylles og pakkes i en maskin. En krukke på 100 g med Nàng Rây-salt selges på markedet for 20 000 VND.

Herr Ba sa: «Etter mange mislykkede forsøk har kooperativmedlemmene forsket på og utviklet en formel for å lage granulat til vårt Nàng Rây-saltprodukt, noe som har resultert i en helt unik smak. Saltet vi produserer er laget av rene landbruksprodukter fra lokale bønder og bruker ingen konserveringsmidler.»

For øyeblikket, med bare rundt 5000 påskeliljeplanter i lokalsamfunnet, er det ikke nok å produsere påskeliljesalt for å forsyne markedet, så kooperativet leverer frøplanter for å utvide råvarekilden.

Phu Quy-kooperativet har investert over 120 millioner VND i maskiner for å produsere hygienisk og matsikkert Nang Ray-salt. Av dette beløpet ga det nasjonale målprogrammet for bygging av nye landlige områder 19 millioner VND for å hjelpe kooperativet med å fullføre maskinsystemet. Nylig har flere turistbedrifter i Da Nang by bestilt Nang Ray-salt for levering til turister.

I 2024 hadde Bac Tra My-distriktet 7 produkter fra 4 deltakende enheter i OCOP-programmet som oppnådde 3-stjerners vurdering, inkludert: Nang Ray-salt og teposer med duft av bitter melon og kanel fra Phu Quy Cooperative (Tra Dong); Tra My kanelduftende appelsin-teposer og eterisk olje *Thien Nien Kien* fra Ban Boa Agricultural and Medicinal Products Production Cooperative (Tra Giap); tørkede pho-nudler med høylandsris og teposer med *Xuyen Chi* fra Thanh Binh Production and Business Service Establishment (Tra My by); og Vinsam Ngoc Linh ginseng-vin fra Vinsam Quang Nam Investment and Development Co., Ltd. (Tra My by).

Kilde: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html