Jeg er avhengig av Nha Trang manetnudelsuppe.

Jeg har bodd i Nha Trang i over et tiår, men jeg har aldri gitt opp favorittretten min: Nha Trang manetnudelsuppe, med sin deilige, autentiske sjømatsmak.

Som navnet antyder, inneholder Nha Trangs manet-nudelsuppe to typer sjømat: fisk og maneter. Maneter er en signaturingrediens i kystregionen. Imidlertid er ikke alle kjent med maneter, så få tør å prøve det. Selv de mest kunnskapsrike gjør noen ganger feil og kjøper maneter som er for salte og uspiselige. Andre typer maneter kan forårsake allergiske reaksjoner og kløe hvis de konsumeres.

Nha Trangs spesialitet, manetnudelsuppe, inneholder gjennomsiktige hvite, sprø og forfriskende maneter.

Men når man besøker Nha Trang, vet lokalbefolkningen hvordan man velger de beste manetene, som er søte, forfriskende og sprø når de spises. Fordi det er et kystområde, er manetene her ferske, saftige og ikke tørre eller seige. Nha Trang-maneter har gjennomskinnelig kjøtt, og når været begynner å bli varmere, er de en deilig, næringsrik og forfriskende rett med svært kjølende egenskaper.

Når vi snakker om fisk, er de vanligste fisketypene som brukes til fiskenudelsuppe makrell, tunfisk, sverdfisk og barracuda. ​​Makrell og barracuda brukes ofte til å lage dampede og stekte fiskekaker. Etter utbeining finhakkes fiskekjøttet og formes til kuler. Disse dampes deretter for å bevare smaken.

De to andre fisketypene, seilfisk og tunfisk, som har ganske store bein, brukes til å lage kraften. Kraften er unik fordi den ikke kokes fra kjøtt eller beinmarg, men fra fiskebein. Fiskekjøttet fileteres deretter separat for å serveres som tilbehør til risnudlene.

Kraften til Nha Trang manetnudelsuppe kokes av fiskebein, dampede fiskekaker og stekte fiskekaker.

Et viktig element for en smakfull bolle med manetnudelsuppe er dippsausen. Den må tilberedes riktig for å lage den autentiske dippsausen, som består av en blanding av rekepasta, søte chilipepper, sterke chilipepper og deretter en skvis sitronsaft. Gjester som foretrekker en saltere smak kan tilsette mer fiskesaus; de som ikke tåler krydder kan utelate chilipepper.

En dampende bolle med vermicelli-nudler serveres med en tallerken med friske grønnsaker. Å dyppe grønnsakene i kraften kjøler dem litt ned, slik at de blir perfekt krydret. Grønnsakene blir mildere når de varmes opp, og de passer deilig til manetene.

En skikkelig dippsaus består av rekepasta, søt chilipasta, krydret chilipasta og frisk lime.

I Nha Trang finnes det mange restauranter som selger deilig fiske- og manetnudelsuppe, som Nguyen Loans fiske- og manetnudelsupperestaurant i Ngo Gia Tu-gaten, Nam Beos restaurant på Dam Market, fiskenudelsupperestauranten på Han Thuyen-gaten 21, og mange andre restauranter som spesialiserer seg på fiske- og manetnudelsuppe i Thap Ba-gaten…

Når du går inn på Nguyen Loans manetnudelsupperestaurant på Ngo Gia Tu-gaten, strømmer den særegne aromaen av havet fra den kokende kraften.

Kokken sa at kraften her måtte være klar, ikke-fet og ha en lett, søt smak. Manetene renses for slim og dynkes i vann, noe som resulterer i små, munnfullstore, melkehvite biter. Bare det å se på dem er veldig tiltalende.

En komplett bolle med fiskenudelsuppe inneholder maneter, marinert fisk, fiskekake, dippsaus og friske grønnsaker.

Nhat Vy, eierens datter, sa at familien hennes har laget Nha Trang manetnudelsuppe i over 43 år. Det kundene elsker med restauranten er at fisken alltid er fersk og ikke fiskeaktig. Mesteparten av fisken leveres av en kjent leverandør rundt klokken 04.00, rett etter at den er fanget i havet. Familien prioriterer alltid ferskhet når de skaffer fisk for å lage retter av høy kvalitet.

Nha Trangs manetnudelsuppe har virkelig blitt en rett du må prøve på enhver reise som utforsker Vietnam fra nord til sør.

Manetnudelsuppe i Nha Trang, på Ngo Gia Tu Street, Nha Trang City, Khanh Hoa-provinsen.

Kilde: https://nld.com.vn/ghien-bun-ca-sua-nha-trang-196240217155529983.htm