Mellom det beste og det verste.

[annonse_1]

Mange fra Sentral- og Sør-Vietnam liker nordvietnamesisk mat, men kan ikke spise Pho Dau, den autentiske nordlige pho-retten.

Giữa ngon nhất và ngon bét - Ảnh 1. — Pho Dau er et populært frokostvalg for mange i Saigon.

Lokale spesialrestauranter i Saigon, som de som serverer fiskeruller i Phu Yen-stil eller don i Quang Ngai- stil (en type sjømat), er sannsynligvis ukjente for folk fra andre regioner når de tilberedes i henhold til sin originale smak. Men når de tilpasses for å passe folk fra andre områder, blir de ofte kritisert av lokalbefolkningen som laget retten.

Mange synes nordvietnamesisk mat er deilig fordi måltidet tilbyr et utvalg av retter og smaker som utfyller og deler preferanser, og som passer for både de som liker det og de som ikke liker det. Pho Dau har imidlertid bare én smak, en tydelig Nam Dinh -karakter. Det er en type pho med en sterk nordlig smak, primært beregnet på folk med nordlig opprinnelse og de som foretrekker nordvietnamesisk mat.

Pho Dau serverer ikke pho med vietnamesisk koriander, sagtannkoriander eller basilikum. De tilbyr heller ikke rå eller skållede bønnespirer. Stammekunder som vanligvis spiser pho med mange urter og plukker sine egne bønnespirer blir overrasket her.

Restauranten tilbyr bare en bolle med skivet løk; kundene tilsetter sin egen røde chilisaus, blander det godt og spiser det som tilbehør til phoen sin. Alternativt kan de bestille en ekstra bolle med blodkraft hvis de ønsker det ...

Spisende gjester stoppet opp mens de plukket opp grønnsaker og bønnespirer, og kjente deretter en ytterligere smerte da de øste opp nudler og kraft. Vant til kombinasjonen av risnudler, kraft og grønnsaker, føltes denne typen pho ufullstendig.

Giữa ngon nhất và ngon bét - Ảnh 2. — En bolle med skivede løk blandet med soyasaus servert med pho på Dau restaurant.

For de som ikke er kjent med nordisk pho, vil første gang de prøver Pho Dau synes smaken er mild og jevnt fordelt. Selv etter at de er ferdige med bollen, vil de fortsatt ikke kunne sette pris på den distinkte smaken fullt ut.

Så hvor mange ganger skal det til før det blir ansett som et tilfredsstillende måltid? Tre ganger, ti ganger, eller at man aldri kommer tilbake etter første gang. For disse menneskene er det ikke det at de klager, men de kommer kanskje bare én gang for å prøve det, det er alt.

Innenfor den nordlige pho-stilen kan kjennere, avhengig av personlig smak, nevne mange deilige pho-restauranter i Saigon. For denne gruppen spisegjester er Pho Dau den beste.

Det er vanskelig å definitivt avgjøre hva som er bra eller dårlig når ting er begrenset innenfor en kulturell kontekst, vaner og smak, som er svært variable og elastiske.

Noen retter som var deilige før, er kanskje ikke det lenger, og omvendt. Dette skyldes mange faktorer, inkludert tidens gang, livserfaringer, kulinariske opplevelser og endret smak.

Spørsmålet er ikke lenger bare om Pho Dau er deilig eller ikke. Tross alt er ingen rett i denne verden dårlig. Det beste er mat laget av moren din, søsteren din eller kjæresten din. Det verste er mat du lager selv.

Pho Dau, som mange retter i verden, faller sannsynligvis et sted mellom det beste og det verste.