Hjelp med å holde maten trygg i ferien.

Perioden frem mot Tet (månens nyttår) er når forbrukerne aktivt hamstrer store mengder mat til bruk i løpet av høytiden. Risikoen for matforgiftning øker imidlertid på grunn av muligheten for å kjøpe mat av lav kvalitet eller feil oppbevaring og tilberedning.

Forbrukerne er forsiktige med hensyn til hvilke typer mat som sirkulerer på markedet. (Foto: NGUYET ANH)

Som mange forbrukere over hele landet bruker Nguyen Thi Thu Huong (Tay Mo-distriktet, Hanoi ) mye tid på å gå til supermarkeder, tradisjonelle markeder eller surfe på netthandelsplattformer for å velge og kjøpe mat til familien sin til kinesisk nyttår, Hestens år. Huong sa: «Tet (kinesisk nyttår) er en tid for alle til å midlertidig legge livets mas og kjas til side, vende tilbake til røttene sine og nyte den varme atmosfæren ved familiegjenforening.»

Derfor, i et ønske om at alle i familien, slektninger og venner skal ha en komplett og gledelig Tet-høytid, spesielt å kunne sitte sammen rundt familiebordet med et komplett måltid med tradisjonelle Tet-retter, planlegger hun å kjøpe en stor mengde mat, og prioritere ferdige varer for å redusere koketiden.

Fru Huong er imidlertid, i likhet med mange andre husmødre, bekymret for hvordan hun skal velge mat som garantert er av god kvalitet. I de siste dagene har myndighetene gjentatte ganger oppdaget at en rekke organisasjoner og enkeltpersoner utnytter den plutselige økningen i etterspørselen under Tet til å smugle mat av dårlig kvalitet, bruke konserveringsmidler som overstiger tillatte grenser, og dermed øke risikoen for matusikkerhet.

Ifølge mastergradsinnehaver og lege Vu Thi Lan Anh (nestleder for ernæringsavdelingen, Ha Dong General Hospital): Månenyttår er alltid en «het» tid når det gjelder mattrygghet, spesielt for bearbeidede produkter som svinekjøttpølse, skinke, vårruller med sjømat og klebrige riskaker ...

Tet (vietnamesisk nyttår) er også en tid da mange matvarer av ukjent opprinnelse blandes inn i markedet, kombinert med spisevaner, noe som skaper en potensiell risiko for mattrygghetsproblemer. Det uforutsigbare været under Tet, med vekslende regn og solskinn og høy luftfuktighet, gjør mat mer utsatt for å bli fordervet. Videre har mange familier en tendens til å hamstre store mengder mat, og kjøleskap mangler ofte separate rom for rå, kokt og rester av mat. Disse faktorene kan føre til matforgiftning.

Å konsumere usikker bearbeidet mat kan føre til en rekke helsekonsekvenser, både på kort og lang sikt. Spesielt i den akutte fasen kan brukere oppleve symptomer på matforgiftning som magesmerter, diaré, oppkast, fordøyelsesproblemer, og kan til og med kreve akutt sykehusinnleggelse. På lang sikt kan regelmessig inntak av bearbeidet mat av lav kvalitet påvirke ulike deler av kroppen alvorlig fordi disse produktene ofte inneholder mange konserveringsmidler og tilsetningsstoffer. Langvarig akkumulering kan skade fordøyelseskanalen, påvirke lever- og nyrefunksjonen, svekke immunforsvaret og øke risikoen for kroniske sykdommer.

Spesielt under Tet (månårets nyttår) overbelaster uregelmessige spisevaner, der man kombinerer proteinrik og fettrik mat med bearbeidede produkter, fordøyelsessystemet ytterligere, noe som lett kan føre til helseproblemer, spesielt for eldre, barn og de med underliggende helseproblemer.

Derfor råder ernæringseksperter forbrukere til å være spesielt oppmerksomme på opprinnelse og produksjonsforhold når de kjøper mat. De bør velge produkter med tydelig opprinnelse og produsert i anerkjente anlegg som sikrer mattrygghet og hygiene. De bør ikke la seg friste av billige eller praktiske alternativer og velge umerkede, uregulerte produkter på markedet. Produktemballasjen bør tydelig angi produksjonsdato, utløpsdato, ingredienser, produsent og oppbevaringsinstruksjoner.

I tillegg må forbrukerne også observere produktets sensoriske kvalitet direkte. Trygg mat har vanligvis en naturlig farge og karakteristisk lukt. Hvis produktet viser tegn til slimethet, misfarging eller en merkelig lukt, må du ikke kjøp det og absolutt ikke bruke det, selv om du allerede har kjøpt det.

Når det gjelder konservering og bruk av bearbeidet mat, gir mastergrad og doktor Vu Thi Lan Anh følgende råd: Bearbeidet mat bør etter kjøp oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på 0–5 grader Celsius. Ikke la den stå i romtemperatur for lenge, spesielt ikke i fuktig vær eller høye temperaturer, da dette er et gunstig miljø for bakterier å vokse. I tillegg bør du ikke hamstre for mye bearbeidet mat hjemme. Å kjøpe bare det du trenger bidrar ikke bare til å bevare friskheten, men reduserer også risikoen for å konsumere mat som har vært lagret for lenge. Når det gjelder bearbeidede produkter, husk alltid: «Velg riktig – Oppbevar riktig – Bruk riktig.»

Ifølge Dr. Chu Quoc Thinh, fungerende direktør for avdelingen for mattrygghet ( Helsedepartementet ): For å sikre mattrygghet og forhindre matforgiftning under det kommende kinesiske nyttåret (Hestens år), har departementet utstedt et dokument som ber helsedepartementene i provinser og byer om å koordinere tett med relevante etater i sine områder for å fokusere på inspeksjon og kiểm tra av matproduksjon og forretningsvirksomheter, spesielt de matvaregruppene som er mye konsumert i denne perioden, for eksempel fersk mat, konfekt, alkoholholdige drikker, brus og ferdigpakket og spiseklar mat.

Samtidig fokuserer relevante myndigheter på å spre informasjon om tiltak for å sikre mattrygghet og forebygge matforgiftning, spesielt tiltak innen mathygiene og personlig hygiene, for å øke bevisstheten og endre atferd og vaner når det gjelder å velge, oppbevare og bruke mat på en trygg måte, og for å unngå å bruke mat av ukjent opprinnelse.

MEDIAN

Kilde: https://nhandan.vn/giup-thuc-pham-an-toan-trong-ngay-le-post942819.html