Fru Luong Thi Han (70 år gammel, Hoi An Tay-distriktet) har solgt klebrige risdumplings siden barndommen, og fortalte at hun lærte seg selv og mestret alle trinnene i å lage dumplings. Nå, i sin høye alder, reiser hun ikke lenger langt for å selge dem, men tar i stedet på seg jobben med å pakke inn dumplings til husholdninger under Dragebåtfestivalen.
«Til tross for det harde arbeidet og behovet for å være oppe sent og stå opp tidlig, er jeg fortsatt forpliktet til dette yrket som en måte å bevare de tradisjonelle smakene i hjemlandet mitt på», sa fru Han.
Fra klokken 01.00 blir det lille kjøkkenet til Tran Thi Thu Tams familie (født i 1967, Hoi An Tay-distriktet) lyst opp for å tilberede klebrige risdumplings som skal serveres folk under Dragebåtfestivalen. Tam sa at fra den andre dagen i den femte månemåneden lager familien hennes 50 000–60 000 dumplings, og ansetter 20 lokale arbeidere til en sats på 400 000 VND per person per dag.
For å forberede seg til denne sendingen med kaker begynte hun å bestille blader i februar og hamstret aske i april – en viktig ingrediens som gir kakene deres særegne smak. Når de er ferdige, leveres kakene ikke bare til folk i byen, men sendes også til andre steder.
På vanlige dager dyrker fru Tams familie grønnsaker for å tjene til livets opphold. I ferier benytter hun imidlertid anledningen til å lage klebrige riskaker pakket inn i bananblader, både for å supplere inntekten og for å bidra til å bevare de tradisjonelle smakene fra lokalområdet.
Kilde: https://baodanang.vn/goi-banh-u-tro-dip-tet-doan-ngo-3340711.html
