Kyllingsalat

«Nán bộp» – et vill ugress som vokser på markene – er ikke lenger en rustikk, landlig rett for folket på landet, men har nå blitt svært verdifull når den oppgraderes til en deilig spesialrett som finnes ved bankettbord i luksusrestauranter og spisesteder.

Noen deilige retter laget av vannmimosa inkluderer: wokte reker, brukt som fyll i banh xeo, blandet med kyllingsalat, froskesalat, syltede grønnsaker, eller rett og slett brukt som rå grønnsak med fiskesaus, braisert fisk ... også deilig.

Fjern det ytterste laget av reishien, ta bare de rent hvite reishi-skuddene inni, og skjær av de gamle delene som har blitt blekgrønne. Hver reishi-plante kan bare produsere et kort, spiselig skudd på omtrent 10 cm, men ikke vær for gjerrig og bruk for lang tid, da vil den miste smaken.

Vask sivet forsiktig, fordi unge sivskudd er veldig myke og knekker lett. Legg sivet i en kurv og rist det for å renne av.

Riv den kokte kyllingen i biter. Bland kyllingen med en blanding av eddik, sukker, salt, litt chili og finhakket hvitløk. Når kyllingen er klar til å spises, tilsett de unge bambusskuddene og bland sammen. Fordi bambusskuddene er myke, absorberer de krydderne veldig raskt, så ikke bland for lenge. Ta kylling- og bambusskuddsalaten ut på en tallerken, dryss over litt mynte, urter, hakket vietnamesisk koriander og litt ristede peanøtter. Server med sursøt fiskesaus.

I tillegg finnes det en enda deiligere måte å lage ga nang nop-salaten på: bruk risvaskevann blandet med salt og sukker, tilsett nang nop, trykk den godt sammen og dekk den godt til over natten. Dagen etter har nang nop blitt en syltet grønnsak og smaker enda bedre.

Kyllingkjøttet er seigt og søtt, mens de unge bambusskuddene er søte og enkle, jo mer du spiser, desto mer avhengig blir du.

NB

Kildekobling: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/goi-ga-nan-bop-87089.html