Vannspinat – en type villgress som vokser på jordene – er ikke lenger bare en enkel, rustikk rett fra landsbygda, men har nå blitt høyt verdsatt og blitt opphøyet til status som en delikatesse som finnes på bordene til eksklusive restauranter og spisesteder.
Noen deilige retter laget av vannkastanjer inkluderer: wokket med reker, brukt som fyll i vietnamesiske pannekaker, blandet i kyllingsalat, froskesalat, syltet eller rett og slett brukt som en rå grønnsak til å dyppe i fiskesaus eller braisert fisk ... alt sammen er deilig.
Fjern det ytre, litt alunfargede laget av vannkastanjen, og behold kun de hvite, indre skuddene, og skjær av eventuelle gamle, lysegrønne deler. Hver stilk av vannkastanjen kan bare gi et kort, mørt skudd på omtrent 10 cm, men ikke la deg friste til å bruke for lang tid, da vil den miste smaken.
Vask vannkastanjeskuddene forsiktig, da de er veldig myke og lett kan knekkes. Legg vannkastanjeskuddene i en kurv og rist dem for å renne godt av.
Kokt kylling rives i små biter. Bland den strimlede kyllingen med en blanding av eddik, sukker, salt og litt chili og finhakket hvitløk. Tilsett vannspinatskuddene rett før servering. Fordi stilkene er myke, absorberer vannspinat krydderet veldig raskt, så ikke bland det for lenge. Legg kylling- og vannspinatsalaten over på en tallerken, dryss over hakket mynte, koriander og litt ristede peanøtter. Server med sursøt fiskesaus.
I tillegg finnes det en enda mer smakfull måte å lage kyllingsalat med syltet vannspinat på: bland risvann med salt og sukker, tilsett vannspinaten, trykk den godt ned og dekk den til over natten. Dagen etter vil den syltede vannspinaten smake enda bedre.
Kyllingkjøttet er seigt, søtt og velduftende, mens vannspinatskuddene rett og slett er søte og uforfalskede; jo mer du spiser, desto mer avhengighetsskapende blir det.
NB
Kildekobling
Kommentar (0)