Rød bønnedessert med kokosmelk

Rød bønnesuppe er en enkel, rustikk rett som er perfekt for varme sommerdager. Den er en fantastisk kombinasjon av søte og nøtteaktige røde bønner og duftende, kremet kokosmelk.

Det er veldig enkelt å lage søt bønnesuppe, men det krever at bønnene bløtlegges i minst 6 timer – over natten er enda bedre. Når bønnene har utvidet seg og blitt myke, skyll dem med rent vann, fjern eventuelle skadede eller ødelagte bønner og legg dem i en kjele. Hvis riskokeren din har en "småkokingsfunksjon", er det mye enklere; kokeren justerer automatisk temperaturen og sørger for at bønnene kokes til de er myke, men fortsatt intakte. Ellers setter du kjelen på komfyren, sørger for at vannet dekker bønnene, tilsetter litt salt og lar det småkoke på middels varme i 40–50 minutter til bønnene er myke. Tilsett deretter sukker. Juster mengden sukker etter din preferanse for søthet. Kok litt lenger slik at søtheten trenger inn i bønnene, rør forsiktig for å forhindre at de går i stykker. Når bønnene har absorbert sukkeret, løser du opp litt tapiokastivelse (eller kassavastivelse) i vann og hell det gradvis i kjelen under konstant omrøring for å unngå klumper. Rør til suppen koker igjen og blandingen blir gjennomsiktig, og slå deretter av varmen.

Du kan tilsette hjemmelagde kokos-tapiokaperler i desserten ved å: elte tapiokamel med varmt vann til deigen ikke lenger er klissete. Bryt av små biter av deigen, legg terninger av ung kokos i midten, rull dem til kuler, legg dem i en kjele med kokende vann og kok til kulene flyter opp til overflaten, ta dem deretter ut og bløtlegg dem i en bolle med kaldt vann før du har dem i desserten.

Neste steg er å lage kokosmelksausen. Du kan bruke kokosmelk på boks eller kjøpe ferdigpresset kokosmelk fra markedet. Hvis du bruker hermetisk kokosmelk, reduser mengden maisenna. Hell 400 ml kokosmelk, sukker, en klype salt og maisenna i en kjele, sett den på komfyren og rør til blandingen tykner (ikke kok for lenge for å unngå at oljen krystalliserer).

Når du spiser, hell desserten over i en bolle (hvis den serveres varm) eller ha den i et glass, og tilsett deretter kokosmelk og isterninger for å nyte. Du kan justere mengden kokosmelk etter din smak.

NB

Kilde: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html