Dessert med røde bønner og kokosmelk

Rød bønnesuppe er en rustikk rett, egnet for varme sommerdager, og er en fantastisk kombinasjon av søte røde bønner og velduftende, fet kokosmelk.

Det er også veldig enkelt å lage søtsuppe med røde bønner, men det tar tid å bløtlegge bønnene i minst 6 timer – man kan bløtlegge dem over natten. Når bønnene har utvidet seg og blitt myke, skyll med rent vann, fjern eventuelle skadede eller råtne bønner og ha dem i gryten. Hvis riskokeren har en «sausingsfunksjon», er det veldig enkelt, gryten overvåker automatisk riktig temperatur, bønnene kokes myke, men fortsatt hele. Ellers setter du gryten på komfyren, vannet må dekke bønnene, tilsetter litt salt, juster varmen til middels og lar det småkoke i 40–50 minutter, til bønnene er myke, og tilsetter deretter sukker. Avhengig av smaken din, om du liker mer eller mindre søtt, juster mengden sukker deretter, kok en stund slik at søtheten trenger dypt inn i bønnene, begrens omrøring for å unngå at bønnene knuses. Når bønnene har absorbert sukkeret, løser du opp litt tapiokastivelse (eller tapiokastivelse) med vann og heller det sakte oppi gryten med bønner. Rør hele tiden for å hindre at pulveret klumper seg. Rør til gryten med søt suppe koker igjen, pulveret er klart og du kan slå av komfyren.

Du kan legge til hjemmelaget kokosperletopping til desserten ved å elte tapiokamel med varmt vann til deigen ikke lenger er klissete. Bryt av små biter av deigen, legg terninger av ung kokos i midten, rull til kuler, legg dem i en kjele med kokende vann og kok til deigen flyter opp til overflaten, skrap deretter ut og bløtlegg i en bolle med kaldt vann, og legg dem deretter i kjelen med dessert.

Neste steg er å lage kokosmelken som skal serveres med. Du kan bruke kokosmelk på boks eller kjøpe ferdigpresset kokosmelk på markedet. Hvis du bruker kokosmelk på boks, reduser mengden pulver. Ha kokosmelk (400 ml), sukker, litt salt og maisenna i en kjele, sett på komfyren og rør godt til blandingen tykner (ikke kok for lenge for å unngå olje).

Når du spiser, øs desserten oppi en bolle (hvis den serveres varm) eller i et glass, tilsett kokosmelk og isterninger for å nyte. Du kan justere mengden kokosmelk etter smak.

NB

Kilde: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html