Kaller hverandre grønn te

Rett på det verste med varmen kom kona mi tilbake fra vestfløyen og hadde med seg hjemmelagde gaver: jackfrukt, durian, perilla, MSG, grønn chili og en haug med grønn te.

Hun forlot hjembyen sin for å undervise i Dak Lak på slutten av 1970-tallet. Hagen hennes er stor, og hun dyrker alle slags planter, og te er selvfølgelig ikke mangelvare. Det er sant at Nghe-folket, uansett hvor de går, mangler alt, men ikke grønn te, også kjent som bitter te, det er umulig.

Illustrasjonsfoto

Kona sa: «Savner du Nghe An grønn te igjen?» og gikk deretter for å brygge grønn te, etter oppskriften svigermoren hennes lærte henne da hun kom tilbake til hjembyen. Det var en tusen år gammel oppskrift fra Nghe An: Bryt den grønne teen i små biter / Fjern de råtne bladene / Vask og knus dem / Kok vannet lenge / Trekk det i en kurv / Den grønne teen har en vakker farge. For å ha aromaen og den langvarige grønne tesmaken, for å drikke hele dagen, for å drikke hele kannen og fortsatt ha den grønne og velduftende smaken, har Nghe An-folket en spesiell hemmelighet som veteranjournalisten Phan Quang, tidligere generaldirektør for Voice of Vietnam , styreleder for Vietnam Journalists Association, i en artikkel for flere tiår siden kalte kunsten å brygge restaurert te. Det vil si at etter å ha helt kokende vann i tekannen eller kokt den i en kjele, tilsetter du litt kaldt vann og dekker lokket. Denne kunsten ble høyt verdsatt av Luc Vu, fra Tang-dynastiet i Kina, da han skrev «Teklassikeren», men ifølge den gamle journalisten Phan Quang oppdaget folket i Nghe An spesielt, og folket i Tu-regionen generelt, denne kunsten å brygge te hundrevis av år før det.

Etter at teen er ferdig, heller kona teen i en bolle og gir den til mannen sin. Teen er skimrende grønn-gul, velduftende og kjøler seg ned jo mer man drikker den. Merkelig nok forsvinner all varmen og trettheten i grønn te etter bare noen få kopper. Det er ingen tilfeldighet at folket i Nghe An velger grønn te som sin daglige drikk.

Når jeg husker den gamle subsidieperioden, fattig som den var, var det aldri mangel på te i kurven moren min tok med hjem fra markedet. Nghe An-markedene, store eller små, manglet aldri grønn te. Det fantes mange merker av grønn te, men den beste var fortsatt Gay-te fra Anh Son, Nghe An . Denne teen var ikke glatt og kjølig, bladene var små, men tykke og sprø, vannet var gulgrønt og mye deiligere enn te fra andre steder.

I Nghe An drikker barn på noen år allerede grønn te. De blir avhengige av å drikke det fra ung alder. Å reise langt unna uten en kanne grønn te gjør at de føler seg kjedelige i munnen, de savner den og vil tilbake snart. I landsbyen min bærer de gamle bøndene plogen sin til jordene om morgenen uten å glemme å ta med en vannkoker. Etter å ha pløyd noen dusin åkre, går de opp til bredden for å hente en kanne med vann, og sånn gjør de ferdige med et helt jorde uten å innse det. I innhøstingssesongen er bøndene travelt opptatt med arbeid, bare en bolle med grønn te og en kanne syltet aubergine er nok til å fullføre måltidet. Aubergine og suppe er som en mann og en kvinne, jo mer ris og aubergine, desto mer higer de etter grønn te.

Grønn te er ikke bare en daglig drikk, den er også en følelse i nabolaget. «Ved middag, i den varme sommersolen, roper folk på hverandre for å drikke grønn te». Flere hus i nærheten av hverandre opprettet en grønn te-forening. I dag roper de på dette huset, i morgen roper de på det huset etter lunsj eller middag, og et øyeblikk senere kommer folk etter hverandre. En kanne med dampende grønn te med en kurv med kokte poteter og peanøtter, sladder fra landsbyen og nabolaget, og historier om innhøstingen er uendelige. Så blir barn med i hæren, barn går på universitetet, og grønn te er også en storhetstid. Før i tiden, da folk var fattige, var bryllup bare et stykke betel og en kopp grønn te, men da de var rikere, hadde de et godteri og en sigarett, og likevel varte kjærligheten deres.

«Den som kommer tilbake, si ifra til kilden/ Send ung jackfrukt ned, send flygefisk opp», nå bærer hver tur frem og tilbake for østfolket som jobber vest i Dak Lak med seg følelsen av reker og fisk opp nedenfra, frukt og grønnsaker nede ovenfra. Familien min har også grønn te og honning.

Nghe-folkets braiserte fisk kan ikke mangle melasse og grønn te, fordi det gjør fisken fastere og mer deilig. Sjøfisk er oppe, grønn te er nede, både ditt og mitt hus lukter av melasse og grønn te-braisert fisk. Når det gjelder honning: «Hvis du vil ha glatt og vakker hud / La oss blande grønn te med honning» er et gammelt middel som moren min lærte datteren sin, den gang svigerdatteren, det er ekstremt effektivt. Før i tiden, da vi var fattige, blandet vi hovedsakelig grønn te med melasse, noe som også var bra, men nå som vi har råd, blander vi det med honning, noe som er enda bedre. Og Dak Lak-honning er sjelden, så gaven søsteren min sendte ned inkluderte en flaske Dak Lak villhonning...

Kilde: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/