Den deilige scad-fiskesalaten fra hjembyen min.

Scad-fiskesalaten fra kystregionen Ha Tinh har enkel ingrediens og raffinert tilberedning, og har fengslet gjestene med sin rike smak og kokkenes dedikasjon.

Mitt navn er Truong Thi Huong (bosatt i landsbyen Dong Tay i Co Dam kommune). Jeg har drevet med å lage scad-fiskesalat i nesten fem år – en rett som var blant de 100 beste vietnamesiske spesialitetene i 2020–2021. Hver fiskesesong, så snart båtene legger til kai, begynner arbeidet mitt å bli travelt.

Fra rundt mars til august hvert år er den tiden da skrotfisk er fetest, søtest og smakeligst, noe som gjør den ideell til å tilberede diverse retter, spesielt skrotsalat. Etter at jeg har kjøpt fisken fra havet, vasker jeg den grundig flere ganger for å fjerne slimet, og lar den deretter renne av før jeg går videre til neste trinn.

Jeg velger ferske barracudaer som nettopp har ankommet kaia, med en sølvaktig fargetone, tykk kropp, fast kjøtt og en særegen naturlig sødme.

Etter å ha vasket fisken, begynte jeg å filetere den og skjære den tynt. Dette trinnet krever ferdigheter for å sikre at fiskeskivene både er visuelt tiltalende og beholder sin naturlige sødme.

Etter å ha filetert fisken marinerer jeg den med sitronsaft for å gjøre kjøttet fastere, noe som gjør det mer velduftende og deilig. Dette trinnet krever presis kontroll; overdrivelse vil føre til at fisken mister sin naturlige sødme. Etterpå siles fisken for overflødig vann, noe som bevarer fastheten og sødmen, noe som gjør salaten enda mer smakfull og deilig.

For å lage salaten og dippsausen må jeg samle mange ingredienser som revet kokos, løk, ingefær, hvitløk, chilipepper osv. Jeg trenger litt av hvert, og balanserer dem nøye slik at smakene er både aromatiske og fiskens sødme bevares når de blandes. Det ser enkelt ut, men selv en liten feil kan ødelegge salaten.

Jeg blander fisken grundig med løk, ingefær, hvitløk, chilipepper og andre tilberedte krydder. Hvert blandetrinn må være forsiktig for å hindre at fisken går i stykker, samtidig som det sørges for at krydderne absorberes jevnt. Når ingrediensene er godt blandet, frigjør de den særegne og umiskjennelige aromaen til denne retten.

Jeg tilsetter salt, sukker og krydder etter smak, og justerer smakene slik at de blandes jevnt. Dette trinnet er hovedsakelig avhengig av erfaring for å gjøre salaten så smakfull og deilig som mulig.

Dippsausen er en uunnværlig del av å gjøre fiskesalaten smakfull. Ved å bruke mange kjente krydder lager jeg en balansert blanding av sure, krydrede, salte og søte smaker, slik at retten blir enda mer deilig og tiltalende når den spises sammen med salaten.

Jeg lager fiskesalat på bestilling, og spiser i gjennomsnitt rundt 30–40 kg fisk per dag. Mange kommer for å nyte denne spesialretten fra Nghi Xuan-kystregionen på grunn av den unike smaken som ikke finnes noe annet sted.

Jeg dyrker spesielt mine egne blader i hagen, som for eksempel blader av Terminalia catappa, Terminalia chebula, Garcinia cambogia, apegress, Acanthopanax senticosus og mange andre aromatiske urter som passer til salaten. Dette sikrer renslighet og sikkerhet, samtidig som det skaper en unik smak til retten.

Den ferdige tallerkenen med scad-fiskesalat er fullt arrangert med fersk fisk blandet med krydder, servert med diverse rå grønnsaker og dippsaus. Alle ingrediensene blandes sammen for å skape en særegen sur, krydret, salt og søt smak, et kjennetegn på kystkjøkkenet . Selv om den tilsynelatende enkel, er scad-fiskesalat en rett som mange husker lenge etter sin første smak.

USA - Vietnam: Ikke gå glipp av

Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologi.Om morgenen 26. juni mottok visestatsminister Ho Quoc Dung Jeff Place, direktør for forsyningskjeden i Coherent Group (USA), i regjeringens hovedkvarter. Under møtet bekreftet visestatsministeren at Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene, spesielt innen høyteknologi, innovasjon og halvlederindustrien.

Oppmuntre amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologiske sektorer.Visestatsminister Ho Quoc Dung sa at Vietnam ønsker amerikanske bedrifter velkommen til å fortsette å utvide virksomheten sin i Vietnam, spesielt innen høyteknologiske næringer og sektorer med høy verdiskaping.

Vietnam og USA styrker samarbeidet for å håndtere konsekvensene av krigen.VTV.vn - Den 22. juni mottok generalsekretær og president To Lam den fungerende sekretæren for den amerikanske marinen Hung Cao.

Etter at jeg har tilberedt retten, pakker jeg den nøye; én porsjon fisk, komplett med ferske grønnsaker og dippsaus, koster 150 000 VND, og ​​jeg leverer den direkte til kunden. Jeg har lagt ned så mye arbeid i denne retten, i håp om at flere kan nyte den og bidra til å spre lokal mat – enkel, men uforglemmelig ...

Kilde: https://baohatinh.vn/hap-dan-goi-ca-duc-que-toi-post308512.html